Cupcakes de San Valentín

¡¡Hola!!

Estoy por aquí de vuelta.

La verdad es que estas semanas están siendo agotadoras con viajes, con mucho trabajo en el taller preparando nuevos proyectos... y con mucho trabajo en casa intentando que Leadville no se coma todos mis zapatos, intentando que Minion no se descalabre (ha aprendido a subirse encima de la mampara de la ducha. Sí. Encima) e intentando que Pinky no haga las maletas y se vaya de una vez por todas.

Ahora estoy teniendo un momento de paz en casa... están los tres dormidos... Así que he decidido aprovechar para contaros cómo se preparan estos románticos cupcakes.

Sé que tengo pendiente contaros mi viaje a la Feria de la Panadería y Pastelería Europain en París (y mis últimos descubrimientos en rincones dulces), pero no quería que se me pasara San Valentín sin publicar esta receta.

La verdad, llevo viendo esta idea en blogs americanos desde hace años, y siempre he pensado: "Este año lo hago".

Pues bien.

Este año por fin lo he hecho!

La verdad, es súper sencillo... ¡¡y resultón!!

Lo bueno es que podéis hacerlo con cualquier receta que os guste, ¡y usar cualquier color y forma que os guste!

De hecho, tengo intención de mostraros otra versión dentro de poco...... Pero aún no os puedo contar para qué!

Yo he hecho la receta 100% vainilla, pero si os apetece innovar un poco, podéis hacer el corazón de Red Velvet y estará simplemente delicioso!

CUPCAKES CON SORPRESA PARA SAN VALENTÍN

Para 12 cupcakes (y sus corazones de relleno)

• 150ml de aceite suave de oliva
• 300g de azúcar blanco
• 4 huevos
• 300g de harina
• 2'5 cucharaditas de levadura química
• 150ml de leche 
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta (yo uso siempre esta)

En un bol, mezclamos bien el aceite con el azúcar y los huevos. Incorporamos la vainilla y removemos hasta tener una mezcla homogénea. Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior. Removemos mientras incorporamos la leche poco a poco, hasta tener una masa homogénea.

Pesamos la masa y separamos un tercio. Reservamos el resto de la masa (podéis meterla a la nevera, pero no es necesario).

Este tercio lo teñimos con colorante Sugarflair Extra red.

Precalentamos el horno a 180º (calor arriba y abajo).

Engrasamos un molde rectangular (yo he usado el mío de brownie) y ponemos papel de horno en la base, para facilitar el desmoldado. Vertemos la masa en él.

Horneamos el bizocho rojo durante 15-18 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.

Una vez esté templado, lo desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Cortamos 12 corazones con nuestro cortador (os sobrará bizcocho, podéis hacer más corazones y congelarlos para usarlos en otra ocasión).

Ahora sí, cogemos el resto de la masa y la repartimos entre las 12 cápsulas.

Echaremos un poquito menos de lo que estamos acostumbrados. A continuación colocamos un corazón en cada cupcakes, y finalmente echamos un poquito más de masa encima.

Horneamos 18-20 minutos o hasta que estén hechos (tardan menos de lo normal, al tener ya una parte horneada).

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para decorar yo he preparado una crema de merengue suizo de vainilla:

Para la crema:

• 3 claras 
• 180g de azúcar 
• 250g de mantequilla a temperatura ambiente (ya sabéis que yo uso siempre KERRYGOLD)
• 3 cucharaditas de vainilla en pasta 

Ponemos a calentar las claras con el azúcar al baño maría. Removemos sin parar, esperando a que la mezcla alcance unos 55ºC o, si no tenemos termómetro, a que el azúcar se haya disuelto por completo. En ese momento pasamos la mezcla al bol de la batidora y montamos a punto de nieve. Seguimos batiendo hasta que el merengue esté brillante y a temperatura ambiente. Comenzamos a añadir la mantequilla batiendo a velocidad media hasta que la crema esté homogénea y muy sedosa. Finalmente incorporamos la vainilla. Batimos un par de minutos más.

Espero que los preparéis y sorprendáis a vuestros seres queridos!!!!

Besos a porrón!


Alma