Cómo usar un molde de Shortbread sin morir en el intento... y de paso, Recetas Inglesas 2: Toffee Apple Crumble.

Hola.

Dejadme que me presente: Soy una entrada programada.

No me miréis mal, por favor. Tengo mis razones para ser una entrada programada...

Resulta que Alma está en estos momentos dedicando todo su tiempo a sus padres, porque los echaba mucho de menos y sólo están aquí hasta el domingo.


En todo caso, Alma cree que, aún así, estar ejerciendo de anfitriona/guía turística no es excusa para olvidarse del blog.

Por eso Alma me ha creado y programado, por adelantado, para que me comunique con vosotros en su ausencia.


Y gracias a ella os traigo hoy una receta tradicional inglesa y otra escocesa.

Empecemos por la escocesa. Shortbread de lavanda. Ñam!

Todo empezó cuando Alma compró un molde para Shortbread.


Por alguna extraña razón, los fabricantes sostenían que el shortbread había de hornearse en el molde. Este extraño (y erróneo consejo) ocasionó los siguientes intentos en la cocina de Alma en los últimos meses:

• Primer intento (enmantequillándolo): Indespegable. Shortbread a la basura. Depresión.
• Segundo intento (enmantequillándolo y espolvoreándolo con harina): Indespegable. Shortbread a la basura. Depresión.
• Tercer intento (enharinándolo y marcando la masa con el molde pero desmoldándolo para hornear): Al hornearlo se quita el dibujo. Shortbread en estómago de Alma. Ninguna foto. Despresión.

Finalmente, llegó la solución: enharinar el molde, llenarlo con la masa y meterlo al congelador 10 minutos. Desmoldar y hornear.

Resultado: Alma feliz, Shortbread listo para ser fotografiado y, a continuación, ingerido.



LAVENDER SHORTBREAD

(Alma me dice que os diga que encontró esta receta en una revista de Women's Weekly dedicada al Afternoon Tea y que se enamoró al instante. Además, dice que sus vacaciones en Escocia el año pasado fueron las mejores de su vida y que, por tanto, el Shortbread le sabe a felicidad.).

• 250g de mantequilla
• 75g de azúcar
• 1 cucharada de agua
• 300g de harina
• 100g de harina de arroz
• 2 cucharadas de lavandas comestibles, cortadas muy finito (Alma usó aroma de lavanda en su lugar)
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Colorante morado (opcional)
  

Precalentamos el horno a 160º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos el agua, las harinas tamizadas y la mitad de la lavanda (o si estáis usando aroma, aroma). Añadimos el colorante. Amasamos bien sobre una superficie enharinada, estiramos la masa con el rodillo, cortamos las formas deseadas y las colocamos sobre la fuente de horno engrasada (o con papel de horno). Espolvoreamos con el resto de la lavanda y el azúcar moreno.
(Si estáis usando un molde para shortbread, es el momento de enharinarlo bien, llenarlo con la masa y congelarlo unos minutos. Para hornear, desmoldar el shortbread con cuidado sobre la fuente de horno).Horneamos en torno a 20 minutos. Dejamos templar 5 minutos y transferimos a una rejilla para que se enfríe.



Y ahora vamos con la Receta Inglesa: Apple Toffee Crumble. (¿Os perdísteis la primera entrega de recetas inglesas? Está aquí).

Alma me ha pedido que os diga que el primer postre que comió fue un Crumble de Ruibarbo.

También me ha pedido que le perdonéis porque en Alemania no encuentra ruibarbo por ningún lado y, por eso, lo ha hecho de manzana. Dice, también, que podéis hacerlo con otras frutas, como peras, ciruelas, frutos rojos...

TOFFEE APPLE CRUMBLE


(Adaptado en una receta de GoodFood)

• 50ml de agua
• 110g de azúcar
• Una cucharada de Golden Syrup (si no tenéis, no pasa nada)
• Una cucharada de mantequilla
• 4 manzanas hermosas, peladas y cortadas en trozos
• 75g de harina
• 75g de mantequilla
• 75g de azúcar

Precalentamos el horno a 180º.
En un cazo, ponemos a calentar el agua con el azúcar a fuego medio. Cuando comience a hervir, lo retiramos del fuego y añadimos el Golden Syrup y la mantequilla. Lo llevamos otra vez a hervor y añadimos las manzanas. Cocemos las manzanas a fuego medio hasta que estén blanditas.
Mientras tanto preparamos el "Crumble". En un bowl, mezclamos la harina con la mantequilla y el azúcar. Ha de quedar con textura de "migas".
Ponemos las manzanas con el sirope en una fuente de horno adecuada y cubrimos con el Crumble.
Horneamos 15 minutos, o hasta que el crumble esté dorado y crujiente.


Como soy una entrada programada, no sé qué más decir...
Os iba a contar que Alma está preparando un tutorial paso a paso para hacer una tarta cubierta con ganaché de chocolate y fondant.... pero es un secreto, así que mejor no digo nada...

Besos,

La entrada programada de Alma (o lo que es lo mismo, la Alma que lo escribió ayer!!)


PD: Antes de despedirme no puedo evitar pedir vuestra ayuda una vez más de parte de Alma para el concurso de Gastroblogs, aunque lo tiene crudo! jaja.