¡¡Halloween ya está aquí!! Barritas de cheesecake de calabaza

Estamos a menos de una semana de Halloween...

Así que ya es hora de publicar algo con calabaza, ¿no?

Ya os dije que estoy OBSESIONADA con los cheesecakes.

Total y absolutamente obsesionada.

En este caso tenía medio bote de puré de calabaza (próximamente os cuento qué hice con la otra mitad) y decidí echárselo al cheesecake.

Fue un riesgo, pero funcionó!!!

NO sabe a calabaza, sabe a GLORIAAAAAAAAAAAAAAAA


Antes de que os llevéis las manos a la cabeza, el puré de calabaza podéis comprarlo hecho aquí o podéis hacerlo en casa:

• Precalentáis el horno a 180º
• Cogéis media calabaza mediana
• La pelais y cortáis en cubos
• La ponéis sobre una bandeja o fuente, previamente engrasada con un poquito de aceite
• La asáis durante media hora (o hasta que esté blandita).
• La pasáis por el pasa puré
• ¡¡Ya está!!

Respecto a la decoración, usé crema de queso (que ya sabéis que me flipa) y los caramelos Candy Corn, muy típicos de estas fechas en EEUU. Los podéis comprar aquí.

Para hornear el Cheesecake en forma de barritas sólo necesitáis un molde de brownie y papel de aluminio... ¡¡¡nada más!!!

La base

• 190g galletas tipo digestive
• 80g de mantequilla

El relleno

• 170g de puré de calabaza
• 380g de queso crema tipo Philadelphia (no light)
• 2 huevos
• 1 cucharada de harina
• 80g de azúcar
• 35 ml de nata
• 2 cucharaditas de canela
• Una pizca de nuez moscada
• 1/2  cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

Para decorar

• 200g de azúcar superfino (yo usé el nuevo "glacé seda" de Azucarera, que es mucho más fino del que había antes!!! al fin!)
• 125g de mantequilla pomada
• 125g de queso crema tipo Philadelphia

Precalentamos el horno a 180ºC y cubrimos nuestro molde con papel de aluminio (yo usé este para brownie). Después echamos spray desmoldante.

En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con la mantequilla y las usamos para cubrir la base. Metemos en la nevera a que se endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Batimos el queso con el puré de calabaza, el azúcar, la harina y las especias hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno.  Finalmente, añadimos la nata y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.  Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con esta mezcla.

Horneamos durante 25 minutos a 180º y después bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando hasta que toda la superficie haya cuajado y empiece a dorarse.

Sacamos del horno, dejamos templar y, cuando esté a temperatura ambiente, metemos en la nevera durante, al menos 6 horas (o, mejor aún, toda la noche).

Para la crema: tamizamos el azúcar superfino. A continuación, lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre. Una vez la mezcla es blanca y esponjosa, añadimos el queso, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema.

La extendemos sobre el cheesecake.

 Ya sólo nos falta espolvorear unos caramelos Candy Corn por encima.

Cuando esté totalmente fría sólo tenemos que cortarla en barritas.

Es una LOCURA, en serio. Queda buenísima.

Antes de despedirme os quería contar que ¡¡vais a poder verme bastante en Canal Cocina próximamente!!

Ya están emitiendo el ESPECIAL HALLOWEEN cuyos links os dejo aquí:

Cupcakes fantasmagóricos: http://canalcocina.es/video-receta/cupcakes-fantasmagoricos

Brownie cementerio: http://canalcocina.es/video-receta/brownie-cementerio

En relación a ese especial podéis participar en este concurso.

El martes 28 a las 15, a las 17.30 y a las 22 emiten mi participación en "El Rey Del Pincho" con Ramón Arangüena!!

Y próximamente más noticias televisivas relacionadas con Canal Cocina!!!

Gracias por leerme!!!!!!!!!!!!!!!

Mil besos

Alma