El domingo estuve enferma.
Me encontraba fatal: dolor de cabeza, de oídos, de garganta...
La solución estaba clara: hornear algo y zampármelo sin contemplaciones mientras veía un maratón de pelis de las que a mí me gustan (léase: adaptaciones de obras de Jane Austen, Thomas Hardy, Elizabeth Gaskell, las hermanas Brontë... ayyy...), ya que la opción A (terminar de releer Ana Karenina) quedó descartada por el dolor de cabeza.
La duda era... ¿qué hornear?
Pues bien. Imbuida por el decimononiquismo (vale... me acabo de inventar la palabra) de mi plan dominical, decidí, por fin, hornear algo de un libro que me dejó mi tía Lourdes hace meses y que llevo leyendo y releyendo desde entonces: "Confitería y Repostería", de María Mestayer de Echagüe.
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María Mestayer publicó varias obras gastronómicas en vida, siendo una de ellas la que yo tengo "Confitería y Repostería", cuya primera edición es de 1930. (Todo hay que decirlo, la de mi tía es una reimpresión de los años 90... ¡¡Lourdes, tenemos que hacernos con una copia de la primera edición!!).
El libro es maravilloso. Leerlo es como leer una novela. He sacado una foto del preámbulo para que veáis a lo que me refiero...
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Lo más difícil fue elegir la receta.
Durante estos meses de lectura me he planteado hacer una y otra (Sufflé al praliné de avellanas, Manzanas a la emperatriz, Golositos, Bocaditos de dama... ¡¡los nombres son maravillosos!!) pero finalmente el domingo sólo tenía los ingredientes para una de ellas: el PlumCake.
El resultado del experimento: maravilloso. Jugoso, con un delicioso toque de ron...
Han pasado ya cuatro días y lo he desayunado de nuevo esta mañana porque sigue perfecto! Ya lo dice la Marquesa: "Conviene siempre hacerlos de víspera: son mejores. Se conservan buenos por mucho espacio de tiempo".
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| ¡¡Ñaaaaaaaaaaaaam!! |
Cuidado al macerar las pasas en ron: dan mucho sabor. Si lo hacéis para niños, podéis sustituir el ron por leche, como se indica en el libro.
He adaptado la receta con mis palabras, no vaya a ser que me meta en un lío con la editorial si os la pongo tal cual... pero os recomiendo que os hagáis con una copia del libro si podéis encontrarlo, ¡¡es precioso!!
Plum-Cake
Receta extraída de "Confitería y Repostería" de María Mestayer de Echagüe
(Reedición de Espasa Calpe)
Cantidades
- 250g de harina
- 250g de mantequilla
- 250g de azúcar moreno
- 250g de frutas confitadas (yo usé 150g y 100 de orejones)
- 125g de corintos
- 125g de sultanas
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de levadura Royal
- Una copa de ron
- Mantequilla para untar el molde y papel para forrarlo
Ponemos en remojo los corintos y las sultanas (sin rabitos y lavados) en el ron, al menos 2 o 3 horas (Podéis usar leche en su lugar). Yo remojé también los orejones, picados muy chiquititos.
Pasado ese tiempo, picamos las frutas confitadas. Reservamos.
Engrasamos el molde de cake con la mantequilla y lo cubrimos con papel (al menos la base).
Batimos mantequilla y azúcar hasta que se integre bien. Incorporamos los huevos, uno a uno, "batiendo con brío". Incorporamos la harina, tamizada con la levadura. Nos reservamos un poco de harina y, tras sacar los corintos y las sultanas del ron, las pasamos junto con el resto de frutas, por la harina que habíamos reservado, para evitar que se hundan. Finalmente incorporamos los corintos, las sultanas y las frutas confitadas y batimos despacio, para evitar que se vayan al fondo.
Echamos la masa en el molde y horneamos a 180º (ella dice "horno moderado") durante 45-50 minutos (Cuando pinchemos y el palillo salga limpio. Ella no da tiempos en esta receta).
Nota: ¡¡Cuidado con el horno!! A mí se me churruscó un poco porque me puse a ver una peli y no hice lo que decía el libro (taparlo con papel blanco humedecido si ves que se te está churruscando). De todas formas, eso no afectó a que estuviera jugosísimo. ¡¡Qué bueno, por favor, qué bueno!! De hecho me churrusqué la lengua por querer probarlo antes de tiempo...
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| Para que veáis que no miento con lo del horno: mi churruscadito Plum Cake sobre un pañito de MyHomeStyle |
Os recomiendo que probéis a hacerlo. Es una merienda maravillosa y un desayuno perfecto!!
Por lo demás, yo ya estoy mejor (hoy hasta he salido a correr... aunque llovía así que lo mismo la he liado de nuevo) pero seguiré con mis lecturas decimonónicas... que he robado un libro de Martina Zuricalday que tenía mi padre y tiene unas recetas...
Ahora me voy a zampar la última rodajita que tenía guardada. Me parece que voy a tener que hacer otro pronto...
Para acompañar el Plum Cake y celebrar que se me ha quitado el dolor de cabeza, os dejo un sorteo que os va a encantar.
Solamente tenéis que dejarme un comentario en esta entrada, diciendo cuál es vuestra receta favorita para cuando estáis pachuch@s :)
El regalo... ¡Un regalazo! ¡Este lote cedido por My Home Style!
No hace falta que deis a "me gusta" en nada ni que hagáis nada... Sólo dejar un comentario antes del domingo 20 a las 23.59 diciendo cuál es vuestra receta favorita cuando os duele la garganta, o la cabeza, ¡¡o todo a la vez!!
El lote lo compone:
- 1 Delantal Sandy (que me lo quedaría yo pero me parece de ser muy abusona!! jajaja)
- 2 Latte cup Naomi mint
- 1 Bol Naomi mint L
- 1 Bol Naomi mint XS
- 1 Caja moldes cupcakes Holly
- 1 Paño cocina Sandy
- 1 Jarra Sandy mint
- 2 bols cupcake
- 2 cucharas porcelana
- 1 mezclador pequeño
Ya sabéis, un comentario por persona, hasta el domingo 20 ^_^ El lunes sabremos quién ha ganado!!
Nota: My Home Style sólo realiza envíos a territorio español por lo que, en caso de ganar alguna persona residente en el extranjero, habrá de indicarnos algún conocido/a a la que enviárselo aquí (para que se lo remita) o tendrá que cubrir con los gastos de envío.
Mil besos!!!
Alma
Pd1. Ya han empezado las obras en el local!!!
Pd2. Mañana salen las fechas para los cursos que impartirá Sharon Wee en mi taller en Madrid. Si queréis más información, mañana a partir de las 10.30 am en facebook y nuestra web.
