jueves, 1 de agosto de 2013

Cupcakes de dátiles con chocolate



Durante años he vivido engañada.

Sí.

Exactamente he pasado 28 años viviendo una mentira.

Os parecerá increíble pero, en todo este tiempo, cada vez que alguien me ofrecía un dátil, yo contestaba:

"No gracias, no me gustan"

Cuando se me acercaban con un postre a base de dátiles, yo contestaba:

"No te preocupes, si no me gustan".

Pero a ver... 

¿¿¿¿¿EN QUÉ MOMENTO ABSURDO DECIDÍ QUE NO ME GUSTABAN?????

No sé si fue a causa de alguna mala experiencia datilosa en mi infancia...

O quizá se debía a mi absoluta ignorancia del mundo datilesco...

¡Pero la verdad es que hasta hace como 4 meses ni los cataba!

Y entonces...

Entonces empecé a leerme Correr, comer, vivir de Scott Jurek (un libro que me ha alucinado, pero ya os contaré más sobre eso) y en varias ocasiones el hombre mencionaba los dátiles e incluso alguna de sus recetas los llevaba. 

Total, que me dije: 

"Pues si Scott Jurek come dátiles yo también". 

(Aclaración: Scott Jurek es un corredor de ultramaratones americano... Sí... De los que corren 160kms... 200kms... Lo que le echen. Increíble.)


Total, que me compré un paquete...

Y mi reflexión fue la siguiente... 

¿¿¿PERO EN QUÉ DEMONIOS ESTABA PENSANDO CUANDO DECÍA QUE NO ME GUSTAN LOS DÁTILES???

¿¿¿Será posible que haya tardado 28 años en descubrir que me encantan???

Pues eso.

Que llevo tres meses dándole a los dátiles cosa mala y finalmente me he atrevido a incorporarlos hasta en los cupcakes!!!

Para llevarla a cabo me inspiré en varias recetas de Sticky toffee cupcakes. El procedimiento para incorporarlos varía un poco según el autor de la receta, así que al final hice varias pruebas y se me ocurrió esta idea de incorporar miel. A ver si os gusta :)

CUPCAKES DE DÁTILES CON CHOCOLATE Y PISTACHO
(Receta de Alma Obregón para 8 - 10 cupcakes)
  • 1 buena cucharada de miel
  • 60mls de agua
  • 90g de dátiles, deshuesados y picados
  • 60g de pistachos (opcional)
  • 60ml de aceite suave de oliva
  • 80g de azúcar moreno
  • 100g de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 huevo (o un plátano pequeño machacado)


Precalentamos el horno a 180º. Colocamos los papelitos en el molde.

En un cazo, calentamos el agua con los dátiles y la miel. Hervimos 5 minutos, lo retiramos del fuego y dejamos que la mezcla se temple.



En un bol, batimos el aceite con el azúcar. Incorporamos el huevo (o el plátano machacado en su lugar). 
Mezclamos muy bien.

Incorporamos la harina, tamizada con la levadura. 

Con ayuda de una espátula, incorporamos la mezcla de dátiles y, finalmente, los pistachos (si queremos incorporarlos).

Repartimos la masa entre las cápsulas sin llenar más que la mitad / dos tercios. Horneamos durante 20 minutos.

Dejamos templar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.


Ingredientes para la crema:
  • 200g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200g de icing sugar bien tamizado (o azúcar glacé en su lugar)
  • 115g de chocolate con leche


Para hacer la crema, derretimos el chocolate y dejamos templar. Mientras tanto batimos mantequilla e icing sugar al menos durante 5 minutos, hasta que la mezcla esté esponjosa, casi blanca. Incorporamos el chocolate, templado, sin dejar de batir.

Decoramos con ayuda de la manga pastelera y con algún dátil que otro más :)


Qué puedo decir.

Que están de muerte lenta. 

Que aún tengo más recetas a base de dátiles en la manga.

