¡¡¡Feliz día del papi, señor Papi!!! (o lo que es lo mismo... ¡¡Cupcakes de Baileys con chocolate!!)

Pues sí, ya sé que mañana es el Día del Padre y no hoy... 

Pero es que con la angustia de no saber si mañana tendré un internet decente o no, he decidido aprovechar ahora (que parece que los hados están de mi parte) y felicitar a mi señor progenitor por adelantado!!!

Así que...

¡¡¡FELICIDADES PAPI!!!

Para felicitar a mi papi (que además se llama José, así que es felicitación doble), traigo estos Cupcakes de Baileys...

...porque lo que más le gusta en el mundo a mi padre son los bombones de licor... y estos cupcakes saben a bombón de licor... ¡¡¡pero mazo!!!

Antes de presentaros la receta, os voy a enseñar una recopilación de fotos de mi infancia en honor de mi señor progenitor (¡¡Sí. La renacuaja que acompaña al señor de bigotes en todas ellas soy yo!! Y el señor de bigotes es, efectivamente, ¡¡mi padre!!)

¡¡Papi, siempre has molado, ahora sigues molando y siempre molarás!!

Y ahora vamos con la receta.

Es fácil, apetitosa y no apta para menores de 18!!

Cupcakes de Baileys con Chocolate
(Receta de Alma tras muchos intentos frustrados que, sin embargo, siempre acababan con un satisfactorio consumo de Baileys y chocolate...)

Para el bizcocho
• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 120 g de azúcar blanco
• 3 huevos M
• 150 g de harina
• 50 g de cacao
• 1 cucharadita y media de levadura Royal
• 60 ml de leche
• 60 ml de Baileys

Para el almíbar
• 100 g de azúcar blanco
• 100 ml de agua
• 30 ml de Baileys

Para la crema
• 115 g de mantequilla sin sal
• 425g de icing sugar
• 85g de cacao en polvo sin azúcar
• 65ml de leche semidesnatada
• 65ml de Baileys

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con el cacao y la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, añadimos la leche, mezclada con el Baileys, y volvemos a batir. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el Baileys y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar.

Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo. Para preparar el buttercream hemos de tamizar el icing sugar con el cacao y colocarlos en un bol junto con la mantequilla, el Baileys y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá cremoso y de color chocolate intenso.  Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con la boquilla 2D de Wilton y perlas de azúcar.

Pues esa es mi propuesta para el Día del Padre... ¡¡Espero que os guste!!

Y ahora sí, antes de despedirme... ¡¡las fotos de los talleres de febrero + los últimos de diciembre, que se me fue la pinza y no los publiqué!!

¡¡El martes saldrán las fechas de los talleres de Abril en www.reservasalmascupcakes.es!!

Besos a porrón y felicidades adelantadas a todos los padres y Joses!!



Alma

PD. Como somos taaaaaaaaaantos en facebook y taaaaaaaaaaaaaantos en Blogger... creo que toca hacer sorteo para celebrarlo, ¿no? ¡¡Seguiremos informando!!