domingo, 12 de agosto de 2012

¿Aún queda alguien en Madrid? (Confeti cupcakes)

Madrid.

Domingo 12 de agosto.

9 de la mañana.

Mil grados. (Bueno, 30 y algo... pero parecen mil!!)

Hoy tenía que impartir un taller intensivo de tartas...)




La calle... desierta.

Ni un coche.

Todos los comercios cerrados...

Nadie.

Una pregunta retumbaba en mi cerebro... ¿¿¿dónde está todo el mundo???




Cuando ya pensaba que estaba metida en "28 días después", que toda la raza humana había sido exterminada por un virus chungo y que de un momento a otro iba a ser atacada por unos zombies me he dado cuenta de que es agosto, Madrid y que sólo a mí se me ocurre trabajar en domingo.



Eso sí, me lo he pasado taaaaaaan bien en el curso que, cuando las chicas se han ido, estaba muy feliz y me he puesto a hacer cupcakes felices.


¡Cupcakes de confeti!

Vi la idea en una tarta de Sprinkle Bakes hace dos años... La vi también en una tarta de Sweetapolita... Y como las amo, pues he pensado hacer unos cupcakes igualitos.

Ah... no... No me he vuelto loca, ¡¡son confetis de azúcar, claro!! Lo de hornear cupcakes con confeti de papel no me parece muy sano...



Por lo demás, son de vainilla... ¡¡con crema de queso por encima!!
Ñaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam

Confeti Cupcakes



Para el bizcocho:
  • 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
  • 200 g de azúcar blanco 
  • 3 huevos M 
  • 200 g de harina 
  • 1 cucharadita y media de levadura Royal 
  • 120 ml de leche semidesnatada 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo uso vainilla en pasta de Nielsen Massey)
  • Un porrón de confetis de azúcar (compré los míos aquí) Como mínimo echamos dos buenas cucharadas......
Para el almíbar:
  • 100 g de azúcar blanco 
  • 100 ml de agua 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla  (yo uso vainilla en pasta de Nielsen Massey)

Para la crema
  • 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
  • 300 g de icing sugar 
  • 100 g de queso crema (tipo philadelphia)
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada 

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Echamos los confetis. Muchos. ¡¡Más!! Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 2 minutos a velocidad media-alta. La mezcla se volverá casi blanca. Añadimos el queso crema (frío), subimos la velocidad y batimos al menos otros 3 minutos a velocidad media-alta, hasta que la mezcla esté integrada y compacta.


No sé por qué, pero estos cupcakes me ponen de buen humor... ¡¡incluso sabiendo que hace un calor horrible y que parece que va a continuar así!!

Ahora me despido...

Cada vez queda menos para mi cumple.......... arghhhh ¡¡Me hago mayor!!

Mil besos!!

Alma

78 comentarios:

  1. Jó qué chulada de cupcakes Alma. Por cierto, ya estoy ahorrando para ir a verte,como sea hago mínimo dos cursos contigo, ya que voy de Sevilla a Madrid, que cunda el viaje no?
    Por cierto me acaba llegar el libro de Peggy Porschen "Pretty Party Cakes"... y por lo que llevo visto ME ENCANTA!
    Besos!

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  2. estos confetis con monisimos alma, yo los uso mucho, son mis favoritos!

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  3. ¡Qué preciosidad! Yo no sé como lo haces, yo soy incapaz de encender el horno con estos calores mortaleeeeesssss...

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  4. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  5. No te preocupes que si en Madrid no hay nadie, aquí estoy yo para disfrutar de estos deliciosos y maravillosos cupcakes.
    Un saludo
    JUEGO DE SABORES

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  6. Alma que originales!!! No lo habia visto nunca y la verdad que lo probaré porque son superdivertidos!! Por cierto..me muero de ganas de que llegue el BCN&Cake para ir a verte! Incluso me estoy planteando de hacer un viajecito a uno de tus cursos! Un besoo!!

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  7. Yo tambien estoy en Madrid en Agosto. La verdad es que hay ocasiones que en parece que estas completamente sola en la ciudad. Oye chulisimos los cupcakes. Y respecto a tu cumpleaños, ya sabes la tarta que haras, lo has decidido ya. Y tranquila que aun eres muy joven y la mejor edad para la mujer empieza a los treinta. Eso si, aprovecha esa decada que se pasa rapidisimo.

