jueves, 24 de abril de 2014

Nos vemos pronto (espero!! jeje) - Layer cake y cupcakes de chocolate y nutella


El domingo cojo el avión a Túnez para correr los 100km del Sahara.

Esto significa que (probablemente) hasta el lunes día 5 de mayo no volváis a saber nada de mí.

Bueno. Espero poder mandar algún tweet o poner algún "sigo viva" en facebook, pero no os lo puedo garantizar. Durante varios días vamos a estar en medio del desierto, durmiendo en tiendas bereber... No sé por qué me temo que voy a tener poca posibilidad de conectarme...

(Papá, sé que en estos momentos te estás echando las manos a la cabeza y pensando que tú me educaste para ser una persona normal y no una cabra loca. Lo sé papá. ¡Pero piensa que peor sería si me hubiera dado a las drogas! Prometo volver sana y salva.)


Total.

Que no quiero que a mitad de semana de repente penséis:

¡¡¡¡OH DIOS Y AHORA QUÉ HORNEO!!!! 

Y no se os ocurra nada.

No no. Eso NO VA A SER POSIBLE.

No va a ser posible cuando sepáis que estos cupcakes y esta tarta decorados al más puro estilo Sweetapolita llevan Crema de Merengue Suizo de Nutella.

O sea que hice un merengue suizo...


Le añadí mantequilla...

Y...

400g de Nutella ni más ni menos!!!!!!!!!!


OH DIOS

En serio.

Cuando vaya corriendo por el Sahara creedme que no podré dejar de pensar en esto:


Esta crema es LA CREMA.

LA MADRE DE TODAS LAS CREMAS.

Nació porque sabéis que convivo con botes de 5kg de Nutella y procuro echársela a todo. Mi crema de merengue suizo no iba a ser una excepción! Y desde el día que la hice mi vida es mejor.

Como lo oís:

LA VIDA ES MEJOR SI LE PONES CREMA DE MERENGUE SUIZO DE NUTELLA.

He dicho.

Es más, si me pierdo en el desierto, podéis recordarme por esa frase!!! jajaja. Es broma.

(Que es es broma papi!!!! No me voy a perder, ok???? Prometido que no me pierdo!!!)

La receta del bizcocho la conocéis, la he sacado de mi libro "Objetivo: Tarta Perfecta".

La de los cupcakes también la conocéis, es la que uso últimamente.

Pero de todas formas...

Vamos a ello.




Layer cake y cupcakes de chocolate negro y nutella:

Para los bizcochos de la tarta:

  • 80 ml de aceite de oliva suave
  • 250 g de azúcar
  • 150 g de harina
  • 50 g de cacao
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 2 huevos  M
  • 150 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150 ml  de agua hirviendo


Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos y enharinamos los moldes o los rociamos con spray desmoldante. En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura química. Reservamos. Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que están bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y cacao. Una vez la mezcla sea homogénea, incorporamos la leche y la vainilla y batimos de nuevo. Finalmente incorporamos el agua, hirviendo.  Batimos de nuevo. La masa queda muy líquida, aviso.
Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los moldes.
Horneamos 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.
Esperamos a que se enfríen casi por completo antes de desmoldar sobre una rejilla ya que cuando están calientes son muy frágiles. 

Para los cupcakes:
  • 100ml de aceite suave de oliva
  • 2 huevos
  • 120g de azúcar moreno
  • 115ml de nata líquida (35% M.G.)
  • 20ml de miel o melaza
  • 120g de harina
  • 35g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal (polvo de hornear)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo) o 160º (ventilador).
Mezclamos bien los 5 primeros ingredientes de la receta. Reservamos.
En un bol, tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla a la mezcla anterior.

Echamos 1 cucharada de masa en cada cápsula (yo uso la cuchara de helado de 49mm de diámetro). Horneamos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan unas poquitas migas (muy poquitas) pegadas. Dejamos templar en el molde y luego sobre una rejilla.

