Cupcakes de Fresas. ¿Fresas? Síiiii!!! FRESAS!! (VIVAAAAA!!! Estamos en temporada de fresas!!!)

Tengo una debilidad (absurda de todo punto) por las fresas.

Desde que era pequeñita.

Fresa que veo, fresa que engullo.

Prueba fotográfica:

Yo con 3 años (Fotos cortesía de mi tía Chucha, sacadas en Segovia en 1987)

(Ejem. Sí... Este es el momento para el comentario de "Qué cuca eras... ¿¿Qué te ha pasado??")

A lo que iba, esta adicción a las fresas se convierte en un problema durante los meses que NO hay fresas (y es que para mí, si las fresas cuestan a precio de oro el kilo, ya es como si no las hubiera!!! jajaja). 

Vamos, que me entra tal síndrome de abstinencia que desde el primer momento en que empiezan a estar a precio razonable, comienza la engullición de fresas a todas horas (creo que la palabra "engullición" no existe... ¿Y el "engullimiento"? Bueno, digamos entonces "el consumo desenfrenado de fresas a todas horas"... )

En estas estábamos cuando el otro día me dije a mí misma:

"Alma esto no es normal. Tienes 2 kilos de fresas en la nevera y te los vas a zampar. Y te vas a empachar. Porque seguro que les añades una bolita de helado... o dos... ¡¡o más!!. Y luego, eh? Luego?? El bikini qué, ¿¿¿¿eh????"

Y es que las fresas, con helado, son mi perdición. Así que intentando evitar lo inevitable, decidí hacer unos cupcakes de fresas, tuneando mis propias recetas de vainilla... ¡¡¡y funcionó!!!

Creo que el remedio fue peor que la enfermedad, porque me zampé uno y medio del tirón (y yo creo que eso engorda más que comerse 2 kilos de fresas con helado... ¡¡seguro!!)

Cupcakes de fresas

Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes

Para el bizcocho:

•  120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 180 g de azúcar blanco 
• 2 huevos M 
• 230 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura Royal 
• 120 ml de leche semidesnatada 
• 1 cucharadita de extracto de vainilla 
• 200g de fresas 

Para la crema

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 400g de icing sugar 
• 3 cucharadas de leche 
• 240g de fresas 

Para la decoración

• 12 fresas 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Picamos las fresas en trocitos chiquititos. Reservamos.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos las fresas usando una espátula.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.

Para preparar el buttercream, trituramos las fresas con el pasapuré y reservamos.
A continuación hemos de tamizar el icing sugar y colocarlo en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos primero a velocidad baja un minuto.
A continuación batimos al menos 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté plenamente integrada. Incorporamos las fresas y batimos 2 minutos más.
Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquila de estrella grande y una fresa natural.

El bizcocho estaba híper-extra-jugoso. ¡¡Felicidad total!!

Bueno, hoy os despido aquí... Mi portátil falleció el sábado en acto de servicio (pobrecito, cascó mientras le copiaba unas fotos de la cámara... ¡descanse en paz!) y he de ponerme a la caza y captura de alguna ofertilla decente para reemplazarlo. (Pobre difunto portátil... Con la cantidad de icing sugar y purpurina comestible que tenía entre sus teclas... ¡¡Ninguno podrá reemplazarlo!!)

Pronto pondré las fotos de los talleres de febrero (y las últimas de diciembre, que se me piró la pinza!!!).

Besitos a porrón!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Alma