Cupcakes súper jugosos con extra de dulce de leche

El otro día estuve ordenado la despensa de casa y encontré un bote de dulce de leche pastelero Márdel que había cogido hace bastante en la tienda...

¡¡En qué momento!!

Inmediatamente empecé a pensar en qué usarlo.

La opción número uno era comérmelo a cucharadas... pero decidí aguantar el impulso y preparé estos cupcakes.

Normalmente sabéis que suelo rellenarlos tras hornearlos, usando un descorazonador de manzanas, pero en este caso he decidido echarlo a cucharadas en la masa, como creando un swirl.

El resultado es espectacular: al morder encuentras el dulce de leche repartido por todo el bizcocho, dejándolo jugosísimo. 

CUPCAKES SÚPER JUGOSOS DE DULCE DE LECHE

Receta de Alma Obregón

• 125g de mantequilla pomada (yo uso Kerrygold)
• 100g de azúcar de caña integral (Panela)
• 95g de azúcar blanco
• 3 huevos camperos
• 150g de harina
• 50g de maicena
• 1'5 cucharaditas de levadura química
• 90ml de nata de montar (35% mg)
• 4 cucharadas soperas de dulce de leche pastelero (yo uso Márdel)

Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas en la bandeja.

Tamizamos la harina con la maicena y la levadura. Reservamos.

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que la mezcla sea homogénea y esponjosa. Incorporamos los huevos, uno a uno.

Añadimos la mitad de la harina. Cuando la masa sea homogénea incorporamos la nata. 

Finalmente añadimos el resto de la harina.

Cuando la masa sea homogénea añadimos las cuatro cucharadas de dulce de leche y removemos un poco, dejando remolinos de dulce de leche en la masa.

Repartimos la masa en las cápsulas (salen 12-14 dependiendo del tamaño).

Horneamos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la crema de dulce de leche:

• 200g de mantequilla a temperatura ambiente (yo uso Kerrygold)
• 200g de dulce de leche pastelero Márdel
• 150g de azúcar glas

Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que la mezcla esté cremosa y se aclare, en torno a 5 minutos con una batidora de varillas. Incorporamos el dulce de leche y batimos de nuevo. ES muy importante batir hasta que tenga una textura muy cremosa y esponjosa.

Decoramos los cupcakes usando la boquilla 1M de Wilton.

Yo además los bañé con dulce de leche topping...

Y finalmente los decoré con sprinkles de chocolate y una chocolatina Cadbury. ¡¡Una bomba!!

Espero que los preparéis en casa y recordad: si os los coméis todos el mismo día luego os dolerá la barriga! jajajaja. Es algo importante de recordar ya que son súper adictivos y dan ganas de comerse los 12!!!

Un beso enorme!

Alma