Los cupcakes más buenos del mundo mundial (Cupcakes de manzana especiada)

Queridos lectores y lectoras de mi blog.

Estos cupcakes saben a otoño. Mogollón.

Es más. Quizá sepan incluso a Navidad.

Y diréis:

¡¡Estamos en verano!! ¿¿Qué haces publicando recetas con sabor a otoño??

Es más, probablemente, si os gusta el solecito y la piscina, seguro que añadáis algún insulto al final de la pregunta. Un insulto cariñoso, no lo dudo, pero un insulto.

Pues la verdad es que hay dos razones para que esté publicando una receta otoñal cuando aún no ha llegado otoño.


La primera, y más poderosa, que compré el otro día nueces pecanas en la tienda de frutos secos de al lado de mi taller (la de la calle Alcántara, frente al Eroski, para los que vivís en la zona). Y total, que me sonaba que Martha Stewart tenía unos cupcakes que los llevaban. Miré el libro "Cupcakes" y dí con una receta que me sonó maravillosamente "Applesauce-Spice Cupcakes".

Esa es la primera razón.

La segunda es que necesito que el otoño llegue el día 20 de septiembre. Luego ya se puede ir otra vez y que regrese el verano. Pero por Dios, ¡que el 20 haga frío! Estoy rezando a todas las deidades conocidas y por conocer... ¡¡incluso le he puesto una velita a Martín Barreiro!! (sí, al señor del tiempo que se abotona y desabotona la chaqueta del traje cada vez que va a dar el pronóstico del tiempo en el telediario de la mañana... un total de 6 veces cada día, como mínimo, si no calculo mal...).

Necesito que haga frío y esté nublado porque voy a correr una carrera de 100kms y el recorrido es Madrid - Segovia, o sea, SECARRAL MÁXIMO! Pasaré por Tres Cantos, Colmenar, Manzanares el Real, Matalpino, Navacerrada, Cercedilla... ¡¡y entre pueblo y pueblo me voy a turrar si sigue haciendo calor!! Así que, querido otoño, te ruego vengas el 20 y el 21 te vayas de nuevo. Ya te escribiré si necesito que vengas de nuevo antes en algún momento.

Y ahora volviendo a la receta, está de muerte. En serio. Increíbles. Loada sea Martha Stewart y sus recetas para 18 cupcakes que cuando las divides por la mitad salen 14. (Sí. Vamos, que si la haces entera deben salir 28 mínimo!).

CUPCAKES DE MANZANA ESPECIADA
Adaptada un poco a lo loco de Cupcakes, de Martha Stewart. Página 55.

• 160g de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de clavos molidos
• 60ml de aceite suave de oliva
• 110g de azúcar blanco
• 40g de azúcar moreno
• 2 huevos camperos
• 180ml de puré de manzana (yo lo compro hecho en herbolario, pero podéis hacerlo casero asando las manzanas y pasándolas por el chino)
• Un puñado de nueces pecanas (o de otro tipo, si no encontráis pecanas)

Calentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas. Os saldrán entre 12 y 14 dependiendo del tamaño de las mismas.

Tamizamos juntos los 6 primeros ingredientes. Reservamos.

Batimos el aceite con los dos tipos de azúcar. Añadimos los huevos y el puré y batimos hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos la harina tamizada con las especias y batimos a la mínima velocidad hasta tener una masa bien homogénea. Incorporamos las nueces, picadas. Repartimos la masa entre las cápsulas.

Horneamos unos 20 minutos (o hasta que un palillo insertado salga limpio). Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de queso
(Mi receta)

• 125g de mantequilla pomada
• 125g de queso crema
• 300g de azúcar glas o superfino

Tamizamos el azúcar superfino. A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Decoramos los cupcakes con una manga pastelera y boquilla grande de estrella. Podemos añadir una nuez pecana a cada uno.

Prometo que están buenísimos.

Creedme!

Y ahora voy a seguir poniendo velitas a ver si hay suerte y el 20 sale nublado. XD

Besos a porrón!!!

Alma

PD. No olvidéis que el día 24 sale mi nuevo libro a la venta: Objetivo Cupcake Perfecto 2. Ya puedes reservarlo aquí: Objetivo Cupcake 2 PREVENTA

PD2. Si queréis la receta para un desayuno equilibrado, comparto con vosotros la que he puesto en mi último post en Runners: http://blogs.runners.es/elblogdealma/2014/09/05/vamos-a-desayunar/