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  8. Me encantaaan!! La idea es genial para cumpleaños infantiles.. mmm

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  9. Hola Alma, te escribo desde Argentina, Cipolletti, Rio Negro. Que buenos cupcakes haces!!!!Son bellos para los ojos y el estómago.
    Gracias a vos yo comencé a hacerlos, cada vez más ricos me salen.
    Mi hijo Guille que tiene 11años ya los hace.
    Lo único que todavía no puedo comprarme es una batidora como las que tienes, aquí es imposible comprarlas son caras, caras!}
    Te mando un abrazo a la distancia, ojalá algún día pueda conocerte en persona.
    SALUDOS CORDIALES, JESSICA.

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  10. Hola Alma!!!! una pregunta, con este calor no se te derrite la crema?? es que yo intento hacerlos pero no pueden estar fuera de la nevera ni un segundo, ni siquiera los puedo decorar bien con la manga pastelera.... Muchas gracias por todas las recetas que pones, son una maravilla, eres un sol!!!

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  11. ay no puedo creer tus posts.... no me pierdo ni uno y juro... juro que viajaré a españa solo por recibir un curso con vos, saludos desde costa rica.

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  12. Espectaculares el confetti es una cucada se me ha antojauuu como los cupcaques ,aqui todo esta muy tranquilo tambien la mayoria de la gente esta de vacaciones este mes.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

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  13. ¡Hola! Pero que bonitos quedan estos cupcakes con algo tan sencillo! ¿Ya sabes que tarta harás para tu cumple? Nos tienes impacientes y deseando verla...
    Besos dulces,
    Esther&Bea ^*^

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  14. Con unos cuantos de esos cupcakes yo también sería feliz...Con ese colorido...
    Por cierto, eres muy joven todavía. Ya te preocuparás por la edad cuando llegues a la mía (aunque no soy tan mayor). Besos.

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  15. Que cosa mas rica! esta me la apunto pq tienen muy buena pinta!

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  16. Si, si, si se viene el cumple la fiesta que va a tener el blog! ya sabes lo que dicen más años, más experiencia me encantaron y las fotos del taller? Jajaja como son las cosas tu hablas del calor que hace y yo no dejo de pensar en el frío que hace por acá. Un Saludo muuuy grande querida :D Atte. Chikis

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  17. Estan hermosos! Algo muy importante que debes considerar es que Madrid esta vacio, pero TUUUUUU tienes FANSSSSSSSSss de todo el mundo. Te escribo desde México DF. Te admiro y eres un ejemplo a seguir

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  18. -Pues felicidades!, los cup cake de confeti se ven deliciosos, no importa nada alrededor, ni siquiera el calor...MMMMMMM....POR CIERTO MI CUMPLE es mañana claro!, tengo como el doble de años que vos, pero igual ya me hago mayor...jajaja...Sos el Leo verdad!


    Un abrazo desde COSTA RICA.
    Con cariño Emi.

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  19. Aquí otra pasando calor y cumpliendo años pronto... Creo que voy justo uno por detrás tuya... Pero no hay que preocuparse! Pudiendo hacer cupcakes felices y demás cosas ricas que endulcen los cumpleaños se pueden cumplir todos los que hagan falta!
    Un saludo cariñoso desde el sur (estoy deseando que llegue septiembre para hacer otro curso contigo!)

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  20. Preguntita!!!!! Xq el icing se queso crema (q me encantaaaa) siempre me queda liquido????!!!! Sera x la marca????? (uso Philadelphia)...besos

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  21. Siiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!Nosotras.
    Tenemos unos pequeños habitantes para tu casita de muñecas.
    Un beso muy fuerte

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    1. ayyyyyyyyyyyyyyyyyy que yupiiiiiiiiiiiiii

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  22. wow q lindo y delicados se ven!!! los quiero hacer para saber si son tan ricos como se ven en la foto, un abrazo desde venezuela bye

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  23. Me encantan estos, se ven súper divertidos, ideales para el cumpleaños de alguno de los chicos.

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  24. hola te escribo desde mexico df te quedaron muy lindos y divertidos felicidades saludos bye

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  25. espectacular!!!
    soy fan de tu pagina desde Perú!!!! :)
    todos los días hago un cupcake distinto y todos son deliciososs!!!!
    Que ya venga tu cumple para que lo celebres al máximo!
    Slds.

    Eva

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  26. No te preocupes que en Madrid todavia quedamos alguién más, pero que calor, los cupcakes como siempre lindisimos, besos

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  27. Sii!! todavia que damos algunas por Madrid, pasando un infernal calor en esta jungla de asfalto y cemento.

