Muffins de plátano y nutella

+

El domingo corrí mi sexto maratón de asfalto.
Llovió... ¡¡cómo llovió!!
Sufrimos, nos calamos y llegamos a meta tiritando... pero madre mía... ¡¡qué felicidad!!

Total.

Que tenía que prepararme un capricho ayer, sí o sí!

Total.

Que me puse manos a la obra y decidí preparar una receta que lleva rondando mi cabeza varios meses: unos muffins de plátano y nutella.

Desde que me reconcilié hace unos años con el plátano (no sé por qué... ¡¡pensaba que no me gustaba!!), es una de mis meriendas favoritas (untado en nutella o mantequilla de cacahuete!!!). Así que en forma de muffins es amor total!!!

La receta es sencillísima, yo la hice en cápsulas de magdalenas de las de toda la vida, pero podéis usar cápsulas para muffins o cápsulas de cupcakes.

Los muffins que me sobraron se los llevé a los compis de Madrid Running Company que completaron su primer maratón el domingo. ¡¡No sobró ni uno!!

MUFFINS DE PLÁTANO Y NUTELLA
Adaptado de The Novice Chef



Para 16 unidades de tamaño mediano:

• 300g harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 4 plátanos medianos
• 1 huevo
• 115g azúcar blanco
• 75g azúcar de caña integral
• 60ml de aceite suave

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja con las cápsulas.

Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato. Reservamos.

En un bol, mezclamos los plátanos machacados con el aceite, los dos tipos de azúcar y el huevo. Añadimos la harina y batimos hasta tener una masa homogénea.

Echamos una cucharada de masa en cada cápsula (la llenamos 3/4) y encima una cucharadita de Nutella. Hacemos un remolino con un palillo.

Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Aunque nos los podemos tomar templados... porque están de vicio.

¡¡Yo sólo os doy ideas!!

Y ahora me despido por hoy.

No si antes recordaros que si estáis buscando un súper regalo para vuestras mamis, en Alma's Cupcakes tienes un 10% de descuento en todas tus compras superiores a 30€ con el código: DIADELAMADRE

Esta es la dirección web: http://almascupcakes.es/tienda/

Mil besos a porrón y pronto un súper Bundt Cake de Nutella!!!

Alma