sábado, 19 de febrero de 2011

De mayor quiero ser Nigella (o Jamie)... Swiss Meringue Buttercream


Os lo he dicho ya mil veces, no?


De mayor quiero ser Jamie.


O Nigella.

Nigella es alucinante.


Por eso hago videos ahora.

Productores de televisión, aquí me tenéis, quiero ser Jamie!




(¿¿Aún no habéis visto mis tutoriales?? Pasad por mi canal de youtube)

Sólo tengo un problema.

Por mucho que me esfuerzo nunca consigo cocinar sin liarla!!


El jueves por la noche hice el Swiss Meringue Buttercream más alucinante de la historia de mis buttercreams. Hasta ahí, perfecto.

El viernes por la mañana me decidí a hacer la receta de los cupcakes de coco en versión de limón, paso a paso (y no como la primera vez que la hice).

Me dije a mí misma: "Alma, si quieres ser Jamie Oliver tienes que seguir las recetas paso a paso. No puedes echar todo a porrón y batirlo".

Tenía todo preparado y... Tenía mi mantequilla batida con el azúcar y con las yemas de huevo... tenía las claras en un bowl para batirlas... tenía la harina y... ¿¿¿¿¿¿y el Baking Powder?????? ¿¿¿¿¿Dónde estaba el Baking Powder??????

Alma mira en el bote de las cosas de cupcakes. No hay baking powder. (Pánico). Alma va al salón, coge una silla y va a la cocina. Alma abre el armario y mira los estantes más altos. No hay baking powder. (Mucho más pánico). Alma mira el reloj... son las 8.30 de la mañana, menudas horas para ir al supermercado... pero Alma mira a la batidora, mira a la mantequilla batida con azúcar, mira a las claras, mira al swiss meringue buttercream y...


Alma va, en bici, a Rewe, en pijama (con el plumas por encima) a comprar Baking Powder.

Ok, funcionó. Compré el dichoso Backpulver, volví a casa y terminé la receta.
Un rato más tarde tenía los cupcakes en el horno y salieron misteriosamente maravillosos...

Pero empecemos con la receta del Swiss Meringue Buttercream. La adapté de aquí.

El secreto está en NO añadir la mantequilla hasta que las claras estén lo suficientemente templadas. Si no, por lo que he leído, os encontraréis con una sopa de mantequilla y claras. Puaj!









Swiss Meringue Buttercream en español



cupcakes, swiss meringue, buttercream, mantequilla, merengue, azúcar




See Swiss Meringue Buttercream en español on Key Ingredient.




Y ahora sigamos con la receta de los cupcakes de limón. Es la misma que utilicé para mi ataque de cupcakes de coco, pero con extracto de limón y hecha paso por paso... hasta usando crema de tartar!! (la compré en Inglaterra en Navidad, jeje)









Cupcakes de Limón


<p>Para el buttercream usé mi receta de swiss meringue buttercream, también disponible en mis recetas de Key Ingredient.</p>


See Cupcakes de Limón on Key Ingredient.




Por cierto, los papelitos de cupcakes súper cucos que utilicé, así como las decoraciones de azúcar de corazones y de osos son todos de Cooking Cookies, una tienda española que me encanta y que tiene muuuuuuuuuuuchas cosas para cupcakes!!!

No os aburro más, como siempre, os invito a participar en mi concurso de muffins y cupcakes salados, también podéis haceros seguidoras de mi canal de youtube, donde subiré muchos más tutoriales próximamente o escribirme en Facebook, que me encanta :)

Un besazo!!!

Alma

PD: Muy prontito un nuevo especial de cupcakerías en Londres........

58 comentarios:

  1. aiiiiiins que cosa mas bonita, me quedo alucinada con tus cupcakes

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  2. Miraste si el baking powder estaba detrás del sofá??? jajaja :)

    Te han quedado preciosos, como siempre!

    Pues en Canal Cocina hay un casting de cocineros, hay que mandar un video, así que aventúrate! :)

    Un besote enorme!!!

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  3. jajaja...me rei mucho con tu entrada, es tan tipico!... es parte necesaria para la elaboracion de una receta que adoramos: que nos falte algun ingrediente!...