Para la crema de ambos:
  • 4 claras
  • 220g de azúcar
  • 350g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 400g de nutella

Ponemos a calentar las claras con el azúcar al baño maría. Esperamos a que la mezcla alcance unos 55ºC o, si no tenemos termómetro, a que el azúcar se haya disuelto por completo. En ese momento pasamos la mezcla al bol de la batidora y montamos a punto de nieve.
Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante y a temperatura ambiente. Cambiamos las varillas por la pala y comenzamos a añadir la mantequilla batiendo a velocidad media hasta que la crema esté homogénea y muy sedosa.
Finalmente incorporamos la nutella. Batimos un par de minutos más.

Rellenamos la tarta usando la manga pastelera con la boquilla 12.



No vale comerse la tarta todavía.


Una vez rellena, le damos una capa "sujeta migas" y refrigeramos unos 20 minutos para que se solidifique.

Cuando ya está fría (y no "pegajosa") cubrimos con más crema y decoramos con la manga pastelera (yo usé la boquilla 21).


Los cupcakes los decoré con ayuda de la boquilla redonda ancha que trae el set de Little Venice Company y luego con la espátula.


Lo demás es historia.

Unos cuantos non-pareils emulando a mis queridas blogueras Sweetapolita y Sprinkle bakes...

Bueno, exactamente una cantidad INGENTE de non-pareils.



 Y...

A COMEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEER!!!!!!

(He de decir que mi padre fue el principal consumidor de esta tarta y que se fue comiendo toda la crema hasta dejarme los bizcochos!!! ¡¡¡Está claro que somos padre e hija!!!)




¡¡¡¡¡¡¡y GRAAAAAAAAACIAS a toda la gente que se acercó a verme en Sant Jordi!!!!!!!! Una experiencia INOLVIDABLE. Os quiero!!! He subido muchas fotos a Twitter y Facebook :) :)

Os veo el sábado 26 a las 12.30 en la Casa del Libro.

Os quiero. Prometo volver sana y salva y con muchas ideas reposteriles,

Alma

78 comentarios:

  1. Guapa, ten mucho cuidado y pásalo genial. Qué preciosidad de tarta, no me extraña que tu padre atacara la crema, es que vaya combinación. Besicos.

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  2. Espero que estés pronto de vuelta con un montón de cosas que contarnos y mientras nos consolaremos con las recetas.Habra que hacer las dos para que no se nos haga tan larga la espera, en mi caso y al ritmo que se las comen en mi casa las haré por triplicado. Salu2

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  3. Ay madre me he empachado de cositas ricas!!! Si es que se ve todo tan ricoooooo!!!

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  4. Buah Alma!!! Que barbaridad!!! Siempre alucinamos con tus recetas!! Esta crema nos la apuntamos, con tu permiso, porque tiene una pinta...que te mueres!!!!!!!! (en el buen sentido claro).
    Besotes guapi!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

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  5. Menuda pintaca... si algún día me animo a hornear, que me apetece muchísimo, tengo que probar eso del merengue suizo y la nutella ^^
    Qué hambre me ha dado xDDD

    Que vaya muy bien en el Sahara!!! Un besazo guapísima!

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  6. Lindo e bem guloso, essa cobertura está perfeita que tentação.

    beijinhos

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  7. Alma mucha suerte, resare por ti Para que vuelvas sana y salva. Y Claro por Tu padre Para que tenga un poco de tranquilidad... Me encanto Tu receta, con lo que me gusta la nutella, tendre que hacerla pronto. Y Los non-pareils se ven se lujo. Gracias!

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  8. ¡Vaya peazo de receta!! Swiss Meringe Buttercream de Nutella???? Mueroooo!!
    ¡Mucho ánimo, mucha energía y mucha suerte! ¡Disfruta de la experiencia y vuelve sana y salva y de una pieza!!

