domingo, 29 de marzo de 2015

Macarons pollito y conejito para Pascua



Se acerca la Pascua y tienen las tiendas de decoración llenitas de pollitos y conejitos y claro, una servidora no puede ser menos.

Ya he comprado pollitos amarillos suficientes como para poblar toda mi casa (y atormentar a Pinky y Tris con la idea de que han sido invadidas por pollitos).

Además he sacado mis cucharas medidoras de conejito del armario y las uso con cualquier excusa.

Por último, he comprado huevitos de chocolate como para alimentar a todo el barrio. 

Ahora estoy a la caza y captura de algunas cajas de Cream Eggs de Cadbury. ¡¡Cuando las consiga mi casa estará preparada para Pascua!!




Así que el otro día, aprovechando que quería hacer macarons y que estaba en modo pollito conejito pascuero, decidí liarme la manta a la cabeza y darles un toque "especial".

Así que hice pollito-macarons y conejito-macarons.

Son sencillísimos de hacer... ¡pintamos con rotuladores comestibles y nos evitamos tener que hacer glasa! Incluso los huevitos los pinté con los rotuladores aprovechando que tienen punta de dos tamaños diferentes.


La receta es la que estoy haciendo últimamente, a base de merengue italiano: es más fácil que cuando usamos merengue francés (que es muuuuuuucho más delicado) y seca muchísimo más rápido.

La almendra molida que uso es esta que tenemos en Alma's cupcakes, de almendras mallorquinas. Puro amor.


Por cierto, para pintar los dientecitos de los conejos usé Sugarflair Superwhite diluido con un poquito de agua.

El relleno es una buttercream muy sencilla de vainilla bourbon, que ya bastante había tardado pintando cada pollito y cada conejito. 

Podéis experimentar muchísimo con los macarons y usar todos vuestros rellenos favoritos... esta vez no me compliqué mucho pero la verdad es que podéis experimentar un montón!



Así que vamos con la receta!!!!!!!!!!!!

MACARONS DE POLLITO Y CONEJITO!


  • 150 g de almendra molida
  • 150 g de azúcar glas
  • 4 claras
  • 50 g de agua
  • 150 g de azúcar 
  • Una cucharada extra de azúcar
  • Colorante rosa / amarillo 

Preparamos una bandeja con silpat y la plantilla de los macarons debajo. Disponemos una manga con boquilla del 12.

Con una picadora trituramos la almendra con el azúcar glas. CUIDADO no pasarse, que lograríamos mantequilla de almendra! jajaja.

Tamizamos y lo mezclamos con dos de las claras.
     
En un cazo ponemos a calentar el agua con el azúcar mientras montamos el resto de claras a punto de nieve. Añadimos la cucharada de azúcar poco a poco cuando empiecen a montar.




Cuando el almíbar alcance 112º lo vertemos sobre las claras con cuidado de no tocar las varillas de la batidora.
   
Batimos para que se vaya enfriando el merengue italiano.

Cuando tenemos un merengue italiano firme paramos de batir.
   

Incorporamos los polvos bien mezclados con las claras al merengue italiano, hasta lograr una mezcla homogénea.



Procedemos al “macaronage”, que consiste en batir la masa con la lengua de silicona hasta tener la textura adecuada. Necesitamos que sea bastante líquida. Que no os asuste batir y batir.

Dividimos la masa en dos (o más) para poderla teñir. Yo uso colorantes en pasta o gel.

Rellenamos la manga pastelera y usando una boquilla del 12 y procedemos a escudillar los macarons.

Haremos macarons normales para hacer los pollitos y para los conejitos sólo tenemos que hacer dos orejitas por macaron.

Damos unos cuantos golpes a la bandeja para quitar el aire.


Horneamos 10-12 minutos a 140º, con calor arriba y abajo y la bandeja a media altura.

Dejamos enfriar en la bandeja antes de intentar moverlos.


Para el relleno de vainilla bourbon necesitamos:

  • 200g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (yo uso Kerrygold que es súper cremosa)
  • 200g de azúcar glacé seda
  • 2-3 cucharaditas de vainilla en pasta (yo uso esta)

Tamizamos muy muy bien el azúcar glacé seda.

Batimos azúcar y mantequilla (usando una batidora con pala o varillas duras) durante al menos 5 minutos o hasta que se aclare la mezcla y tenga textura similar a un helado. Incorporamos la vainilla y batimos 2 minutos más.