Que si además incorporáis pistachos salados, tendréis ese contraste de dulce y salado que me vuelve loca. (Como el chocolate con kikos. ¿¿Habéis probado el chocolate con kilos?? Dioooooos el chocolate con kikoooooos!!!)

Y que desde este mediodía estoy en Londres de viaje express para hacer un curso :) En Twitter podéis ver las tonterías que voy haciendo/comprando.

Espero que os gusten mis cupcakes de dátiles!!!

Mil besos!!!!

Alma


PD. ¿Alguna vez os ha pasado como a mí? ¿Hay algún alimento que creíais odiar pero que en realidad adoráis? Quién lo iba a decir... Dátiles...






75 comentarios:

  1. Mmmm... tienen una pinta muy rica pero aún siendo Alicantina ¡no me gustan los dátiles! Que lo mismo llevo también 28 años engañándome a mi misma pero es que no me atraen nada... me dan como asquete, ea...
    Y si, por supuesto que tengo alimentos que pensaba odiar y en realidad los amo... ¡LAS LENTEJAS! No comía lentejas hasta hace un par de años y desde entonces estaría todos los días comiendo las...mmm!!!
    Y luego, como no, están los que ODIO A MUERTE, son superiores a mis fuerzas y van a serlo toda la vida... Las aceitunas... me producen un asquete supremo...
    Bueno pues ya te e contando mis gustos/ascos jejeje!!!
    Y que conste que a pesar que no me gusten los dátiles tienen una pinta muy rica (la buttercream lo que más...jejeje!!) ^_^

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  2. vale vale vale, no se si será porque allí es una hora menos,(porque creo que estas en Londres) como he leído en la foto del Facebook, peeero, tuu no descaaansass ni de vacacionesss!!!??, muy buena receta, y entre runners, deliciosa!!

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    1. Nunca descanso! jajaja ^_^ Y el domingo las barritas. ^_^

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  3. Riquísimo yo tengo varias recetas con dátiles no se sí haz visto q los usan para endulzar también

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  4. Me encantan los datiles, tambien los probe hace poco!
    Pensaba que odiaba las setas... DIOS LAS SETAS! Si son riquisimass!!!!!!!!!!!
    Besos
    Luz

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  5. me paso lo mismito con el pimiento y ahora no puedo dejar de comerlo!!
    lo bueno es que me siento identificado en lo de que no te gustaban los datiles.. los probaré siguiendo tu consejo xD
    ya te comentare si vomito todo o si acabo adicto perdido! jaja

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  6. Hola guapa!! Pues me pasa lo mismo que a ti!! He estado años sin comer dátiles porque me empeñé en que no me gustaban! Y ahora no puedo vivir sin ellos!! Soy adicta. Es más, intento no comprarme porque los devoro de una!! Por cierto! Vivo en Londres. Espero que lo estés pasando bien aunque el tiempo no acompañe mucho;) Ojalá me cruzase contigo! Te sigo desde hace mucho y me encantaría conocerte! Disfruta y un besazo enorme guapa!

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  7. Jaja. Sí, seguro q hay algo, eso pasa con muchas comidas. Pues si los envuelves en bacon y les das una vuelta en la sartén, están buenísimos.

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    1. Disculpa que añada. Puedes meter en medio una almendra o media. Y mejor que en la sartén, en una bandeja de horno. Lo suelo poner cuando tengo invitados... ARRASAN. Son más ligeros que fritos y se hacen todos a la vez mientras tú vas haciendo otra cosa sin ahumar toda la cocina.
      Un saludo.

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    2. Eso son delicias de Elche!! Me alegro que te gusten, lo mismo eres de aqui…

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  8. Madre mía Alma!!!!!, sólo leer los ingredientes y una se pone mala de imaginárselo ¡¡¡qué bueno!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!. Esto hay qie probarlo!!!!!.
    A mí ya me gustaban, pero como muyyyy de vez en cuando.

    ¡Un beso grande!