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  9. Madre mía del amor hermoso! Pedazo de crema! Nos pones los dientes largos!!! Mucha suerte Alma, eres una valiente. Vuelve de una pieza que necesitamos tu presenciaaaaaa! Un besazo

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  10. Diooooooooos....... *babas* yo quiero un trozoooo, ains que pinta tiene.
    No se si es el momento o el lugar adecuados, pero me gustaria hacerte una petición Alma, me encantan las Panteras Rosas (esos bollitos rosas de Bimbo que estan para morirse de buenos) en fin, pues queria pedirte, si no es mucho pedir, que hicieses unos cupcakes emulandolos. Unos cupcakes pantera rosa. Tienen que ser lo mas de lo mas. Es pensarlo y me da salivera. Ains.
    Por cierto mucha suerte en el Sahara!! Soy super fan, hace falta mucho valor para lo que vas a hacer.
    Mucho ánimo desde Barcelona ^^

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  11. Hola una duda lo de calentar l al baño Maria las claras y el azúcar es posible !
    No se cuecen las claras , me encanta el merenque pero no me sale cuando intento hacerlo me queda muy suave y no puedo hacer dibujos u rosas con el merengue.

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  12. La semana que viene para el 1 de mayo los hago que tengo gente en casa para merendar uhmmmm gracias por tus recetas y pásalo muy bien :)

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  13. Impresionante esta tarta y los cupcakes, menudo colorido precioso. Te deseamos la mayor de las suertes y que vuelvas sana y salva, pedazo hazaña!!!

    http://inatrendytown.blogspot.com

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  14. Alma!! a mi nunca me sale bien la buttercream de merengue suizo lo hago todo como pones en el blog y no me sale no se en que fallo, tardo por lo menos una hora para que me quede medio presentable pero siempre queda mal no tiene el aspecto que tiene la tuya y en cuanto mas la bato mas se me corta.

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    1. Hola!! Me llamo Elena, y como tu, soy aficionada a la repostería. Un truco que a mi me va muy bien para montar las claras si no me montan correctamente es ponerlas a la nevera y cuando esten muy frias, entonces las monto y para convertirlas en merengue (añadir el azúcar) lo disuelvo con un poquito de agua tibia. Esta agua se la hechas a las claras montadas lentamente, para que no se desmonten y listo!
      Espero que te funcione!

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    2. Gracias Elena, si las claras se me montan bien... lo que me falla es el momento en el que agrego la mantequilla, se hace grumos y nunca liga, se queda mal ... por mucho que la bato no coge textura y eso que la tengo a temperatura ambiente.

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  15. Yo tengo una duda, si no tenemos kitchen aid ni Kenwood ni nada similar, bueno sí, una batidora manual de varillas rígidas o ganchos amasadores (esos que son como una espiral y acaban en garfio) ¿cómo podemos hacer la crema de merengue suizo a partir del momento en que se cambia la varilla por la pala? ¿con los garfios sería posible?
    Un saludo desde Pontevedra, muchas gracias por pensar en nosotros antes de marchar y disfruta mucho mucho mucho de tus andanzas desertianas.

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  16. Suerte en tu aventura africana....cuidado con el sol.....

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  17. Almaaaaaaaaa!!

    Aprovecha tu estancia en Tunez y disfruta de todo.

    Haz todo lo que te apetezca y cuando estés corriendo acuérdate de todos los retos que has superado, ese va a ser el más grande pero a la vez la experiencia más inolvidable :)

    La tarta es un espectáculo.
    Un beso enorme de Alex y mio!

    A por todas Valiente!!

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  18. Como siempre todo estupendo!!Que buena pinta!!Un beso

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  19. Ke bonita tarta , ke ricaaa ,eres genial , te adoro , suerte en l sahara !!!!!!