    Los cupcakes se ven deliciosos!. besos

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  4. Hola nena!! Cómo me rio con tus aventuras, eres genial!!
    A mí me pasó algo parecido el año pasado con unos muffins que llevaban bicarbonato y en casa lo tenía caducado desde hace mil años. Lo tenía todo preparado y era domingo... Menos mal que vivo en una finca familiar y me di un paseíto. Lo malo es que habia muchos caducados y me costó encontrar uno bueno jeje
    Ahora me paso a suscribirme en tu canal que no me quiero perder tus tutoriales!!
    Los cupcakes muy monos, como siempre :-)

    bessissssss

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  5. Hola Alma!!!pero mira que haces cupcakes originales!!! me ha gustado mucho descubrirte y gracias al comentario que dejaste en mi blog, espero verte antes de que te toque ser la anfitriona del concurso, nosotros y sobre todo los crios ya están esperando la siguiente propuesta. Un saludo

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  6. A mi también me ha pasado eso de ir a hacer algo y cuando vas a poner la harina... no queda!! y mandar a mi marido a comprar urgentemente, que paciencia tiene conmigo! xDD
    Yo hice el SMB (otra receta) con nutella y me quedó de muerte... esta semana voy a hacerlo de fresa, veremos a ver como queda jeje

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  7. Alma solo puedo decir una cosa: ERES UNA ARTISTA!! si tu de mayor quieres ser nigella... yo quiero ser como tu!! jajajajaja :D

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  8. Qué ricura de cupcakes! Los ositos son monísimos, te han quedado genial :)
    Un beso!

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  9. Me encanta el canal de youtube, ya me he visto los dos videos je je.
    Que temple Jamie, tu no le tienes nada que envidiar en cupcakes.
    ¿Qué tal se adapta tu zapatilla despues de su vuelta?

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  10. Alma te han salido geniales! pero digo yo... tan necesario era el Baking Powder?, a lo mejor salían si él no? vaya digo yo, (o no)
    El caso es que el resultado es una pasada y yo mejor que no entre en Cooking Cookies, por si acaso.
    Un besito.

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  11. Que desesperación tan grande cuando ya tienes todo planeado y falta un ingrediente!!!
    lo he sufrido en mis carnes varias veces y es para ver la cara de cabreo con la que me voy a comprar el susodicho ingrediente XD
    Se ven preciosos estos cupcakes, besitos.

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  12. Que cupcakes tan bonitos!!! Y seguro que deliciosos!!! Y mucho mas despues de imaginarte en pijama comprando "eso" (soy una novata en el mundo reposteril jajajajaja).
    Quiero ponerme las pilas y probar con los cupcakes... asi que me pasare por aqui a indagar y hacer mi "master" cupkero particular ^__^
    Un beso
    http://encontrarlafelicidadenlosdetalles.blogspot.com/

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  13. Me ha encantado tu blog! no te conocia y estoy encantada! me he hecho seguidora del blog, de tu pagina de FB, me encantan tus videos y me encantan las cupcakes mi ultima entrada tambien es de unos cupcakes que llevan un corazon dentro! te invito a que los veas ;
    Un besito y enhorabuena por tu trabajo!

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  14. Te han quedado preciosos, que bien manejas el buttercream!

    Besos

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  15. Madre del amor hermoso que maravilla , un besico.

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  16. Unos cupcakes geniales, como siempre... Y eso de que estés preparada par hacer alguna receta y que te falte un ingrediente... Es desesperante, a mí me ha pasado también y qué rabia da!!!! Voy a ver tus videos, seguro que están estupendos, un beso :)

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  17. "Pos" yo de mayor quiero ser como tuuuuu...
    me parece perfecto que quieras seguir superandote, pero para mí ya eres toda una artista!!!
    Saluditos

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  18. No busques mas el cupcake perfecto, ya los conseguiste, yo opino como las demas,de mayor quiero ser como tuuuu,siempre un placer visitar tu blog

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  19. Yo también quiero ser como ellos! Me encantan jaja. Unos cupcakes perfectos ;)

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  20. Te cambio un tupper de pasta por otro de cupcakes, cuando quieras hacemos el intercambio je je ;)
    Cuidate mucho huesitos.

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  21. Estoy segura de que despues de este post, te llaman fijo! besicosss


    http://anicaensucocina.blogspot.com/

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  22. ¡Dios mío que preciosidades haces! y mientras yo practicando para hacer cupcakes salados. Tu aventura se repite a menudo en mi casa, suerte que tengo frente a mi puerta el Corte Inglés abierto de 10 a 10 y me saca de bastantes apuros. Un beso

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  23. Alma pues sabes ¿qué?

