jueves, 22 de mayo de 2014

Cheesecake de Nutella


Este cheesecake es el perfecto ejemplo de que hay que ser optimista en esta vida.

Y ya no me refiero al optimismo en general.

Me refiero al optimismo en concreto.

Especificando aún más, me refiero al optimismo cheesecakero.

Optimismo cuando te das cuenta de que has sacado tu cheesecake demasiado pronto del horno.

Optimismo para que no se te salten las lágrimas al ver que el centro está un poco hundido.

Optimismo que te anima no sólo a no tirarlo, sino a compensarlo de la mejor manera posible...

¡¡¡ PREPARANDO SALSA DE NUTELLA CALIENTE!!!

Salsa de Nutella caliente. Me vais a amar por esto, que lo sepáis...

Y es que imaginad que hubiera sido pesimista, que me hubiera hundido en la miseria al ver que el centro de mi cheesecake estaba un poco hundido... Imaginad!!

Quizá, no sé, me lo hubiera comido entre lágrimas y no hubiera subido la receta...

O podría haberlo tirado a la basura (¡¡¡qué crimen!!!).

Y todo por sacarlo del horno 15 minutos antes de lo que debía (pero es que iba a una fiesta de Kling y para una vez que me invitan a algo molón no iba a llegar tarde y antes tenía que hacer miiiiiiiiiiiiiiiiil millones de cosas y claro una que se agobia...).

Pero claro, en un cheesecake más vale pronto que tarde, que no hay nada peor que un cheesecake reseco.

¿De qué estaba hablando?

Ah sí.

De que me invitaron a una fiesta y entonces tuve que salir corriendo y saqué el cheesecake del horno y lo planté en la nevera (lo sé, es malísimo para la nevera pero es que había barra libre en la fiesta!! entended mis prisas por terminar con todo a tiempo y salir hacia la fiesta). 

Ayyyy y entonces ya lo noté. Estaba poco hecho por el centro.


Mi idea original de presentar el cheesecake sin ningun glaseado o crema acabó en ese momento.

Y me pasé toda la noche dándole vueltas. Había que ser optimista, seguir adelante con el cheesecake...

¡¡Tenía que tapar ese ligero hundimiento como fuera!!

Jeje.

Así que tras mucho darle vueltas he encontrado la solución.

Salsa de Nutella caliente.


En serio.

No tengo palabras.

Es LO MEJOR que he tomado en mi vida.


De hecho me he comido casi todo lo que me ha sobrado...

He estado con bigotes de chocolate toda la mañana!!


Aunque la receta de cheesecake es invento mío (una servidora, que le echa nutella sin control a todo lo que encuentra) he de confesar que la salsa de nutella es del blog "Top with Cinnamon".

CHEESECAKE DE NUTELLA
Receta del cheesecake: Alma Obregón
Receta de la salsa: Top with Cinnamon

Para 1 molde desmontable alto de 18 cm de diámetro

Para la base

  • 115 g de galletas tipo María, Graham Crakers o Digestive
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 50 g de mantequilla

Para el relleno

  • 750 g de queso crema tipo Philadelphia (no light!!)
  • 160 g de azúcar 
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 huevos M
  • 65 ml de nata de montar
  • 400g de Nutella (PERO QUÉ ANIMAL SOY, POR DIOS!)


Para la salsa de nutella caliente

  • 110g de azúcar blanco
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de sirope de maíz o golden syrup
  • 80ml de agua
  • 80ml de leche
  • 225gr de nutella 


Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde con spray desmoldante.
En primer lugar, trituramos las galletas hasta que parezcan pan rallado. Las mezclamos con la mantequilla, fundida, y el azúcar y las usamos para cubrir la base de nuestro molde. Metemos en la nevera a que se endurezca.

Mientras se enfría, preparamos el relleno. Batimos el queso con la nutella, el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los huevos, uno a uno.  Finalmente, añadimos la nata y la vainilla y mezclamos de nuevo para lograr homogeneidad.  Sacamos la base de la nevera y la rellenamos con esta mezcla.

Horneamos durante 15 minutos a 180º y después bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando al menos 60 - 70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.

Si tenemos que irnos a una fiesta, calculamos con tiempo y no como hace Alma.

Sacamos del horno, dejamos templar y, cuando esté a temperatura ambiente, pasamos un cuchillo por los bordes, entre el molde y la tarta (sin desmoldarlo, sólo para quitar tensión y que no se agriete) lo metemos en la nevera durante, al menos 6 horas (o, mejor aún, toda la noche).