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  20. Que rica receta!! Disfruta tu experiencia y te esperamos devuelta ��

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  21. Te deseo muchísima suerte en tu aventura africana, y no olvides echar en la maleta un repelente para los insectos de esos que son en spray y te rocías sobre la piel. Disfruta de la experiencia, todas enriquecen nuestras vidas.
    La tarta y los cupcakes geniales, seguro que tendré que hacer esa crema de merengue con Nutella, creo que mi hija es su mayor adicta después de ti, jajajaja
    Un beso y suerte. Te esperamos a tu regreso

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  22. diosss te juro que me acaban de entrar ganar de que sea mi cumpleaños que ya a pasao nada mas y nada menos uqe para buscar una escusa para hacer esta tarta joooooooooooooooooooooooo que pedazo de pinta que tiene madre miaaa

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  23. Mira que yo no era de Nutella... ¡pero es que me estas viciando! ;) ¡Que vaya genial en el Sahara! Y sobretodo a disfrutarlo! :)

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  24. Por favor para los que tenemos las batidoras normales como hacemos pal merengue

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  25. A cooooooorrreeeeer se ha dicho!!! Y si te vienes abajo solo piensa "pero si soy fabulosa y super especial, a seguir corriendo que yo puedo con todo". Mil gracias por ser así. Te admiro de pies a cabeza! Un beso gordo anutelado!

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  26. Que tengas muchísima suerte, disfruta mucho y traé muchas fotos para compartir con nosotras, las vamos a estar esperando!
    http://la-hechiceradelalma.blogspot.com

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    1. Mucha mierda, y te digo como tu padre, no te pierdas por favor.;p

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  27. Diossss... Ya lo he preparado todo para hacer cupcakes. Tú haciendo ejercicio y nosotros aumentando las calorías.
    Muucha suerte en tu carrera

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  28. Madre mía que buena pinta tiene..... El próximo jueves mi hijo y yo vamos a intentar realizar esta receta.... Mucha suerte en el Sáhara. Y no te pierdas!!!!!

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  29. Una crema fantástica! La tendré muy en cuenta. Mucho éxito en el Sahara ¡no te pierdes! Que necesitamos más cupcakes!! abrazos

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  30. Muuuuuucha suerte con el Sahara!!! tú puedes con todo!! y mientras, te haremos un montonazo de cupcakes y tarta con nutella para cuando vuelvas te puedas recuperar en condiciones!!! qué pintaza esa cremaaaa jajaja.Un besazo!!!

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  31. Mucha ssuerte en el Sahara. Y una preguntita.: ¿puedo cambiar el aceite suave por aceite de semillas?

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  32. Alma ,es que todo lo que nos enseñas es riquísimo ,yo no sabria con cual quedarme hmmm ¡¡¡que ricooos!!!..Te deseo que lo pases muy bien y disfrutes Besos♥ desde León Olga

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  33. Alma, me encantan tus recetas, cada vez me dan mas ganas de hacerlas, eso si cuando saques el próximo libro de cupcakes no olvides incluirla, espero que disfrutes de tu viaje a Túnez, cuidate 😊😊

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  34. Muchisima suerte en tu aventura sahariana... demuestra a todos de que estas hechas las reposteras.... jejeje.... a parte de chocolate y merengue suizo por poner un ejemplo....un abrazo y a la vuelta estaremos esperandote.....

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  35. Q la fuerza te acompañe! Y cnd veas q las piernas flojean saca una sonrisa y mira para atrás y veras a muchos de nosotros abimandote y dandote un empujoncito xa seguir hacia delante. No te pares....Corre Alma!!!

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  36. Una receta para chuparse los dedos, literalmente :) y mucho animo Alma, que todo te va ir genial.. Ya vendrás a la vuelta con mas dulces.. Vengaaaa..

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  37. Bienvenida a Túnez Alma! Disfruta de este país que tiene muchas cosas que ofrecer, un besito!

    Marina

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  38. Alma lo primero de todo que te vaya muy bien por Túnez y que termines lo mejor posible, 100 km. son muchos kilometros y no creo que estes en condiciones de mucha actividad, claro que como estás como estás, seguro que no paras jajajajaja, bueno, te deseo lo mejor y gracias por dejarnos estos dos dulces, ya sólo leyendo se me iba haciendo la boca agua, ojala pueda acercarme mañana... lo intentaré. Muchos besos!!!