    Beatriz Abellán - Pintando Una Mamá

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  9. Jamas habia escuchado de la existencia de los datiles! creo q en mi pais no existen! jeje
    y si... m ha pasado eso de "no me gusta" y de repente... mi vida cambio porq si me gustaba... con que alimento?? te reiras... seguro te reiras.... con el TE VERDE!! si..... es q eso del te.. se m hacia de viejitos (en mexico no tenemos ese habito, aca todos con cafeteros, pero de te solo cuando te enfermas) asi q siempre lo rechace.... pero una vez q decidi probarlo! wow!! lo amo y casi casi lo tomo como agua de tiempo!!!!
    Saludos hermosa!!!!!
    por cierto.... una receta de cupcakes de cafe, capucchino o moka caerian de perlas!! tienes una?

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    1. Doris cupcakeManiaca4 de agosto de 2013, 22:10

      Hola linda! Lamento decirte q en Mexico si existen los datiles, donde compres nuez, arandanos deshidratados ahi los encontraras. yo soy de Michoacan y ahora adicta a esta hermosa pagina española y totalmente de acuerdo contigo a cerca de l cafe y los cupcakes con licor de cafe q rico... Ojala Alma lea estos msj no crees? saludos calurosos a todos lo mexicanos q pasan x aqui y a la creadora de estos deliciosos cupcakes!!!

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  10. Hooola hace tiempo me cruce con tu blog buscando moldes para cupcakes, sin embargo no lo comence a leer sino hasta hace 3 dias, la verdad me fascina, tengo 19 anios y pase toda mi vida odiando las almejas por una mala experiencia en mi ninies, hace poco mi hermano me insistio que comiera y las adoro. Seguramente tratare de conseguir datiles por aca para poner en practica esta receta. Saludos desde Ecuador.

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  11. El problema de los dátiles es que los pobres son muy feúchos y claro, no tienen muchos admiradores por eso. Lo que pasa es que en realidad son azúcar puro de lo dulces que están. A mi me encantan.
    El otro día hice un pastel de carne con dátiles y bacon que estaba de muerte. Sé que no te gusta el bacon, pero estaba... OMG!
    Saludos!

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  12. Hola Alma, a mi de pequeña me pasaba con el bacalao,mmmmmme sabia a veneno, a lo que mi madre me preguntaba: tu has probado el veneno? No, decia yo, .. Entonces!
    Ahora me encanta el bacalao!
    Besos!

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  13. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  14. Pues a mi me ha pasado con los pimientos rojos, los llevo apartando en la comida hace siglos y hace un par de años descubrí que asados están de muerte, no paro de comerlos en todas las ensaladas y lo pongo de acompañamiento en casi todos mis platos... en fin.....
    También me ha pasado alreves... este verano probé un cupcake "red velvet" pensando que me iba a encantar.... y resulta que la crema no me gusta nada, creo que en parte es porque era industrial pero me decepcionó mucho, tengo que probar a hacer en serio alguna de tus recetas porque no me puedo creer que no me vaya a gustar el topping de los cupcakes snif snif (aunque eso me viene de perlas para la dieta la verdad...)

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  15. Oh dios, Alma, no se que hacer. Yo también me he tirado toda la vida rechazando los dátiles, no recuerdo cuando fué la última vez que los probé, aunque en verdad creo que no hace mucho, quizas 3 años... mi madre siempre los usa para recetas de navidad...

    No se que hacer...quizas me arriesgue y pruebe a hacerlos, y si no pues, mis papis se los comen =D no voy a dejar a los demas sin delicias solo porque a mi no me gusten !

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  16. Belas as suas fotos são deliciosos. Especialmente o último!

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  17. Bienvenida al club!
    Has probado los de la variedad medjool? Son más grandes, más oscuros y más carnosos.... Dios mío qué ricos son!!!!!!!!!!!! puro vicio!
    Probaré estos cupcakes, tienen que estar superbuenos!

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  18. Yo tardé 27 jaja así que no eres la única! :P

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  19. Carmen Martín Cuesta1 de agosto de 2013, 12:06

    Sólo he tomado dátiles en alguna que otra ensalada. Habrá que probar esta receta.