    YO DE MAYOR QUIERO SER COMO TÚ

    Ojú que cupcakes más preciosos haces !!!!

    Besos

    Kris

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  24. Hola Alma! me río muco con tus aventuras, por la forma en que las contás... eso pasa.. a mi siempre. Me encantan los cups como te quedan... quiero hacerlos lindos asiiii!!!! Felicitaciones!! Besos desde Argentina

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  25. jaajajajajajajaj me meootoaaa!!!! yo te imagino toda cohete con el plumas y la bici porque en ello se te va la vida jijijij
    Te voy a pasar unas fotos del SMB que hice hace un año y también la receta para que la pruebes a ver qué te parece. ;) Besazossssss

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  26. Ay ay que monaaaaaaadasssssssssssss

    Totalmente identificada contigo jajajajaja

    Estoy deseando ver ese especial Londres, que envidia más mala me das jajjaja

    Besitossssss

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  27. Te pongo una puntuación de 11 points en cupcakes y en contar tus historias también.. Tus cupcakes preciosos me encantaron.

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  28. Jajaja,como me rio contigo. Yo tambien quiero ser Jamie, o en su defecto,tu, pero a este paso...si nisiquiera tengo horno, y estoy en paro y ni siquiera puedo intentar hacer tus cupcakes, y cada vez son mejores...nada que ya no te pillo!!! jejeje.

    Me alegro de que tu zapatilla este de vuelta, ya nos contaras como se adapta.
    Y del viaje a Londres nos pones una super entrada o algo,porfa, que es mi primer viaje pendiente...pero tampoco puedo...vale...ya no lloro mas.
    Un beso enorme.

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  29. Te han quedado tan bonitos!!
    Saludos!!

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  30. Yo si que vi los videos!! Cuelga más que ayudan mucho!!! Ya me hice seguidora de tu canal, así que los sigo!!! Los cup cake deliciosos, vaya pinta!!! Muacckkk (Marta)

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  31. Hola Alma

    una vez más me has dejado alucinada, y eso que te metiste buena carrera a mitad de la receta, ya me imagino corriendo desesperada.......jajajja que gracia como lo cuentas, pero el resultado magnífico.
    Ya he visto los vídeos, lo explicas muy bien, y así y todo parece fácil, ....claro que con las boquillas tan simplonas q tengo.... un churro jajaja
    besotes

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  32. Que cosa mas bonita!!!!! estas echa una artista!!!!

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  33. Se ven fantásticos! Tienen un aspecto precioso!

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  34. tus cupcakes son muy bonitas. Bss.

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  35. ¡Jajaja, Alma, que gracia!! cuando yo vivía en Viena también hacía eso de ponerme el abrigo sobre el pijama, enfundarme la botas e ir al super!!! Jaja!! si me hubiera dado un patatús por la calle y hubieran tenido que quitarme la ropa para salvarme la vida... ¡se hubieran horrorizado! jaja
    ¡Qué rico, tengo ganas de probar el swiss merengue!!! A ver si me me pongo en estos días, aunque aún me queda por colgar una receta para tu concurso y otra para el de Reyes... ¡madre mía!
    ¡Felicidades por todo lo que haces! ¡Eres increíble!
    Besos

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  36. Hola guapa tu

    me encantan tus recetas, y sus andanzas, ...je,je

    mil petonets Susanna

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  37. Hola Alma! que tanta es la diferencia con el Italian Meringue Buttercream? cual es mas rico? mas firme?

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  38. HOLA ALMA LA VERDAD Q TENGO Q FELICITARTE SOY UNA FAN TUYA TE SIGO DESDE ACA DE ARGENTINA ROSARIO, ME ENCANTA TODAS TUS RECETAS, Y LE DAS UN TOQUE PROFECIONAL TE FELICITO Y TE ADMIRO...!! ME ENCANTAN LOS CUPCAKES SON HERMOSOS!! UN BESO Florencia Roussell

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  39. hola!
    desearia saber como es la receta para realizar la decoracion, es decir, la mezcla que pongo en la manga pastelera.
    gracias :)

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  40. Hola Alma, soy de Venezuela y tengo pocos meses aprendiendo de este fabuloso mundo de las tortas y los ponquecitos... Recién conozco tu blog y me parece genial. Voy a atreverme a probar algunas recetas. Me llamó la atención esta de cupcakes de limón pero no se que es tartar, que lo tienes en los ingredientes, quizás acá en Venezuela tenga otro nombre, podrías orientarme? acá hay algo llamado cremor tartaro pero no se si es lo mismo que el tartar.