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  39. Qué pinta tiene esta tarta!!! Mucha suerte en tu aventura desértica y vuelve pronto y con bien con más ideas cupcakeras. Besos y abrazos desde Cádiz.

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  40. ¡Qué bruta!....pero si yo pensaba que habías empezado a correr hacía poco y ya estas corriendo 100km...uyuyuy....madre mía......qué locura, jajaja...el resto una experiencia..ya me iría yo al desierto, ya lo he probado y es mágico...pero si quieres te acompaño sin correr.
    MUCHA SUERTE en esa marathon...
    Besos
    Marialuisa

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  41. Entre buscando receta de nutella y me encuentro con ESTOOOO!!! Este sabado la voy a probar porque estoy seleccionando recetas de cupcakes para hacer en mi casamiento... me parece que esta QUEDA!!!

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  42. Llevo mucho siguiendote y hoy me atrevo a escribir. Me encanta tu entusiasmo y tus ganas. Gracias por compartir, hace mas facil el camino a las que queremos formar parte de este mundo dulce.Disfruta de la carrera y vuelve pronto. Este finde caen los cupcakes de nutella!!!

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  43. Qué pintaza! Tengo que probarla para algún cumpleaños :) Un besito!

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  44. Gracias por esta tarta! La he echo para celebrar hoy el cumpleaños de mi hermana, una apasionada de la Nutella, y he triunfado! La crema es espectacular!

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  45. Voy a tener que empezar con las maratones pq me creas unas necesidades culinarias... :P

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  46. Alma!!! me ha encantado la receta, así que acabo de decidir que va a ser mi tarta de cumpleaños, no hay más que hablar! jejeje
    Tengo un par de dudillas a la hora de hacerlo, el merengue suizo, puedo emplear claras de las que venden el botes en las grandes superficies?¿¿? cuanta sería la cantidad necesaria para hacer la receta?¿ y la otra duda es la cantidad de buttercream. las cantidades que nos das es para hacer ambos, cupcake y lawyer cake o esa es la cantidad que deberiamos doblar para hacer las dos recetas?¿¿?

    muchísimas gracias por adelantado y muchísima suerte en el desierto, lo vas a hacer genial!!!!

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  47. Hola Alma! Me encanta esta receta que publicaste, voy a intentar hacerla para el día de las madres para mi mami... Pero acá en Colombia el aceite de oliva no es muy económico, sera que es posible cambiarlo por aceite de girasol?

    Saludos desde Cartagena, Colombia

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    1. Hola karen! Yo los suelo hacer con aceite de girasol y quedan igual de buenos!! Besitos guapa! Q te salga genial!

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  48. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  49. ¡Hola! Acabamos de encontrar tu espacio y nos ha encantado. Ojalá que a ti también te guste el nuestro :)
    ¡Un abrazo enorme de Melodías por escrito!

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  50. Buenas Alma! Me encanta tu espacio, soy una adicta a los cupcakes!! Podría sugerir unos cupcakes de tocino de cielo? Creo que es de los pocos sabores que te quedan por descubrir! Un besazo

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  51. Una receta increíble! Yo la hice el viernes pasado. Aunque el blog está en catalán, con las fotos ya se ve el resultado... http://caixadetrons.blogspot.com.es/2014/05/pastis-de-xocolata-i-crema-de-cacau.html

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  52. Ooohhh!!! hoy he preparado esta tarta y está de muerte... lo único que he modificado que a una de las capas de relleno le he puesto mermelada de fresa pero por los demás igual y está buenísima.... el merengue de nutella sin palabras. gracias

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  53. Holaaaa Alma. Recien termino de hacer esta receta. Todo perfecto hasta que le agregue la margarina a las claras a punto de nieve, se corto la mezcla se separo y quedo grumosa. Que puedo haber fallado??? Te escribo y te envio un fuerte abrazo desde Venezuela.
    Mel

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    1. Hola Mel, creo que el problema ha sido poner margarina, en la receta pone mantequilla, espero haberte ayudado. Un saludo, Mª José

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  54. Hola!! LLevo tiempo queriendo hacer esta tarta, que tiene una pinta estupenda pero me frena que es enorme y las cantidades del relleno además de la tarta son también para las cupcakes. Cual serían las cantidades de la crema solo para la tarta?
    Saludos desde Inglaterra
    Rebeca

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  55. Holaaa.. muy rico se ve esto.. me encanto.. tengo una duda.. que es nutella?