Para preparar la salsa, calentamos a fuego lento todos los ingredientes menos la nutella en un cazo. Removemos de forma continuada, hasta que comience a burbujear y espese. Retiramos del fuego, añadimos la nutella y removemos hasta que se disuelva. Dejamos templar un poco. Servimos caliente sobre el cheesecake...


Confieso que luego he rebañado hasta la base de la tarta.

Seguro que no os lo creéis pero es verdad.

¡¡Soy el monstro de las galletas la nutella!!

Os sobrará salsa así que podéis guardarla en la nevera y usarla para rellenar cupcakes, decorar helados, decorar batidos, meter una cuchara y comérosla a cucharadas, untarla en galletas, untarla en pan, untarla en un plátano, untarla en fresas, untarla en una magdalena, untarla en un bizcocho de soletilla...


Y ahora si me disculpáis voy a sacar unos rollos de canela con chips de chocolate del horno.

Imagináis con qué voy a glasearlos no???

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

(Receta próximamente, prometido!)

En fin, queridos Nutellahólicos anónimos del mundo, me despido!

Os quiero,

Alma

Pd. Nutella no me patrocina. Más quisiera yo. Es más, este es un llamamiento a que lo hagan! Que me voy a arruinar con tanto bote de 5kg que gasto!

67 comentarios:

  1. almaaaa soy de chile aqui no existen esas galletas con cuales las puedo sustituir ? se ve maravilloso.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Las Galletas Maria, en Argentina son las Maná, esa redonditas color cremita, que saben a vainilla!

      Eliminar
    2. En Chile me parece que son esas que se llaman de maravilla o algo asi, las galletas digestive si existen aqui :) y yo generalmente cuando hago cheescakes los hago con base de galletas de vino :)

      Eliminar
  2. Por Dios si sigues haciendo estos postres tan deliciosos no podre perder peso nunca. uffffff

    ResponderEliminar
  3. A lo mejor me cuelo,pero te formulo la siguiente pregunta : ¿Les sigues en Facebook? Pide un teléfono de contacto y que manden un comercial para hablar contigo.Por probar no pierdes nada. ;)

    ResponderEliminar
  4. ¡¡se ve delicioso, un poco undidito pero no pasa nada y a todos nos ha pasado alguna vez!! Me encanta tú franqueza, pero lo bueno es tú optimismo, un día de estos haré la receta :-P saludos!!

    ResponderEliminar
  5. Almaaaa solo espero a que me llegue e instalen mi horno, estoy desesperada por hornear. Se ve riquisimo

    ResponderEliminar
  6. Puuf menuda pasada!!Cualquier cheesecake para mi ya es una auténtica pasada pero si encima ya le sumas Nutella!! =O =O que pasadaa!! Y bueno esperando estoy ya a esos rollitos de canela con chips de choco!!! =) =)
    1besitoo

    ResponderEliminar
  7. Madre mía, menuda bomba! Y qué rica debe estar!
    Te quería dar las gracias por todas las recetas que has publicado hasta ahora, porque gracias a ellas, a mis amigos y al entusiasmo que nos das a los lectores, he decidido por fin abrir mi propio blog de recetas. Sólo era eso, Alma, darte mil gracias por ser mi maestra senshei.
    Lo abrí hace unos diez días y os dejo la dirección por si alguien quiere verlo: ladygingercakes.blogspot.com
    Soy estudiante de instituto y me haría mucha ilusión recibir visitas, porque esto es mi primer gran proyecto.
    (Alma, soy la chica de la sudadera con el Superchampiñón de Mario)

    ResponderEliminar
  8. Que ricura madre mía.Delicioso.Besossss

    ResponderEliminar
  9. A mi se me hunde siempre,pero me da igual esta taaaaan ricoooooo

    ResponderEliminar
  10. Receta con nutella, tiene mi curiosidad ganada! Ese tarro donde la has puesto me parece hiperpráctico!!! De dónde es??

    ResponderEliminar
  11. En las recetas de las cheesecake se puede quitar el huevo que le echas a la mezcla, es que tengo un hijo que es intolerante al huevo y el otro día hice, la de limón de tu receta y el pobre me vió haciéndola y quería comer, y se me partio el alma decirle que no, me podrías ayudar por faaaaa

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. tengo entendido que en este tipo de recetas para la gente alergica al huevo se sustituye el platano por el huevo

      Eliminar
  12. Alma dicen que los cheesecake siempre se hunden, a mi también me quedan un poco mas hundidos en el centro. Aprovecho para preguntarte que harina usar cuando se usa el royal?? es la harina de reposteria? te pregunto por que soy de Argentina y estoy en Madrid por unos meses y aqui todo es distinto!
    Me divierto mucho con tus comentarios.
    Mari

    ResponderEliminar
  13. Se ve delicioso!!! :D lo hare para el cumpleñaos de mi nena!! :D seguro le gustara!! Gracias por la receta!!