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  41. Hola Alma!! Me apunto esta recetilla aunque soy un patito con la manga pastelera, no se como podeis hacer esas rosas y esos adornos, a mi lo más que me sale es un churro. Pero que no sea por practicar. Un besazo guapa y sigue asi.
    http://recetasdeandarporcasa.blogspot.com.es

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  42. Hola Alma, llvo varios dias leyendo tu blog, felicidades a ver si me animo a aprender a preparar y decorar cupcakes! saludos desde Perú.

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  43. Hola Alma, saludos desde Venezuela. Dos preguntas: 1.- Me interesa que el merengue sea de color rojo intenso; este merengue podría colorearse con aerógrafo por ejemplo? y 2.- Por estos lares no se consiguen claras pasteurizadas y menos en polvo, la temperatura de 60°C por cuatro minutos no pasteyrizan las claras? Por favor una ayudita. Me encantaría hacer ese merengue pero tengo miedo de estropearlo con el coloreado, grax 1000.

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  44. ¡Hola Alma! me he vuelto fan de tu blog es genial, y espero que te vaya super bien con tu escuela, deberías de poner una acá en México =').

    Oye de la receta las claras en polvo, son como el merengue en polvo?? y si es así ¿cómo se cuantas claras son 4, no se puede la medida mejor con cucharadas??

    ¡Gracias!

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  45. HOLA GRACIAS POR SUS RECETAS LAS ESTUBE BUSCANDO POR TODAS PARTES

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  46. Hola Alma,acabo de descubrirte a traves del canal cocina,y mis hijos y yo estamos encandilados con tus caupcakes y tu encanto....asi que solo decirte que no quieras ser de mayor ni Jamie ni Nigella,solo tienes que ser TU....que eres unica¡¡¡¡¡Besito y sigue compartiendo delicias¡¡¡

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  47. Hola Alma he intentado hacerlo de mil formas y nunca me queda quiero llorar , o no me monta el merengue a punto de nieve, o se derrite no se que mas hacer :(

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  48. hola!!!!!! bueno soy de peru y me encanta tus recetas.... cada receta es mas fabulosa de la anterio... muchas gracias por brindar tus recetas... y espero algun dia poder comer unos de tus cupcakes!!!!!!

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  49. HOLA ALMA:
    FELICIDADES POR TUS RECETAS YA VOY HACIENDO VARIAS, AL MENOS DE CHOCOLATE NEGRO O BLANCO
    SON LOS FAVORITOS DE CASA, A MIS 3 HIJOS LES ENCANTAN TUS CUPCAKES MARAVILLOSOS.
    TE QUERIA DECIR QUE SE DICE CREMOR TÁRTARO Y NO CREMA DE TARTAR.
    ESPERO TE HAYA SERVIDO ESTA ACLARACIÓN.
    BESOS A PORRÓN COMO TU DICES...JAJAJA.

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  50. HOLA ALMA. ERES ENCANTADORA ME GUSTA COMO EMPIEZAS TUS RECETAS,YA HICE ALGUNAS Y A TODOS LES GUSTO.MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR TUS RECETAS

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  51. Cada dia estoy mas adicta a tu pagina, estos dias estuve enferma y me lei todas las recetas del blog... como no te conoci antes!!!!! Gracias por todo Alma!

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  52. Really impressive post. I read it whole and going to share it with my social circules. I enjoyed your article and planning to rewrite it on my own blog.
    excel | www.google search | gta 5

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  53. soy yo...o no carga la receta del swis merengue buttercream?? Alma ayuda plis!!

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  54. Hola Alma!!! Yo tampoco puedo ver la receta... Podrías volver a subirla plis? :D

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  55. It is a good choice to avoid butter in the earlier stage of cup cake making process. I think burnt butter gave a new flavor. Can you share a video of this cookery?
    Essay Writing Service

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