
Pues bien... para mis cupcakes de hoy, voy a desvelar uno de los secretos mejor guardados en mi familia: La receta del Pastel de Limón de la Tía Paquita.


Me habían surgido las dudas mientras cocinaba los cupcakes, porque me he dado cuenta de que yo no recordaba haberla conocido... y por unos instantes he llegado a pensar que quizá nunca existió y que se trataba de un personaje legendario ideado por mis progenitores para darle más solera a la receta...

Así que yo hoy, en honor de la Tía Paquita, de mi Abu Felichu y de todas las mamis y abuelas que cocinan de forma maravillosa (y que echan todo "a ojo", sin medir las cantidades), voy a cocinar la receta secreta... y a mostrar cómo resulta cuando se hace en forma de cupcakes!!
PASTEL DE LIMÓN DE LA TÍA PAQUITA
Ingredientes para el bizcocho:
- 1 vaso grande de leche
- 3 cucharadas soperas de Maizena
- 3 huevos
- 7 cucharadas soperas de azúcar
Precalentamos el horno a 180º (esto lo digo yo, que en la receta que usa mi madre pone "horno moderado"... ya os he dicho, que en estos casos todo va "a ojo"!!!)
Hacemos una bechamel calentando el vaso de leche con las 3 cucharadas de Maizena. Tiene que quedar gordita.
Por otro lado, batimos las tres claras a punto de nieve y, cuando estén montadas, añadimos las siete cucharadas de azúcar muy despacio, para que no se bajen.
Luego agregamos las tres yemas de huevo y la bechamel que habíamos preparado con la Maizena.
Para los cupcakes, repartimos la masa entre los moldes de cupcake, sin llenarlos más que 3/4. (Para hacer el pastel, untaríamos con mantequilla un molde de tarta y echaríamos en él la masa.)

Dejamos enfriar los cupcakes mientras hacemos la salsa. (Si estáis haciendo pastel, hay que dejarlo enfriar en el molde, sacándolo cuando esté frío).
Y llegamos a la salsa (ains... hoy si que he rebañado el cazo pero bien!)
Esta es la receta de la salsa... clave fundamental del pastel!!!

- 2 limones
- 100 g. de azúcar
- 50 g. de mantequilla
- 2 huevos
Vertimos esta salsa caliente sobre el bizcocho frío.


El único problema es que la salsa caliente ha ablandado los papelitos de mis cupcakes (eso me pasa por comprarlos en Aldi... ¿¿qué se puede esperar si valían sólo 0.69€ los 100 papelitos??) y se les han doblado un poco las esquinas... Pero aún así, no me he dejado achantar por los contratiempos y he decorado mis cupcakes con corazoncitos de azúcar...







Eso es todo por hoy, espero que os haya gustado pese a la ausencia de luz/cursilería de mis fotos...
PD: Os enseñaría las fotos de las galletas que he hice ayer para mi árbol de navidad... pero claro... si las cuelgo ahora, todos vais a enteraros de que he puesto el árbol de navidad en mi salón, y vais a pensar que estoy como un cencerro...
Total... que voy a esperar unos días a subirlas, para que no sea tan evidente que me gusta más la Navidad que a un tonto una tiza .
¡Cupcakes de tarta de limón! ¡Viva! ¡Que más se puede pedir! ¡Mmm! ¡Hay que hacer esta receta sin falta, porque el aspecto de la salsa y la apariencia final de los cupcakes son impresionantes!
ResponderEliminarMe apunto la recetita de la tía Paquita, que tiene una pinta más que deliciosa.
ResponderEliminarJeje me he reído mucho con lo de tu árbol, a mi me encanta la Navidad.. ayer hablaba de que se acercaba en el trabajo y me entra hasta emoción.. para el árbol tengo que retenerme, sino a estas horas también lo tendría montado y el pesebre, claro! que en casa somos de mezclar tradiciones.. jejee, pero a la que se acerque finales de Noviembre ya lo estoy colocando jeje
Besitos wpa!
HOLA ! SOY CHILENA Y VIVO EN PUERTO RICO Y NO SABES COMO DISFRUTO DE TUS RECETAS PERO NO DE ELLAS EN SI, SINO DE TODOS TUS COMENTARIOS ME ENCANTA TU ESPONTANEIDAD Y ESA MANERA TAN SENCILLA Y DIVERTIDA DE CONTAR TUS ANECDOTAS, LA VERDAD ES QUE TE DESCUBRI POR CASUALIDAD BUSCANDO RECETAS PARA CUPAKES YA QUE DESEO INICIAR UN NEGOCIO PROPIO ASI QUE SEREMOS SOCIAS DEL MISMO PROYECTO CLARO , TU EN UK Y YO EN PR PERO ADEMAS COMPARTIMOS QUE SOMOS DOS EXTRANJERAS INTENTANDO UN NEGOCIO EN OTRO PAIS PURA COINCIDENCIA NO ? YA ENVIE EL LINK A MI HIJA QUE VIVE EN CHILE ELLA ES PASTRY CHEF PUEDES VER LAS MARAVILLAS QUE HACE EN WWW.MANJARES.CL ESPERO QUE TU HERMANO TE CUENTE LO LINDO QUE ES MI PAIS Y ASI DECIDAS DARTE UNA VUELTITA CON ANDREW ,LUNA DE MIEL?? NO SERIA MALA IDEA NO ??
ResponderEliminarBUENO SALUDOS Y CUALQUIER AYUDITA PARA MI NEGOCIO TE LO AGRADEZCO!!
MARISOL MORIS
Me han quedado un poco churro, pero es que se me hizo un hueco en la masa en el centro y empezó a bajar... claro que no tenía molde y se hicieron solo en el papelín. Puede ser por eso
ResponderEliminarEso sí, están de muerte. enhorabuena por tus recetas! son geniales =)
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Buenas tardes: Solo me gustaria saber si alguien mas se encuentra en la misma situacion que yo, no es la primera vez que me ocurre por eso os puedo asegurar que soy extremadamente cuidadosa con las medidas tiempos y grados del horno ,me compre un termometro para asegurarme y temporizador digital amen de muchos mas utensilios. Lo de hoy ya me ha empujado a escribir , despues de seguir todos los pasos al pie de la letra los cupcakes muy bonitos en el tiempo preciso aguja seca....pero al sacarlos...ohhhh hundidos todos y al abrirlos todos huecos y en el fondo una especie de natilla o crema horroroso de verdad y me niego a pensar que solomeha acurrido a mi. Haber si alguien puede contestarme gracias.
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