    Pero tus recetas nos refrescan cada día con una creativa idea distinta.
    Enhorabuena alma tu blog es deliciiiiioso, ademas no te preocupes por los años, mi lema es que uno tiene los años que siente, no los que el tiempo nos impone.

    Besos.

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  28. Hola Alma, Hace unos meses que sigo tu blog, me encanta lo que haces y gracias a ti he empezado en este mundo de los cupcakes y de los pasteles. Hace poco estuve en bibi´s Bakery en edimburgo y como dices es una cukada y los cupcakes riquisimos, en nueva york tambien visite magnolia bakery tambien muy famosa alli por lo visto asi que traje muchas cositas para empezar de estos viajes, espero aprender con tus recetas y consejos. Muchas gracias por compartir con todas nosotras. Lo proximo estos de confeti a ver que tal me salen. Besos.

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  29. alma, ahi un calor que te mueres y en coruña un frio de morirse con lluvia y todo, y no lo entiendo!!porque anoche se veian todas las estrellas!incluso fugaces!!!y hoy llueveeeeee!!!!!!!!

    Me molan los cupcakes,alguna vez los he preparado asi pero con unos sprinkles mas pequeños!:) estas locaaa!!!es pero la peli de 28 semanas despues jaja. que susto...... un besotee

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  30. Se ven preciosos!!! tendré que conseguir confeti azucarado de ese porque ya solo verlos parece que me han iluminado el día ^___^
    Quién estuviese en Madrid para poder asistir a un curso. Seguro que, al igual que tú quedaste contetísima, las chicas se marcharon con una sonrisa en los labios ^O^

    Un beso!

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  31. ¡Qué bonitos!! Yo tengo de ese confeti, pero de corazones. Igual queda muy chulo :D Para mi cumple también queda poco. Creo que voy a hacer una fiesta de cupcakes! Hahaha Que además con este calor no estoy cocinando nada y tengo mucho mono. Los cupcakes enganchan! :D

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  32. preciosos!! algun día haré un curso de los tuyos y me enseñaras a que me queden igual de bien que los tuyos!
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

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  33. Por qué te quedan tan bonitoooooooos!!???? :):)

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  34. Mmmm voy a tener que probarlos!!!! Te diré que los de Baileys son ahora uno de mis favoritos jeje :D
    Saludos desde Uruguay!

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  35. Vaya pasada, espero algun dia hacer algunas iguales, que artistas, saludos

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  36. Fabulosos, me has dado el mejor postre para llevar en el auto como acompañantes hasta llegar a destino... Ya muero por empezar a hacerlos... Buen toque alma!!!
    xoxox

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  37. Que buena pinta tiene!!!!
    Besos

    http://yologuisotutelocomes.travisnet.es/

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  38. Me leíste la mente, tenía en mente hacer unos con confites de colores, me la apuntaré!

    saludos,

    Macarena

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  39. Preciosos los cupcakes y preciosos los confetti.
    Y ahora una preguntita, veo que últimamente siempre pones almíbar en el bizcocho, no queda demasiado dulce??? Siiií, ya sé que a ti todo lo dulce te vuelve loca, pero no resulta un poquito empalagoso? Y no se humedece el papel?
    Cuanta pregunta...
    Depende de lo que me digas los hago así o los sigo rellenando con mermelada, etc.
    Ya te he dicho que me encanta todo lo que haces??? Pues eso. Besos a porrón como dices tú.

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    1. Yo también les pongo almíbar, lo que hago es que le pongo menos cantidad de azúcar que de agua, y no ya por que queden dulces, es para que estén lo más esponjosos y jugosos posibles... la gran Alma nos dará la respuesta!

      ah para que no se manche el papel yo suelo inyectarle el almíbar con una jeringuilla especial de repostería...

      Besos!