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  20. Ains que amor de cupcakes ^_^ La verdad esque yo tambien digo que no me gustan jajajajaja creo que te voy a seguir y los voy a probar!Alma tengo una pregunta,para hacer nubes caseras el "Karo" se puede sustituir por algo?La glucosa liquida sirve?No lo ecuentro por ningun lado!Porfii ayuda!

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  21. Hola alma. Si reemplazamos el huevo por el platano y los dejamos sin la crema quedan como una version vegana? O hay q reemplazar alguna cosa mas?

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  22. Qué pinta Alma! A mi me encantan con nueces. Mi novio los detesta porque en algún cóctel de boda pensó que cogía salchichita con beicon y al morder descubrió que eran datiles. No tiene ni idea del buen gusto de combinar dulce y salado!!! Me la apunto ;-)

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  23. Pues a mi no me gustan!!!!!!!! los odio!!!!!!!!! Tienen un aspecto asquerosete, y yo me pregunto siempre, por qué mi padre y mi hermana se los comen por cajas????? o por qué a la gente le gustan las delicias de Elche? (dátiles envueltos en bacon y fritos) pero no logro entenderlo
    A mí me pasó con los agritos (boquerones en vinagre) Siempre los rechazaba y ahora me muero por ellos, soy adicta, y mi abuela los hace..... uhmmmmmm!!!!!!

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  24. Pues yo he comido siempre de todo, aunque realmente los dátiles nunca han sido santo de mi devoción, pero los tolero. Lo que nunca he podido comer, ni antes ni ahora, son las coles de bruselas. Horror!

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  25. Chocolate y datiles, si hasta me dan ganas de probarlo!! Yo de pequeña odiaba las ciruela (y mi madre tenia la mania de ponerselo a todo plato con carne!)y un dia me dio por probarla y me encanto! Bendita la hora! Si es que de peques nos cargamos de manias absurdas!

    Un saludo!

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  26. Me encana tu pagina las decoraciones todo estan genial los sabores y los diseños :):)

    Soy de chile y estoy empezando mi proyecto de cupcakes y tu eres una gran inspiracion ojala ver mas cosas.ricas

    Cuidate saludos
    DANIELA

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    1. yo igual soy de chile :) de arica

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    2. Yo también soy Chilena.. pero vivo en Madrid.

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    3. Que me alegro saber que no soy la unica fanatica de ella jajajajaja aca en chileee xd

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    4. Hola!! Yo también soy de Chile :)
      Hace mas de un año que veo tu blog y me encanta! Para la navidad les regale a mis familiares cajas de cupcakes con tus recetas infalibles...quedaron buenísimos!! Sería increíble poder tomar un curso de cupcakes contigo acá en Santiago....Alma around te world!
      Un abrazo Alma! Y que bueno que sigas con tu blog

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  27. Me encantan los dátiles, y creo que los como porque a mi mamá le encantaban. Pero dile a mis hijos que lo hagan, se mueren, y estoy segura que a los 27 años seguirán diciendo que no les gusta cuando nunco los probaron. Espero que a los 28, los prueben

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  28. A mi me paso con los higos...no podia con ellos y ahora me encaaaaantan!

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  29. Es realmente agradable descubrir nuevos alimentos, y es que es ideal, incorporar el máximo número de alimentos a nuestra dieta habitual, la hace más equilibrada y variada. Tienen una pinta fantástica. Yo hago una mousse de chocolate negro y dátiles riquísima. Besos

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  30. Alma, si te han gustado los dátiles sería un crimen que no leyeras alguna receta árabe, la mayoría de nuestra repostería los lleva, así como los pistachos. Bss

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  31. Me chiflan los dátiles, no me acuerdo el momento en que los probé pero los Jumbo están de muerte y si los comes en un oasis tunecino no te quiero ni contar. Mi última prueba de no me como yo eso ni loca fue el hummus (he tardado 35 años) y ahora me encanta (eso si los garbanzos no me gustan), la miel tardé mucho menos pero mi padre me tuvo que chantajear con la propina (solo tardé 7 años). Y sí los dulces árabes de miel y pistachos están especialmente buenos, me aficioné en Estambul, siempre caían 1 o 2 en la misma bollería.