Rellenamos los macarons. Yo usé la boquilla 18.


Pues ale.

Me voy a seguir buscando Cream Eggs online.

Se os quiere (mucho)

Alma

Pd. Sabéis que la versión online de Alma's Academy está en pleno funcionamiento (¡¡ya tenemos más de 300 alumnos!!) y por sólo 80€ al año podéis acceder a más de 200 vídeos y recetas (¡incluidos macarons con video paso a paso y muchísimas propuestas para decorarlos y rellenarlos!). Más información en: http://almascupcakes.es/membership-account/levels/

31 comentarios:

  1. Monísimos los macarons, son tan bonitos que me daría mucha pena comérmelos. Y lo de los rotuladores, que no lo había oído nunca, me parece buenísima idea. A ver si esta Semana Santa me pongo manos a la obra, le doy al dulce y hago esta receta que tiene buenísima pinta, desde luego las torrijas no van a faltar. ¡Feliz Pascua Alma!

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  2. Hola! Los Cream Eggs los tienen en https://www.saboresmundo.com/product_info.php?cPath=67_114&products_id=8712&osCsid=a04cdafd3b8d80275788277b8526405d :)
    P.D. Tus seguidores esperamos la receta del bollo preñao de Nutella ;)

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  3. Olé, Olé y Olé! !
    A pascuificarnos todos!!
    Besos y a seguir así ;)

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  4. Me encantan!!!!el otro día Estuve en tu tienda y no pide resistirme a coprar cositas,tu me has aficionado a esto desde que me regalaron tu libro !!!! Y estoy empezando un blog con muchas recetas de las cuales me ayuda mucho tu libro.
    Si quieres pasarte te dejo el Link!!!
    Un besito alma espero conocerte algún día .
    Lacocinadepatri14.blogspot.com

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  5. Una pregunta y no se tiene que respetar el tiempo de secado??? No comentas nada de eso??? O sea que son sin secado???

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  6. me encanta.. se ven deliciosos!! y lo mejor es gluten free :)

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  7. Son ideales de la muerte!!
    Super dulces y muy apetitosos

    Un Besazo gigante!!
    Preparar un Cumple de Pocoyó en casa!
    http://www.cosetesdemarta.com

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  8. Alma una pregunta ¿q marca de colorantes usas

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  9. Que pintaza Alma!! Una cosa... cuando vas a publicar la trenza de nutella y los rollos de canela que pusiste en Instagram?? Tienen que estar deliciosos! Un besoo

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  10. hola alma!! estoy enganchada a tus recetas.... xo me falta el tiempo!! :'(
    Alma que puedo hacer q no puedo participar en tu sorteo de instagram porque no tengo!!!???
    Ahh y ánimo campeona por tus zancadas veloces, que tiempazos en un año, te admiro! un beso

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  11. Un día intenté hacer macarons pero me salieron tan mal que me frustré y lo dejé por imposible. Dentro de algunos milenios igual me digne a probarlo otra vez...

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  12. Gracias por la receta. Te han quedado genial.
    Probaré a hacerlos, a ver que tal me quedan.
    Los tuyos se ven tremendos!!!
    Besos, Paki :)

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  13. Gracias por la receta. Te han quedado genial.
    Probaré a hacerlos, a ver que tal me quedan.
    Los tuyos se ven tremendos!!!
    Besos, Paki :)

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  14. QUE MARAVILLOSOS !
    pasate por mi blog www.eddysrecipes.com me haria mucha ilu

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  15. ¡Cómo me gusta tanto tu blog, te he nominado al premio dardo! Si quieres más información puedes verlo en esta entrada
    ¡Besos! :)

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  16. Se ven increíbles :D Y gracias por la receta, creo que me animare a probarla, soy tu fan. Acabo de iniciar un blog me aria mucha ilusión que te pasaras por el. http://eeveethebaker.blogspot.com/.

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  17. Hola quería saber si esta receta es apta para celiacos ya que no contiene harina de trigo en caso contrario por que ingrediente lo puedo cambiar?

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  18. Riquísimos Alma! Una pregunta, cuántos días duran los macarons con este tipo de rellenos de mantequilla o nata?

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me encantan!!! Si tienes una pregunta, te recomiendo que visites la sección de dudas en el recetario. También puedes contactar conmigo vía Twiter (@alma_cupcakes) o en Facebook (https://www.facebook.com/objetivocupcake). Un beso!!