Macarons pollito y conejito para Pascua

Se acerca la Pascua y tienen las tiendas de decoración llenitas de pollitos y conejitos y claro, una servidora no puede ser menos.

Ya he comprado pollitos amarillos suficientes como para poblar toda mi casa (y atormentar a Pinky y Tris con la idea de que han sido invadidas por pollitos).

Además he sacado mis cucharas medidoras de conejito del armario y las uso con cualquier excusa.

Por último, he comprado huevitos de chocolate como para alimentar a todo el barrio. 

Ahora estoy a la caza y captura de algunas cajas de Cream Eggs de Cadbury. ¡¡Cuando las consiga mi casa estará preparada para Pascua!!

Así que el otro día, aprovechando que quería hacer macarons y que estaba en modo pollito conejito pascuero, decidí liarme la manta a la cabeza y darles un toque "especial".

Así que hice pollito-macarons y conejito-macarons.

Son sencillísimos de hacer... ¡pintamos con rotuladores comestibles y nos evitamos tener que hacer glasa! Incluso los huevitos los pinté con los rotuladores aprovechando que tienen punta de dos tamaños diferentes.

La receta es la que estoy haciendo últimamente, a base de merengue italiano: es más fácil que cuando usamos merengue francés (que es muuuuuuucho más delicado) y seca muchísimo más rápido.

La almendra molida que uso es esta que tenemos en Alma's cupcakes, de almendras mallorquinas. Puro amor.

Por cierto, para pintar los dientecitos de los conejos usé Sugarflair Superwhite diluido con un poquito de agua.

El relleno es una buttercream muy sencilla de vainilla bourbon, que ya bastante había tardado pintando cada pollito y cada conejito. 

Podéis experimentar muchísimo con los macarons y usar todos vuestros rellenos favoritos... esta vez no me compliqué mucho pero la verdad es que podéis experimentar un montón!

Así que vamos con la receta!!!!!!!!!!!!

MACARONS DE POLLITO Y CONEJITO!

• 150 g de almendra molida
• 150 g de azúcar glas
• 4 claras
• 50 g de agua
• 150 g de azúcar 
• Una cucharada extra de azúcar
• Colorante rosa / amarillo 

Preparamos una bandeja con silpat y la plantilla de los macarons debajo. Disponemos una manga con boquilla del 12.

Con una picadora trituramos la almendra con el azúcar glas. CUIDADO no pasarse, que lograríamos mantequilla de almendra! jajaja.

Tamizamos y lo mezclamos con dos de las claras.
     
En un cazo ponemos a calentar el agua con el azúcar mientras montamos el resto de claras a punto de nieve. Añadimos la cucharada de azúcar poco a poco cuando empiecen a montar.

Cuando el almíbar alcance 112º lo vertemos sobre las claras con cuidado de no tocar las varillas de la batidora.
   
Batimos para que se vaya enfriando el merengue italiano.

Cuando tenemos un merengue italiano firme paramos de batir.
   

Incorporamos los polvos bien mezclados con las claras al merengue italiano, hasta lograr una mezcla homogénea.

Procedemos al “macaronage”, que consiste en batir la masa con la lengua de silicona hasta tener la textura adecuada. Necesitamos que sea bastante líquida. Que no os asuste batir y batir.

Dividimos la masa en dos (o más) para poderla teñir. Yo uso colorantes en pasta o gel.

Rellenamos la manga pastelera y usando una boquilla del 12 y procedemos a escudillar los macarons.

Haremos macarons normales para hacer los pollitos y para los conejitos sólo tenemos que hacer dos orejitas por macaron.

Damos unos cuantos golpes a la bandeja para quitar el aire.

Horneamos 10-12 minutos a 140º, con calor arriba y abajo y la bandeja a media altura.

Dejamos enfriar en la bandeja antes de intentar moverlos.

Una vez fríos los pintamos con rotuladores comestibles.

Para el relleno de vainilla bourbon necesitamos:

• 200g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (yo uso Kerrygold que es súper cremosa)
• 200g de azúcar glacé seda
• 2-3 cucharaditas de vainilla en pasta (yo uso esta)

Tamizamos muy muy bien el azúcar glacé seda.

Batimos azúcar y mantequilla (usando una batidora con pala o varillas duras) durante al menos 5 minutos o hasta que se aclare la mezcla y tenga textura similar a un helado. Incorporamos la vainilla y batimos 2 minutos más.

Rellenamos los macarons. Yo usé la boquilla 18.

Pues ale.

Me voy a seguir buscando Cream Eggs online.

Se os quiere (mucho)

Alma

Pd. Sabéis que la versión online de Alma's Academy está en pleno funcionamiento (¡¡ya tenemos más de 300 alumnos!!) y por sólo 80€ al año podéis acceder a más de 200 vídeos y recetas (¡incluidos macarons con video paso a paso y muchísimas propuestas para decorarlos y rellenarlos!). Más información en: http://almascupcakes.es/membership-account/levels/