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  32. La verdad que no suelo comer mucho salvo que vayan envueltos en bacon, madre mía que perdición!, los asociaba a las pasas o ciruelas pasas, que no como, ni comeré, no me gustan su textura, pero los dátiles los probé la primera vez en Barcelona en ciudad condal en una brocheta que van con bacon y queso brie, y ya desde entonces, repito siempre que puedo jeje que buenos que están!!

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  33. hola alma te escrivo desde chile, me encanta tu pagina y para que decir tus cupcakes me encantan!! pronto recivire tu libro objetivo cupcake perfecto, me costo mucho encontrarlo :) hago cupcakes para mi familia siguiendo tus recetas :) saludos

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  34. Hoy los he hecho y me han encantado¡¡ Hacía una semana que estaba a dieta y por estos cupcakes he caído en la tentación. La receta la podéis ver en mi blog www.rosasdefondant.blogspot.com
    Hice algunas modificaciones pues no tenía todos los ingredientes, pero el resultado final está muy rico¡¡

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  35. se me antojo con el permiso debido que me preparare unas que con lo de un bebe a bordo me desperto el antojo gracias siempre cosas deliciosas

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  36. me paso igual pero peor!!! jajajaja como unas galletas arbes rellenas de datiles que me matan... y no sabia que eran datiles, siempre me ofrecian dulces con datiles y decia que nooooo!!! y hace nada me entere que el relleno de mis galletas favoritas eran datiles, casi muero... demasiado ignorante yo!!! jajajajaj

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  37. Pues q ami de chica si me gustaban los datiles.. los tomabamos de una palmera enorme q teniamos en casa.. pero al pasar los años le he tomado cierta como explicarlo cierta.... wiiiuuuuuuu.. jajajaj Esta receta se la preparare a mi madre y hermanos q aun son fans de los datiles .. GRACIAS..!!!! Pero asi comidas q me encantan q antes no... pues unas frutas, antes probar una banana ni loca o una fresa ahora las como no diario pero si... ya mas y me encantan ambas con chocolatte...

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  38. Ami me pasaba también con los dátiles, a mi padre le chiflan y siempre teníamos dátiles en casa por lo que sea a mi "no me gustaban" hasta que probé uno ¡madre mía! Tienes que probarlos envueltos en beacon están de infarto xDDD

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  39. hola alma, yo hago las buttercrean con mantequilla clarificada pero me queda muy liquido, sera por esta mantequilla?
    gracias

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  40. Ivette, qué es el azúcar clarificado? Si quieres un butter cream bueno, utiliza esta receta: la misma cantidad de azúcar glass ( o azúcar flor, como decimos en Chile o azúcar glacé como dicen en Perú) y la misma cantidad de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. Bate con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema suave y espesa. Si la quiero de chocolate, le agrego una cucharadita de cacao en polvo. Puedes agregarle un poco de vainilla, etc.

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    1. sonia no es azucar, es una mantequilla que se utiliza aqui en italia es especial para reposteria

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  41. Yo utilizo los dátiles cuando hago un pollo o cerdo al horno. Me encanta la combinación salado dulce. También suelo utilizar manzana, ciruelas secas, peras, etc. Los agrego en la bandeja que va al horno, desde el principio. La manzana la agrego entera, sin pelar.

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  42. Alma pues tengo que decirte que a mi tampoco me gustan los dátiles, pero después de leer tu post...quizás yo también debería probarlos no?? Jajajaja.

    Besotes!!!

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  43. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  44. Yo los probé en la tienda y estaban de muerte!!!!! Pues ahora que te gustan los datiles, te recomiendo que vayas a teterías arabes y pruebes sus dulces maravillosos

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  45. Menudo cóctel, dátiles, pistachos y miel, mmmmmm qué rico!!!! Alma, de dónde sacas tan buenas ideas???

