Magdalenas de aceite de oliva y limón... ¡de las de toda la vida!

Una vez más, ¡aquí estoy!

Estos días no estoy horneando mucho, la verdad, porque con Bruno se me pasan las horas volando y cuando él duerme aprovecho para ordenar, limpiar la casa, contestar emails, poner al día los pedidos a proveedores de la tienda online... 

Pero el otro día en el supermercado encontré un paquete de gaseosa "El Tigre" y no me pude resistir a comprarlo para preparar unas magdalenas, ¡es el gasificante de las magdalenas de toda la vida! 

Llegué a casa y me puse manos a la obra, con Bruno dormido en mi mochila, y cuando terminé de prepararlas y Bruno se durmió y me entró la hambruna les hinqué el diente... ¡se me saltaban las lágrimas! ¡Sabían exactas como las que desayunaba cuando era pequeña!

Tanto me gustaron que, para intentar no comérmelas todas, acabé llevándomelas a mi clase de hipopresivos para repartir entre mis compañeras! jajaja.

La receta no podría ser más sencilla y podéis dejar la masa preparada de un día para otro, en la nevera, y hornearla justo antes de desayunar.

MAGDALENAS DE LAS DE TODA LA VIDA

Receta de Alma Obregón

Para 12 magdalenas:

• 180ml de aceite de oliva (podéis usar suave o virgen extra, según vuestra preferencia)
• 180g de azúcar
• 3 huevos M
• 50ml de nata de montar (35%mg)
• 200g de harina 
• Un sobre de gaseosa "El tigre" (los dos sobrecitos juntos) - (5g de gasificante)
• La ralladura de un limón
• una pizca de sal

Batimos muy bien el aceite, azúcar y huevos. Incorporamos la ralladura de limón y la nata. Reservamos.

A parte tamizamos harina, sal y gasificante. 

Incorporamos los ingredientes líquidos a los secos, sin dejar de remover, hasta tener una masa homogénea. 

Tapamos la masa con un film y dejamos reposar en la nevera una horita (podéis dejarla hasta 24 horas máximo)

Pasado el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 200º.

Batimos la masa de nuevo y la repartimos entre los moldes, hasta los 3/4 de su capacidad. 

Cubrimos cada magdalena con una buena capa de azúcar.

Horneamos durante 15 - 18 minutos o hasta que estén doradas y hayan crecido.

Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de comer.

Lo cierto es que quedan súper buenas y aguantan jugosas varios días si las conserváis en un recipiente hermético.

Os veo el día 14 en FNAC a las 19!!!! Estaré allí firmando libros!!

Por cierto, ya he sacado los nuevos cursos: http://almascupcakes.es/tienda/266-talleres-de-reposteria

Besos a porrón!!!

Alma