domingo, 7 de septiembre de 2014

Los cupcakes más buenos del mundo mundial (Cupcakes de manzana especiada)


Queridos lectores y lectoras de mi blog.

Estos cupcakes saben a otoño. Mogollón.

Es más. Quizá sepan incluso a Navidad.

Y diréis:
¡¡Estamos en verano!! ¿¿Qué haces publicando recetas con sabor a otoño??
Es más, probablemente, si os gusta el solecito y la piscina, seguro que añadáis algún insulto al final de la pregunta. Un insulto cariñoso, no lo dudo, pero un insulto.

Pues la verdad es que hay dos razones para que esté publicando una receta otoñal cuando aún no ha llegado otoño.


La primera, y más poderosa, que compré el otro día nueces pecanas en la tienda de frutos secos de al lado de mi taller (la de la calle Alcántara, frente al Eroski, para los que vivís en la zona). Y total, que me sonaba que Martha Stewart tenía unos cupcakes que los llevaban. Miré el libro "Cupcakes" y dí con una receta que me sonó maravillosamente "Applesauce-Spice Cupcakes".


Esa es la primera razón.

La segunda es que necesito que el otoño llegue el día 20 de septiembre. Luego ya se puede ir otra vez y que regrese el verano. Pero por Dios, ¡que el 20 haga frío! Estoy rezando a todas las deidades conocidas y por conocer... ¡¡incluso le he puesto una velita a Martín Barreiro!! (sí, al señor del tiempo que se abotona y desabotona la chaqueta del traje cada vez que va a dar el pronóstico del tiempo en el telediario de la mañana... un total de 6 veces cada día, como mínimo, si no calculo mal...).

Necesito que haga frío y esté nublado porque voy a correr una carrera de 100kms y el recorrido es Madrid - Segovia, o sea, SECARRAL MÁXIMO! Pasaré por Tres Cantos, Colmenar, Manzanares el Real, Matalpino, Navacerrada, Cercedilla... ¡¡y entre pueblo y pueblo me voy a turrar si sigue haciendo calor!! Así que, querido otoño, te ruego vengas el 20 y el 21 te vayas de nuevo. Ya te escribiré si necesito que vengas de nuevo antes en algún momento.


Y ahora volviendo a la receta, está de muerte. En serio. Increíbles. Loada sea Martha Stewart y sus recetas para 18 cupcakes que cuando las divides por la mitad salen 14. (Sí. Vamos, que si la haces entera deben salir 28 mínimo!).

CUPCAKES DE MANZANA ESPECIADA
Adaptada un poco a lo loco de Cupcakes, de Martha Stewart. Página 55.

  • 160g de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de clavos molidos
  • 60ml de aceite suave de oliva
  • 110g de azúcar blanco
  • 40g de azúcar moreno
  • 2 huevos camperos
  • 180ml de puré de manzana (yo lo compro hecho en herbolario, pero podéis hacerlo casero asando las manzanas y pasándolas por el chino)
  • Un puñado de nueces pecanas (o de otro tipo, si no encontráis pecanas)

Calentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja con las cápsulas. Os saldrán entre 12 y 14 dependiendo del tamaño de las mismas.

Tamizamos juntos los 6 primeros ingredientes. Reservamos.

Batimos el aceite con los dos tipos de azúcar. Añadimos los huevos y el puré y batimos hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos la harina tamizada con las especias y batimos a la mínima velocidad hasta tener una masa bien homogénea. Incorporamos las nueces, picadas. Repartimos la masa entre las cápsulas.



Horneamos unos 20 minutos (o hasta que un palillo insertado salga limpio). Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Crema de queso
(Mi receta)


Tamizamos el azúcar superfino. A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Decoramos los cupcakes con una manga pastelera y boquilla grande de estrella. Podemos añadir una nuez pecana a cada uno.


Prometo que están buenísimos.

Creedme!

Y ahora voy a seguir poniendo velitas a ver si hay suerte y el 20 sale nublado. XD

Besos a porrón!!!