    ResponderEliminar
  14. Alma, tu eres una enferma de la Nutella, jajajajaja. A ver si te patrocinan, a este paso te arruinas. La tarta tiene una pinta deliciosa, habrá que hacer un hueco para hacerla. Gracias

    ResponderEliminar
  15. Pues aún sacándolo pronto del horno teha quedado genial Alma! Tiene una pinta irresistible! y además con esa salsa...sin palabras!!!!! Todo estupendo! En serio! Nos comeríamos un trozo inmediatamente!
    Besotes!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  16. ojalá en Argentina vendieran el pote de nutella de 5 kg!!! aca se consiguen solo frascos chiquitos y carísimos!!

    ResponderEliminar
  17. ¿La maizena y el golden syrup se pueden sustituir con otra cosa?

    ResponderEliminar
  18. Alma te quedo espectacular con esa salsa de nutella. Y mas que hundidimiento, parece una obra de arte. Me encanto! Gracias por compartirlo.

    ResponderEliminar
  19. Qué rico debe estar. Hundidillo o no por el centro pero mmmmm. Y con esta salsa de nutella máaas aún :D Hubiera sido un crimen tirarlo. Tirar comida never!! Yo he comprado dos veces Nutella (el bote pequeño por eso, eh) en lo que va de mes y no he llegado a ponerla ni en el pan… ¡a cucharadas ha caído! Es un vicio ;)

    ResponderEliminar
  20. que cosa mas rico gracias por la receta

    ResponderEliminar
  21. Yo me apunto a cualquier tarta de queso...me encantan... y con chocolate la verdad es que quedan muy ricas...además con esa gracia de crema, ya tiene que ser la bomba...

    Un saludo!

    ResponderEliminar
  22. Donde puedo comprar el sirope de maíz ¿ o lo otro k pones no tengo ni idea k es

    ResponderEliminar
  23. Jope, menuda pintaza.. Como que da un poco igual que esté hundido, esa piscina nutelosa es perfecta jejeje

    ResponderEliminar
  24. Alma, gracias a ti mi familia y yo vamos a acabar con obesidad. Qué delicias nos traes por favor... se me cae la baba, ¡y es que soy amante de la nutella a cucharadas, cuando he visto "salsa de nutella caliente" te podías imaginar mi cara, los ojos me hacían chiribitas... oh dios!!

    ResponderEliminar
  25. A verrrrr que ya estoy en plena operación bikiniiiiiii, a parte de que mi hija de 4 meses no se separa de mi ni 5 minutos con lo cual me es imposible hacer nada de esto taaaaan rico y apetecibleeee. Jo!

    ResponderEliminar
  26. Alma siempre me haces reir mucho te entiendo cuando algo del horno no sale como uno lo espera y también me invente algo pues en mi caso era para el cumple de mi prima y me salio UN RIQUISIMO INVENTO , aca la nutella es muy cara =(((((le dire a mi mama con insistencia =)))alma dice que comamos nutelllaaaa para que me mande de 5 kg =)))) que sea mi regalo de cumpleaños y tu libro

    ResponderEliminar
  27. Alma, tiene una pinta estupendaaaaaaaa!
    Sabes que en Italia existe LA NUTELLERIA??
    Pues si,se come tooodo lo que hay con nutella, yo estuve en la de Bolonia pero seguro que hay por otras ciudades.
    Si alguna vez vas a Italia ya sabes......mmmmmmmmmmmm

    ResponderEliminar
  28. Esto es un delitoooo!! Jajaja Que pintaza Alma... Con lo super chocoadicta que soy!!

    ResponderEliminar
  29. Hoy me he pasado todo el día diciendome "el lunes empiezo la dieta, el lunes empiezo la dieta..." y ahora me haces esto?!! Dios que tentación. Que grande eres!!

    ResponderEliminar
  30. Yo soy gran fan de la nutella, pero reconozco que me gusta más la nocillaaaa!! una pintazaaaa tiene la tarta.. Tu si que patrocinas a Nutella jajaja.. Seguro que te pronto lo hacen ellos!! Un saludo

    ResponderEliminar
  31. Hola Alma!!! Que sepas que mi hija de 11 años TE ADORA!! Es amante de los gatos igual que tu y de todoloquellevachocolateespecialmentesiesnutella, jaja Cada vez que publicas una de estas recetas le brillan los ojitos y se relame solo de pensar en lo bueno que puede estar. Así que este finde estoy entre hacer esta tarta o una mousse de chocolatinas Mars (imaginátela!!) porque todo no se puede... que en vez de bañador va a tocar ir a la playa con una tienda de campaña, jaja Besotes desde Gran Canaria.
    P.D. una preguntita, cúanta vainilla lleva?, porque no aparece la cantidad entre los ingredientes ... Gracias.

