Cupcakes de café irlandés con chocolate "para dormir mejor"

En mis últimos años de universidad fui voluntaria de Intermón Oxfam.

Nos recuerdo a los otros voluntarios y a mí, los sábados por la tarde, en el Alcampo de la Vaguada intentando convencer a la gente del bien que hacían cuando compraban productos de Comercio Justo. También estuve en varias ferias, en ciudad universitaria, en el día del Comercio Justo, incluso en conciertos de rock...

Curiosamente, el resultado era siempre el mismo: había gente que directamente nos ignoraba... gente que cogía alguna tableta de chocolate o un paquete de café y veíamos un poco más adelante dejándolos de nuevo... pero también había gente que nos escuchaba con interés y que cambiaba el paquete de café que habían cogido por uno de Comercio Justo, o que decidían comprar un paquete de cacao sabiendo que había sido elaborado en condiciones dignas.

Jajaja. Sólo he encontrado esta foto... ¡¡qué flequillo criminal llevaba!!

Porque realmente el comercio justo es tan sólo eso: es una garantía para saber que los productos que adquirimos han sido elaborados en condiciones dignas. Básicamente, y sin enrollarme, lo que significa que un producto lleve el distintivo de "comercio justo" es que se garantiza que ha habido igualdad y transparencia en su producción, lo que implica que cuando lo compramos ayudamos a mejorar las condiciones de vida de los productores y productoras de los países del Sur. Con el Comercio Justo se crean oportunidades para los productores y productoras que se encuentran en desventaja económica o marginados por el sistema de comercio convencional, se garantiza que los productores reciben un pago justo por su trabajo, se asegura un respeto por el medio ambiente, se garantiza un respeto de las normas de trabajo infantil y explotación laboral...

Pues bien, como me enteré que ahora Intermón Oxfam, (bueno, mejor digo Oxfam Intermón, que se han cambiado el nombre) está haciendo una campaña que se llama "Café para dormir mejor" pensé, ¡¡voy a hacer unos cupcakes de café de Comercio Justo!!

Ya que ahora trabajo tanto que no saco tiempo para nada, al menos puedo colaborar con mi granito de arena desde aquí!

Un poco de chocolate rallado para decorar... mmmmmm

CUPCAKES DE CAFÉ IRLANDÉS CON CHOCOLATE
Receta de Alma Obregón

Para el bizcocho:

• 115 g de mantequilla
• 120 g de azúcar moreno 
• 1 huevo
• 150 g de harina
• 50 g de cacao de Comercio Justo 
• 1,5 cucharaditas de levadura Royal
• 110 ml de leche semidesnatada
• 110 ml de café de Comercio Justo bien cargado, recién hecho
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador). Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química y el cacao en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos el huevo, batiendo hasta que se incorpore.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla y el café, y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Para el almíbar:

• 50g de agua
• 50g de azúcar
• 50ml de whisky

Calentamos el agua con el azúcar hasta que comience a hervir y se disuelva por completo. Retiramos del fuego e incorporamos el whisky. Pintamos los cupcakes con este almíbar.

Para las cremas:

• Crema de café:
• 150 g azúcar superfino o glacé
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 cucharaditas de  café de Comercio Justo instantáneo disueltas en una cucharada de agua caliente

Tamizamos el azúcar superfino y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, que habrá de tener una textura similar a la de una pomada. Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado. Incorporamos el café y batimos 1 minuto más.

• Crema de chocolate:
• 60 g de mantequilla sin sal
• 205 g de azúcar superfino 8
• 45 g de cacao en polvo sin azúcar 
• 25 ml de leche semidesnatada
• 25ml de whisky

Tamizamos el icing sugar con el cacao y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el whisky y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. El buttercream se volverá cremoso y de color chocolate intenso.

Para decorar los cupcakes con ese efecto "mármol", echamos un poco de crema de café en la manga, seguida por un poco de la de chocolate, y de nuevo de la de café... Apretamos un poco la manga y... ¡¡tachán!! ¡¡efecto mármol!!

Si queréis hacer de dos colores diferenciados aquí tenéis un tutorial: http://www.objetivocupcake.com/2012/05/buttercream-bicolor-dos-formas-paso.html

Palitos de toffee para completar la decoración de mis cupcakes...

Y no me alargo más.

Espero que os gusten y los probéis en casa. Si no os gusta el Whisky podéis usar Baileys... o crema de orujo...

¡¡Por cierto!! Si os habéis perdido los últimos programas, os los dejo aquí :)

Ya queda menos de un mes para que salga a la venta "Objetivo: Galleta Perfecta"... ¡¡¡qué nerviooooos!!!

Os quiero!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mil besos!

Alma

PD. ¿¿De qué os gustaría que fuera mi próxima receta?? Me encantaría escuchar vuestras sugerencias!!