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  40. Que preciosidad de cupcakes,y con ese colorido toda una preciosidadm me han encantado. Besicos

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  41. Todavia algunos quedamos ...... y eso que ahora ya no se nota tanto pero cuando yo era pequeña en la calle Montesa en agosto podias aparcar donde quisieras ...... cosa imposible el resto del año!!!!! jajaja

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  42. Que gusto me ha dado leer tu post... salté de emoción y me reí al darme cuenta de que no soy la única.....
    En Mexicali, México donde la temperatura llega a superar las 40 grados en los meses de julio y agosto. Ayer domingo tube un taller de cupcakes y ya tengo programados otros para los próximos domingo del mes.
    Por acá también la ciudad se ve desierta.. y si te sirve de consuelo... debes saber que al otro lado del oceáno hay alguien que comparte la pasión por la repostería que también trabaja los domingos :)

    Un CALUROSO abrazo jajaja

    Mily

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  43. Uhmmm!!! si no fuera porque hay que encender el horno...jejej, pero no te da pereza con el calor que hace, ejejj, ya veo que no, porque trabajas hasta los domingos, eso es amor a lo que uno hace...felicidades por todos tus pastelitos, se me antojan siempre, pero yo si soy perezosa con el calor y solo hago mousses y helados, jeje

    Un saludo desde Almería! aquí, al medio día mi pueblo se vuelve un pueblo fantasma también, jejej

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  44. Me encantó tu blog! Estoy de guau! :D además de que todos los cupcakes se ven lindísimos, acabo de probar tu receta de cupcakes de vainilla infalibles... y quedaron ricos ricos, suavecitos... simplemente yum yum! mil gracias y felicidades!:) Saludos desde Aguascalientes, México... tu nueva fan... Lucy Escalera

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  45. Los cupcakes son sencillos pero preciosos, me encantan tus fotos. A mí me cuesta muchísimo fotografiar los postres decentemente algún día tienes que colgar una entrada con trucos para hacer buenas fotos a la comida :D

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  46. Hummm! que delicioso!, yo quiero uno...no mejor dos.... no mejor TODOSSSS!! Gracias Almita, Cariños Besos y Bendiciones!

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  47. yummy, quisiera vivir cerquita de tu tienda para derretirme comiendo todas estas delicias con mis tres hijas♥
    queria preguntarte si tienes recetas de postres de cualquier tipo especialmente para diabeticos, soy Colombiana y vivo en Canada y mi mami viene a visitarme por primera vez despues de 4 años que no nos vemos pero ella es diabetica y con mis hijas nos gustaria prepararle algo especial pero no sabemos como..... me ayudarias un monton y te lo agradeceriamos desde nuestro corazon (niestas e hija).
    mil gracias Dios te bendiga
    yhuri

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  48. Que bonitos y que divertidos.. despues de una temporada sin poder visitar el blog (trabajar en verano , es lo que tiene) me ha dado una gran alegria ver tus cupcakes con tantos colorines. Gracias por seguir dando tantas ideas y sobre todo tan ricas.
    Un biquiño de una gallega admiradora
    Rosiña

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  49. gracias por tus recetas, intentaré ponerlas en práctica. Me encanta el blog, la imagen es espectacular e impecable y tu forma de expresarte es muy auténtica!

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  50. Hola Alma, Me encantan estos cupcakes, son super alegres y muy sencillos de sabor, que al final es lo que siempre triunfa, te sigo hace tiempo y me encanta todo lo que haces, de hecho te nombro en mi blog muchas veces.
    aqui te lo dejo por si te gusta y te apetece quedarte, que estoy empezando...
    http://cocinillasdemicasa.blogspot.com.es/

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  51. Madrid, agosto y domingo....ni San Lorenzo se levanta para preparar la celebración del día de su santo....pero tú eres tú y haces una convocatoria para un curso.....y has comprobado que hay gente....esto solo tú lo consigues.
    Los cupcakes me parecen preciosos con ese confeti de azúcar.
    ¿Te vas de vacas?. Yo estoy en ello y no me estoy metiendo en la cocina para nada...estoy en plan vago-vago-vago.
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  52. Que bonito el confeti!!!! Me acabo de enamorar! jajaja
    Y la muffin tiene una pinta... y por dentro los colorines! Me encanta!!!

    Tengo que programar una visita que me coincida con un curso! Porque yo tengo que aprender un monton de cosas!! :)

    Un besito!

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  53. Te han quedado de fabula el confeti les da un aire muy festivo!
    Si te sirve de algo en Zaragoza hace mucho mas calor..no se como no se me derriten las teclas del ordenador pff
    besos
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  54. Eres una artista!!!! me encanta tu blog!!!

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  55. Que buena pinta y que monos te han quedado!! :)

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  56. Tienen que estar deliciosos, y te compadezco por lo del calor!!! jaja creerías que la ciudad estaba llena de zombies... jjaaj Muchos besitos y gracias por la idea, los prepararé mañana o pasado.

    Besos y muchas gracias!!!