    Por cierto que a mí me gusta todo, y esta educación se la debo a mi madre que me enseñó a comer de todo, cosa de la cuál estoy muy orgullosa, además hace que disfrute al 100 % de la comida. Eso sí, me refiero a cocina conocida como española, lo de comer bichos no va conmigo,

    Besitos guapísima. Sigue dándonos buenas ideas.

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  46. Hola Alma!, me encantan tus post, son tan divertidos... bueno dudo que alcances a leer este post... hehehe.. pero te felicito y te admiro mucho, has sido mi inspiracion todos estos meses para ser mejor cada dia :), hoy me compre tu libro y ya lo espero con ansias :)

    Que tengas un futuro brillante!, te lo mereces :)

    Cariños desde Chile!

    Fabiola

    http://katzecupcakes.blogspot.com/

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  47. Que buena pintaaaa!!!!

    Para que lo pruebes, yo hago tu receta de cupcakes de zanahoria cambiando las pasas por dátiles y alguna ciruela seca. Lo hice porque no tenía pasas por casa y me gustó tanto que ahora siempre los hago así, buenísimos!! =D

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  48. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  49. como remplazo la gelatina en polvo por la gelatina en hojas

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  50. Muy buena la receta me encanta tu blog, gracias y suerte
    Mi Blog

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  51. Me encantan los dátiles, me los como solos, como aperitivo enrollados con una loncha de jamón, ummm... Además sí que son geniales como alimento energético para los que le damos al running. Versión cupcake, qué voy a decir, que tienen una pinta deliciosa. Me alegro de que los hayas descubierto ;)

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  52. Hola me encanta ver tu blog es la primera ves que entro a uno y estoy mas que feliz que sea el tuyo xq se nota que tienes pasion por lo que haces besos desde lima-peru

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  53. Jajajajajaj... Pues sí, tengo uno, al menos uno que haya descubierto... tardé 43 años (ahora tengo ya uno más) en descubrir que me encantan ¡¡¡los higos!!!!!

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  54. hola soy de puerto madryn argentina como haces la crema o el azucar glase que es (limon y azucar)?

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  55. ALMA.
    QUE ENTRETENIDO ES TODO LO QUE HACES, MI NOMBRE ES AMANDA Y SOY DE CHILE, ME GUSTARIA TENER TU LIBRO, NO SE SI LO VENDA ALGUNA EDITORIAL ACA. SOY FANATICA DE TUS RECETAS OJALA ENCUENTRE EL LIBRO EN MI PAIS.
    UN BESO, ME ENCANTAN TUS RECETAS.

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  56. Hola. Alma. A mi me pasó como a ti. Una vez probé un dátil y me supo a rayos!!! Pasé años recordando ese sabor cada vez que alguien me ofrecía uno.
    Pero.... en una de mis estancias habituales en Marruecos, coincidiendo con ramadán, en el ftor (ruptura del ayuno llegada la noche), ¡cómo no?, junto a la harira (sopa del ramadán) y las chevakias (dulces parecidos a los pestiños andaluces), había dátiles.
    Me he llevado el 80% de mi vida diciendo que no a ese manjar. ¡Maldito primer dátil en mal estado!
    Un besazo!

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  57. A mí me pasó con las berenjenas!!! Ahora me encantan!! Saludos Alma, desde la tierra de sol y cobre en Chile!!
    Ángeles

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  58. Hola Alma quería preguntarte si los dátiles que has utilizado son naturales o confitados...muchas gracias !! =D

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  59. Eres la culpable de que me enganchara a los cupcakes, me encanta tu blog y tus programas en canal cocina!!! No he podido resistirme a hacer esta receta y estan bueniiisimos. Sigue publicando!!!!

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Muchísimas gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me encantan!!! Si tienes una pregunta, te recomiendo que visites la sección de dudas en el recetario. También puedes contactar conmigo vía Twiter (@alma_cupcakes) o en Facebook (https://www.facebook.com/objetivocupcake). Un beso!!