    ResponderEliminar
  32. Pues no hay mal que por bien no venga, verdad????

    ResponderEliminar
  33. Hola Alma, veras la operación bikinia para una que no corre 100 km. así porque sí, ni 100 ni 1 vamos... pero es que está tan bueno lo que publicas y encima de chocolate, que ya la tarta viendo lo que lleva, aunque no llevará la salsa por encima, yo me la comería y si pusieran en casa alguna peguita, mejor, toda para mí. Pero encima con esa salsa, cayendo por los lados en el corte....mi estómago en estos momentos esta quejándose, quiere recibir un pedacito. Besos!!!

    ResponderEliminar
  34. ¡¡¡Menuda pinta tiene ese cheesecake!!! Nutella, tarta de queso y chocolate... ¡¡Mmmmmmmmmmmmm!! ¡Qué buena tiene que estar! Y la salsa... ¡Oooooooohhhhh, Dios míooooo! Tiene una pinta increíble. Esta tarta debe de estar de rechupete. Besitos a tod@s.
    Andrea

    ResponderEliminar
  35. Bueno, bueno, como nos pones estas recetas en plena operación bikini!!! jaja, es broma, yo soy incapaz de hacer una operación bikini en condiciones, me gusta mucho comer... jejeje. Los cheesecakes me vuelven loca, pero si encima me lo combinas con nutella... ya ni te cuento!! Esa salsa tengo que probarla, que debe estar de vicio!! Besitos

    ResponderEliminar
  36. Alma por dios!! Puedes decirnos donde has comprado ese bote?????? Estoy desesperada buscando un tarro con asa pero no encuentro!!! Por fi por fi por fi comparte tu sabiduría!!!! ;)
    Muac!

    ResponderEliminar
  37. Gracias por compartir tus recetas con todos los que somos fieles seguidores de todas tus andanzas! Me encantan todas tus recetas
    Tengo una pregunta, en el procedimiento del relleno dices adicionar la vainilla pero no la mencionas en los ingredientes, Es esencia o vaina? Cuál es la cantidad?
    Gracias!
    Te espero pronto en Colombia!

    ResponderEliminar
  38. Madre qué pinta!! Hoy he hecho tú versión del cheesecake de chocolate y lo tengo enfriando en la nevera. Tratándose de tu receta no tengo dudas de que saldrá increíble!
    Por cierto, también tengo um blog donde comparto recetas!! Si os interesa, ésta es la dirección: mysweetcakeland.blogspot.com
    Hacedme una visita a ver si os gusta!!

    gracias!!


    ResponderEliminar
  39. ¡Qué locura de cheescake! ¡Tiene que estar buenísima!!!
    Me ha encantado la foto de los bigotes jajaja, me he reído un montón!! ;-).
    Un beso

    ResponderEliminar
  40. Necesito q alguien me ayude.:
    Alma o a quien sea. Una preguntita.
    por qué no me suben lo suficiente,las buttercream y los ganachés? No me cogen el volumen q debería y eso q los bato mucho e incluso,meto el ganachè,màs horas en la nevera. No lucen igual y veo q la texturs parece otra.
    Tengo una batidora de varillas rígidas de 300w.
    Espero una respuesta. Muchas gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Buenas noches Alma.
      Gracias por la receta está riquísima incluso sin la salsa de nutella. Ha pasado a ser una de mis favoritas junto a los muffins de lacasitos de hace unas semanas. Un beso muy grande.

      Eliminar
    2. Hay veces que batir demasiado no es bueno o batir a gran velocidad. Podrías probar ha hacerlo a mano, batirlo tú mismo, si quieres. Espero haberte ayudado. Intentalo y buena suerte.

      Eliminar
  41. Hola Alma! Voy empezando en esto de hacer pasteles, cupcakes y todo eso, tengo una duda ¿el cacao es lo mismo que la cocoa? Me hago bolas!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola, mira el cacao es como chocolate en polvo, como el colo cao o el nesquik pero con diferente efecto. Espero haberte ayudado. Buena suerte.

      Eliminar
  42. Hola Alma y todos los blogeros y fans de los dulces. Solo quiero que sepais lo mucho que me ha gustado esta receta que nos enseña que todo tiene remedio; Si se te unde un bizcocho, le hechas encima chocolate jajaja.