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  56. En la parte de la crema de nutella, al añadir la mantequilla se me vuelve líquido... porquee!! :(

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  57. Felicitaciones por tu trabajo! Esta crema es espectacular, casi me la zampo antes de ponerla en la tarta! Además, queda con una consistencia perfecta para decorar. Decidido, va a mi recetario de postres. Un beso y gracias por compartir tus ideas.

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  58. Que linda Alma. Dejame confesarte que soy tu fan je! Y tengo dos de tus libros.. Pero tengo un problema con esta receta de chocolate.... La hago tal cual, pero al sacarla del horno y enfriarse, se encoje :( .. Opté por eliminar los 150ml de agua hirviendo y queda muy bien..

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  59. Buenas! Me preguntaba si habría alguna otra forma de hacer el paso de calentar el azúcar sin necesidad de utilizar el baño maria. Gracias :)

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  60. SI SE OS CORTA HAY UN TRUCO QUE CONSISTE EN COGER LA CUARTA O TERCERA PARTE DE LA MEZCLA METERLA 10 SEGUNDOS EN EL MICROONDAS Y LUEGO ECHARLO POCO A POCO A LA MEZCLA CORTADA MIENTRAS Q SE BATE ..VEREIS QUE VA A LIGAR AUNQUE ESTE COMO LIQUIDO SE IRA ESPESANDO RAPIDO Y EN CUESTION DE UN MINUTO O DOS YA ESTA LISTA.SUERTE.YO SOY DE LOS QUE HAN FALLADO VARIAS VECES Y YA LES HE COGIDO EL TRUCO.IMPORTANTE QUE LAS CLARAS NO ESTEN CALIENTES TAMPOCO DEL FRIGORIFICO Y LA MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE QUE NO ESTE DURA O SEA CASI POMADA Y PODEIS BATIRLA UN POCO ANTES DE AÑADIRLA ESO AYUDA A INTEGRARSE .LUEGO SE AÑADE POCO A POCO.

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  61. Hola alma!!!me enkanta esta receta la he hexo muxass veces y siempre keda especta ular muxas gracias x endulzar mi vida y la de los mios.♡♥

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  62. Hola Alma!! Ayer hice esta receta para el cumple de mi niño y ha sido un éxito( aunque tuve que repetir el bizcocho porque el primero se me quemó). Repetiré fijo!! Muchas gracias!!!!

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  63. Hola Alma!! Ayer hice esta receta para el cumple de mi niño y ha sido un éxito( aunque tuve que repetir el bizcocho porque el primero se me quemó). Repetiré fijo!! Muchas gracias!!!!

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  64. Hola!!! Me encanta tu blog, que lo sepas!!! ;) Hice los cupcakes y me salieron de muerte!!! Pero hice también el bizcocho para la tarta y no me subió...:( lo que hice diferente a ti fue poner mantequilla en el molde para evitar q se pegara, poner la leche fría y toda la mezcla a la vez al horno. Sabes qué ha podido fallar?

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  65. Hola!!! Me encanta tu blog, que lo sepas!!! ;) Hice los cupcakes y me salieron de muerte!!! Pero hice también el bizcocho para la tarta y no me subió...:( lo que hice diferente a ti fue poner mantequilla en el molde para evitar q se pegara, poner la leche fría y toda la mezcla a la vez al horno. Sabes qué ha podido fallar?

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me encantan!!! Si tienes una pregunta, te recomiendo que visites la sección de dudas en el recetario. También puedes contactar conmigo vía Twiter (@alma_cupcakes) o en Facebook (https://www.facebook.com/objetivocupcake). Un beso!!