Peanut Butter Cream Pie (Tartaleta de Mantequilla de Cacahuete)

Los que me seguís en redes sociales sabéis ya de mi adicción a cierta sustancia untuosa, de color marroncito claro y empalagosa a más no poder.

Sí.

Hablo de la mantequilla de cacahuete.

Es una adicción que domina mi vida por completo...

He empezado a comprarla de todos los sabores: con chocolate blanco, con toffee, con canela y pasas... (para lo que a veces me veo haciendo pedidos de mantequilla de cacahuete a extrañas tiendas de culturismo... ¡el mensajero debe flipar!) ¡¡Hasta la compro en polvo!!

La como a todas horas: para desayunar, en el tenempié de mediodía, para merendar (mezclada con plátano) y después de cenar (en plan caprichín dulce antes de dormir)... Y me engaño diciéndome que es súper buena para los deportistas (bueno, realmente en poca cantidad lo es, porque nos aporta grasas saludables, energía y un montón de nutrientes... pero en POCA cantidad...).


Total, que además uso cualquier excusa para añadírsela a mis postres (para angustia del pobre Lucas que está ya de la mantequilla de cacahuete hasta el moño).

La última ha sido esta tartaleta de mantequilla de cacahuete.

Es una receta del nuevo libro de mi adorada, querida, amada, admirada Joy Wilson, autora del blog Joy The Baker. (El libro lo podéis comprar aquí).

Total.

Que es LO MÁS DE LO MÁS y encima-aguanta-en-la-nevera-genial-así-que-permite-hacer-una-última-degustación-de-tartaleta-a-media-noche-cuando-nadie-piensa-ya-que-puedas-tener-antojo-de-mantequilla-de-cacahuete. (Ojo que si te pillan cuchara en mano hay que inventar alguna excusa. Yo dije que estaba probando si fría estaba igual de buena que a temperatura ambiente. A las 12.30 de la noche...)

PEANUT BUTTER CREAM PIE 
La madre de todas las tartaletas. Con mantequilla de cacahuete of course. (Traducción no literal)

Receta de la maravillosísima Joy Wilson adaptada por una servidora.

Para la base:
(Yo usé este molde de Le Creuset)

• 200g de galletas Digestive trituradas (ella usa Graham Crackers pero en Madrid no he encontrado)
• 1 cucharada de azúcar
• Una pizca de sal
• 115g de mantequilla 

Para el relleno:

• 375ml de nata de montar (35% mg)
• 250g de queso de untar
• 40g de azúcar de caña integral tipo Panela (ver comentario en receta)
• 250g de mantequilla de cacahuete (sin trocitos)
• Una cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Para decorar

• 250ml de nata de montar (35% mg)
• Azúcar glas al gusto
• Sirope de chocolate
• Chocolatinas (yo usé Reese's Mini Cups)

Para preparar la base, fundimos la mantequilla. A continuación mezclamos las galletas trituradas con el azúcar, la sal y la mantequilla fundida.

Horneamos de 12 a 15 minutos a 180º.

Mientras tanto montamos la nata. Una vez haga picos suaves, la pasamos a otro bol y reservamos en la nevera.

Dejamos enfriar la base, ya horneada. Encoge un poquito por los bordes, advierto :) Lo podéis ver en la foto inferior izquierda :)

En el mismo bol que habíamos montado la nata (no hace falta limpiarlo), batimos el queso crema hasta que esté blandito. 

Añadimos el azúcar de caña integral y batimos de nuevo. (NOTA: A mí me resultó poco dulce el relleno. Estaba buenísimo, pero en este punto añadiré más azúcar la próxima vez que lo haga, mínimo 60-80g en lugar de los 40g que indicaba la receta).

Incorporamos la mantequilla de cacahuete, la sal y el extracto y batimos todo hasta que esté cremoso.

Sacamos el bol de la batidora y con ayuda de una lengua, con cuidado, añadimos un tercio de la nata montada. Una vez esté incorporada seguimos añadiendo el resto hasta tener una mezcla súper cremosa.

Ponemos la mezcla en la base de galleta (cuidado!! si sigue caliente es mejor que esperes o que la metas en la nevera, o te derretirá el relleno!).

Refrigeramos 4 horas.

Una vez tenemos la tarta refrigerada viene lo bueno!!!!!!!!

Montamos la nata y añadimos azúcar glas al gusto (recordad que para que la nata monte necesitamos que tenga un 35% de materia grasa y que esté BIEN fría!).

La extendemos sobre la tartaleta, ya fría.

Cubrimos con una buena capa.

Añadimos las chocolatinas...

El sirope de chocolate...

Y a comeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeer!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Para mi gusto está más buena si la sacáis de la nevera una horita antes de comer, para que esté más blandita.

Aguanta GENIAL en la nevera hasta 4 días.

Gracias JOY por este recetón, que ha sido la excusa perfecta para hincharme a mantequilla de cacahuete :)

Y ahora sí, me despido.

Pronto noticias, aquí :)

Se os quiere (mucho)

Alma