    Ay por cierto, os quería recomendar un blog muy chulo de reposteria de mi ciudad. Espero que os guste. Demel's Cake.

    ResponderEliminar
  43. Estoy totalmente de acuerdo contigo .. hay que ser positivo jejeje y tu nos has demostrado que lo eres :)
    Estas monisima con esos bigotillos !!! y la tarta se ve espectacular.
    Besos.

    ResponderEliminar
  44. Vi las fotos en facebook y no había pasado a decirte que esto es una cosa increíblemente nutellosa.... que se ve deliciosa!! y que dios nos agarre confesadas!!! jajajaja

    Saludos!!

    ResponderEliminar
  45. La pinta increíble y el sabor tiene que ser espectacular!! Gracias por hacernos tan felices!! Besitos!!

    ResponderEliminar
  46. ¡Ay Dios qué tentación!

    Tiene que estar de muerte, porque ya hice para mi cumpleaños la cheesecake con salsa de moras ¡y era un vicio! Así que si le añadimos nutella tanto en la masa como por encima... ¡es que no quiero ni pensarlo!

    Me da igual tener que correr mil kilómetros para quemar las calorías de un sólo trozo (bueno, tal vez exagero y no son mil kilómetros y me basta con 950 jajajaja)

    ResponderEliminar
  47. Hola Alma!!Me encantan tus recetas y la próxima que quería probar es esta, solo tengo una pequeña duda. ¿La nutella la puedo cambiar por otra crema de cacao? yo es que soy más de nocilla :P y la salsa quería saber si es estrictamente necesario echarle el sirope de maíz y que función le aporta o puedo prescindir del él... Y ya si me dices de que cervecería de Antón Martín has sacado esa chulada de jarra, me rindo ante ti ^_^ . Mil gracias y felicidades por tu positividad y alegría, son contagiosas :D

    ResponderEliminar
  48. Hola Alma, he hecho esta tarta y esta de vivio, todo un exito en mi familia.
    gracias por compartir,
    saludos
    Dunia

    ResponderEliminar
  49. Hola Alma!!
    que pintaza...esto es una tentación, no voy a poder resistirme a hacerla en casa y a ponerle cantidades industriales de nutella!!

    ResponderEliminar
  50. Hola Alma! tengo una duda... ¿en la salsa de nutella (gracias por descubrirme esta decilia!) no se puede sustiruir el sirope de maíz por otra cosa?

    ResponderEliminar
  51. Hola Alma. Felicidades por tu blog. Me encanta esta receta pero tengo algunas dudas. Espero puedas ayudarme.

    Puedo sustituir la nata por crema de leche??
    Puedo obviar el sirope de maiz? O reemplazar?
    Puedo usar queso crema ricotta? O cualquier otro? Aqui tengo uno que dice "queso crema paisa".
    Espero puedas ayudarme Gracias

    ResponderEliminar
  52. Hola tengo una duda y es si las paredes del molde también se cubre con la masa de galletas es k en otras recetas pone k sii,gracias y un saludo

    ResponderEliminar
  53. Hola Alma! La crema caliente d nutella se puede dejar hecha y luego solo tener q calentarla para servir? Gracias! Me encantan tus recetas....

    ResponderEliminar
  54. Madre mia alma que cosa mas rica....estoy pensando es hacerla par a mi marido que le encanta el chocolate....tu pagina es divina en serio....te sigo siempre....me gustaría que te pasaras por mi blog de postres es postrereposteria.blogspot.com.es

    ResponderEliminar
  55. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

    ResponderEliminar
  56. Ayer hice la cheescake de nutella para mis compis de curro ya que hoy es mi cumple y ¡¡¡¡¡ TRIUNFO A TOPEE!!! que bueno!! Recomiendo a todo el mundo para que haga este peazo de postre. Mila esker Alma, por hacernos estas delicias y dejar que las compartamos con los nuestros y hagamos un poco mas felices al restooo :) muxus

    ResponderEliminar
  57. Hola Alma! haber o es que soy un desastre o mi horno va mal! pero siempre que intento hacer una tarta de queso con galleta de base me sale quemada :'( que me aconsejas?? Saludos

    ResponderEliminar
  58. Buenas Alma, podria sustituir las galletas maria por oreo? Y otra cosa, el cheesecake se saca caliente del horno o hay que dejarlo enfriar un poco dentro? Gracias.

    ResponderEliminar

Muchísimas gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me encantan!!! Si tienes una pregunta, te recomiendo que visites la sección de dudas en el recetario. También puedes contactar conmigo vía Twiter (@alma_cupcakes) o en Facebook (https://www.facebook.com/objetivocupcake). Un beso!!