Rollo de canela gigante

Sinceramente, no recuerdo la primera vez que probé un rollo de canela.

No sé si fue en algún viaje, o quizá fue en el ikea, todo puede ser.

La verdad es que siento como si siempre los hubiera amado.

Aunque el flechazo total lo tuve en EEUU.

En mi primer viaje a Nueva York, allá por 2008 (¿en serio han pasado ya 6 años? me hago mayor...), estuvimos alojados en un hotelucho cerca del Madison Square Garden.


Cada mañana, Josetxu, Tamar y yo bajábamos a desayunar emocionados por el olor que emanaba del desayunador.

Y es que había pilas y pilas de rollos de canela.

Pegajosos, hipercalóricos, probablemente cargados de grasas hidrogenadas y calentitos.

Foto de aquellos infames (pero deliciosos) rollos de canela. Lo de al lado no tengo ni idea de qué es!!!

Recuerdo que también había una plancha para hacerte tus propios gofres. Y había sirope de arce.

Vale.

El zumo de naranja era de bote.

La masa para hacer los gofres sería de brick.

Y seguro que los rollos de canela venían en bolsas a granel.

Pero leñe, qué feliz fui!!!!

Sí. Llevaba un flequillo infame y calcetines con volantes, ¿qué pasa?

De aquél viaje volví con un oso de peluche, 4 kilos más y habiendo probado algo que en ese momento no pensé que me iba a cambiar la vida. 

Un cupcake de Crumbs!

Tuvieron que pasar 2 años hasta que hice mi primer cupcake.

Cuatro años hasta que horneé yo en casa mis primeros rollos de canela.

Y desde el momento en que aprendí a hacerlos, no he parado de hornearlos.

He ido modificando la receta, poco a poco, a mi gusto, para mejorarla en lo posible.

Ayer, finalmente, me dio por hacer un rollo de canela gigante, que en EEUU es algo muy conocido que se denomina "Cinnamon Roll Cake" y que he visto en infinitos blogs y páginas de cocina.

Lo único que varía para hacerlo es la forma de colocar la masa en el molde.

Hice fotos del paso a paso que podéis ver más abajo, para que os quede perfecto.

ROLLO DE CANELA GIGANTE
(Receta de Alma Obregón)

Para la masa:

• 650 g harina
• 1 paquete (7 gramos) de levadura seca de panadero
• 250 ml de leche
• 75 g de mantequilla
• 75 g de azúcar blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos M

Para el relleno:

• 150 g de azúcar moreno
• 40 g de harina
• 120 g de mantequilla pomada
• 6 cucharaditas de canela

Para el glaseado:

• 75 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de nata líquida
• Un chorrito de agua

Ponemos en el bol de la batidora la mitad de la harina con toda la levadura y mezclamos bien. Reservamos. En un cazo, calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar, poquito a poquito, hasta que se derrita la mantequilla pero sin que llegue a hervir.
Ponemos a batir la batidora (a velocidad baja) e incorporamos la leche poco a poco, y después los huevos, uno a uno. Una vez la mezcla es homogénea, batimos unos 3 minutos a velocidad máxima.
Cambiamos al gancho para masas (o comenzamos a amasar sobre la mesa) e incorporamos poco a poco el resto de la harina, mientras batimos a velocidad baja-media.

Tras 3 - 5 minutos, la masa estará elástica. No pasa nada si sigue pegajosa.La pasaremos a un bol grandote, engrasado con aceite de oliva o mantequilla, y lo tapamos con un papel film. Lo colocamos en un lugar que no haga mucho frío. Esperamos entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Mientras tanto, preparamos el relleno, batiendo todos los ingredientes. Nos quedará una masa pegajosa. Una vez la masa ha doblado su tamaño, la espachurramos con el puño para dejar que pierda el aire y esperamos 10 minutos.

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un cuadrado de 30 cm x 30 cm. Echamos el relleno por encima... y aquí viene la novedad: cortamos tiras anchas y las vamos enrollando. La primera sobre sí misma y las demás en torno a ella. Las vamos colocando sobre el molde, previamente engrasado.

Si nos sobra algo, podemos hornearlo en un molde individual.

Las dejamos reposar nuevamente una hora, cubiertos por film, hasta que más o menos doble su tamaño. Lo pintamos con un poco de nata de montar y después horneamos a 190º durante 30-35 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo salga limpio.

Finalmente, mezclamos todos los ingredientes del glaseado hasta que tengamos una mezcla homogénea. La echamos sobre los rollos antes de servir.

No se me da bien lo de sacar la foto con una mano y glasear con la otra! jajaja

OJO: Si se os seca rápidamente (al día siguiente o así) normalmente se debe a que os habéis pasado de tiempo de horno. Para conservarlos mejor, envolvedlos en film o meterlos en un recipiente hermético. Normalmente aguantan unos 3-4 días bien.

Queda espectacular.

Tuve que endosarle la mayor parte a Gemita porque me lo iba a comer todo y ¡eso no puede ser!

Espero que lo hagáis en casa.

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Y ahora sí, me despido.

Gracias por leerme un día más, 

Besos a porrón!

Alma