    Natalia BM

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  57. Hola Alma's soy una verdadera seguidora tuya, soy del D.F. En la ciudad de México. Y me encantan tus cupcakes. Yo de profesión soy chef pero la verdad no lo ejerzo por razones personales tengo un delirio últimamente por los cupcakes y contigo parece que me entiendo de sobra, por cierto muchas felicidades por tu próximo cumpleaños el mío es el 25 de agosto del '82 jijijijijiji o sea te llevó unos añitos pero me gustaría conocer y cocinar contigo. Cuando vengas a México avisame sería un honor. Saludos y abrazos

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  58. Hola Alma's soy una verdadera seguidora tuya, soy del D.F. En la ciudad de México. Y me encantan tus cupcakes. Yo de profesión soy chef pero la verdad no lo ejerzo por razones personales tengo un delirio últimamente por los cupcakes y contigo parece que me entiendo de sobra, por cierto muchas felicidades por tu próximo cumpleaños el mío es el 25 de agosto del '82 jijijijijiji o sea te llevó unos añitos pero me gustaría conocer y cocinar contigo. Cuando vengas a México avisame sería un honor. Saludos y abrazos

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  59. Hola alma me encanto tu receta pero desearia saber con que harina se hace el bizocho...harina preparada o sin preparar?
    Porfavor quitame la duda, estoy ansiosa de probar la receta =)

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  60. ñaaaam que buenisima pinta...estan perfectos!!! :)

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  61. Hola Alma leo tu blog desde hace poquito y me encantan tus recetas aun no me quedan como a ti pero aun no pierdo la fe, te comento que encontré esta receta en un periódico de mi ciudad con todo y hasta tus fotos, pero no te dan crédito por ella =(
    espero que sigas subiendo mas de tus deliciosas recetas.. ya quisiera yo probarlas todas!
    saludos desde Ecuador.

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  62. Preciosos!! es la primera vez que te comento pero me encanta tu blog!! me has dado muchísimas ideas!! Y hoy intentare estos pupcakes espero me salgan bien!
    Por cierto si te hace sentir mejor acá donde vivo hemos estado en este verano a unos hermosos 50 grados bajo sombra, bellisimo verdad?

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  63. Pues hice estos cupcakes para mi cumpleee!!!! y quedan fenomenaleeeee!!!!!!!!...es la primera vez que hago lo de poner almíbar y me ha encantado; queda muy jugosos y no están empalagosos.
    Ahora, a elegir una nueva receta!.
    Saludos y muchas gracias ;o)

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  64. Hola Alma ,
    Siempre visito tus recetas , pero nunca te habia escrito. Adoro tus recetas hice muchas y muchas de las mimas son las predilectas de mis cleintes.
    Quiero agradecerte por todo el aporte y las explicaciones detalladas. Se encuentra poco de lo bueno en la red. Un abrazo grande desde argentina.
    Silvia.

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  65. Hola Alma ! te escribo desde muyyy lejos , la Patagonia Argentina!!! me encantan tus recetas, y ya probe algunas de ellas, me encantaría poder estar allá para hacer uno de esos cursos en tu hermoso local. te mando muchos Saludos. Valeria .

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  66. Buenas alma.!! Sabes que??? me encanta esta receta, me a salido a la primera y en cima buenisimo, unque lo unico que no me salio fue el buttercream pero bueno creo que el fallo es que no la bati con las barillas ....bueno volvere a provarlo ... enorabuena por tu blog, por ser tan buena con la reposteria y por dejarnos aprender con tus recetas cada dia mas... un besito .. y sigue adelante..!!!

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  67. Hola Alma, los acabo de hacer y la verdad que quedan muy bonitos además de ser un pecado capital, están riquisimos!!! El almibar de dá un toque genial, muy jugosos!!! Pero no se que me pasa con la crema que la tengo que dejar enfriar un poco en la nebera antes de decorar pues si no se me desparrama siempre, porque puede ser, ya me ha pasado varias veces, gracias de antemano... aaaah el miercoles recibo el libro!!!

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  68. Hola! que boquilla ocupaste para decorar? gracias :)

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  69. hola!!! me encantan tus recetas, ya hice los cupcakes, lo que me falta es decorarlos, jajajaja. gracias

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  70. hola! quiero comprar el confetti para hacer las cupcakes, pero en todos lados venden bolsitas muy pequeñas, hay algún sitio donde lo vendan engrandes cantidades?
    graciass .)

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