Alma

PD. No olvidéis que el día 24 sale mi nuevo libro a la venta: Objetivo Cupcake Perfecto 2. Ya puedes reservarlo aquí: Objetivo Cupcake 2 PREVENTA

PD2. Si queréis la receta para un desayuno equilibrado, comparto con vosotros la que he puesto en mi último post en Runners: http://blogs.runners.es/elblogdealma/2014/09/05/vamos-a-desayunar/






24 comentarios:

  1. Es que la combinación de especias queda genial en los cupcakes! A mi también me encantan ;)
    Suerte con el nublado!! jajaja

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  2. ¡¡Alma por Dios!! Nosotr@s también olemos a Navidad...jajajajaja

    Cuando pasa agosto, ya estamos pensando en ella, nos pasa todos los años. La carrera te va a venir de lujo para el examen del día siguiente, estarás "relajada" y centrada en lo que tiene que ser.


    Mes rodado Alma!! 20 carrera, 21 LCB y 24 tu libro!! Y encima esta receta que seguro que está de muerte!
    Nosotr@s también pondremos una velita para que el sol esté escondido todo el día ;) Jajajajaja
    Un besazo preciosa!

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  3. Es que las recetas de Martha son los más!!!! bueno y las tuyas también, son de esas que nunca fallan!! :)
    Estos me los apunto, que tengo nueces pecanas (por cierto, yo también las compro en esa tienda cuando voy a la tuya, jajaja)
    Pues por mi que venga el otoño y que se quede!!! Este calor no lo soporto!
    Un beso!

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  4. Yo todavía no he hecho ningún cupcake espaciado. He estado enfermo y no he podido disfrutar at hundred per cent tus recetas pero a partir de ahora, te enviaré fotos de todo lo que haga. Y tu nuevo libro va a ser lo más ya!
    Sobre la receta, me encanta la combinación de fruta y queso crema; es deliciosa.
    Un saludo muy fuerte y suerte con el nuevo libro.

    Adrián - Dulcerías con Sorpresa.

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  5. Mmmm olor a navidad otoñada! Irresistible! Estos caen sí o sí! Gracias por la receta guapa besos!♥ hornoprecalentado.blogspot.com

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  6. Pues que delicia de receta Alma, que si no estuviera en el hospital, todo bien por si acaso, lo prepraria en este instante. Que sigan los exitos y no te preocupes que este 20 seria el día mas fresco y bueno para ti. Besos desde Lima Perú ����

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  7. Me encanta!!! Amo las especias desde Argentina los voy hacer!!!!! Como trato de hacer todas tus recetas!!!

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  8. mala por tu culpa me vas a acabar arruinando con tanto llibro de dios, menos mal que este me lo regalan

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  9. Yo me uno a tus rezos para que llegue ya el otoño… ¡qué pesadilla de calorrrr! ¡Mucho ánimo para la carrera, que vaya muy bien! :)
    Me ha encantado lo de "y sus recetas para 18 cupcakes que cuando las divides salen 14", jaja.

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  10. Alma, se puede usar menos azúcar??

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    1. Me refería para la crema de queso??

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  11. Yo nunca he hecho uno con especias pero si tiene que ser delicioso.bsts

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  12. HOLA ALMA SOY DE PERU, QUISIERA OBTENER TUS DOS LIBROS DE OBJETIVO CUP CAKE PERFECTO, ME PODRIAS DECIR SI YA LOS ESTAN VENDIENDO EN MI PAIS, EL PRECIO Y A QUE DISTRIBUIDORA PUEDO IR. GACIAS

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  13. Que buena pinta. Algún día tengo yo que probar a hacerlo

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  14. Cómo me apetecen estas recetas ahora, con la lluvia ya de vuelta!

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  15. Hola Alma,
    Hice estos cupcakes, pero al comerlos pican, porque puede ser?? He hecho algo mal?

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  16. Hola yo suelo hacer las cremas para cupcakes segun tus recetas pero vivo en ecuador un pais super calido y siempre me quedan muy aguadas casi líquidas uso mantequilla azucar glase y queso crema segun las indicaciones pero no tienen la misma firmeza ni textura ayuda!!!!

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