Recetas con membrillo y huevo hilado, ¡segunda parte!

¡¡Hola!!

Os traigo más recetas del showcooking que realicé para Santa Teresa la semana pasada.

Antes de nada, os recuerdo también que están haciendo un sorteo https://santateresagourmet.com/blog/post/postres-de-navidad-santa-teresa-con-alma-obregon/

Muffins de chocolate blanco rellenos de mascarpone y membrillo

·      300g de harina

·      1 cucharadita de bicarbonato sódico

·      1 cucharadita de levadura química Royal (polvo de hornear)

·      200g de azúcar blanco

·      125g de mantequilla 2 huevos

·      250ml de leche

·      1 cucharadita de extracto de vainilla

·      50g de chips de chocolate blanco

Para el relleno:

·      100g de membrillo Santa Teresa

·      100g de mascarpone

Para decorar:

·      Chocolate blanco fundido

Precalentamos el horno a 185º (calor arriba y abajo) y preparamos 12 cápsulas en una bandeja de cupcakes. Colocamos el azúcar en un bol. Encima, tamizamos la harina con el bicarbonato y la levadura.

En otro bol, fundimos la mantequilla. Le incorporamos los huevos, la vainilla y la leche y batimos muy bien.

Añadimos los líquidos al bol de la harina. Cuando la mezcla sea homogénea incorporamos los chips de chocolate. Mezclamos de nuevo. Repartimos la masa y llenamos las cápsulas hasta arriba. Tienen que estar bien bien llenas.

Horneamos 25 minutos o hasta que estén bien doraditos y al clavar un palillo salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla para evitar que se humedezcan las cápsulas.

Preparamos el relleno mezclando el mascarpone con el membrillo con unas varillas. Descorazonamos y rellenamos los muffins.

Los decoramos con chocolate blanco fundido.

Pudding de panetonne con membrillo

·      Medio panettone

·      Un poco de mantequilla

·      3 huevos

·      260ml nata 35% mg

·      280ml leche entera

·      3 cucharadas de azúcar

·      almendras laminadas

·      Medio paquete de membrillo Santa Teresa

Precalentamos el horno a 160º.

Engrasamos nuestro molde con la mantequilla. Colocamos el panettone en trozos en el molde. Cortamos el membrillo en pequeños cubos.

En un bol batimos bien el resto de ingredientes (menos el membrillo y las almendras).

Añadimos también la mitad del membrillo en cubitos y lo vertemos todo sobre el panettone con cuidado. Tenemos que bañar todos los trozos. Espolvoreamos unas almendras laminadas y el resto del membrillo en cubitos por encima.

Horneamos durante una media hora o hasta que esté bien doradito y la mezcla haya cuajado. Servimos templado acompañado por helado de vainilla.

Vasitos de cheesecake con membrillo

Ingredientes para el relleno:

·       625g de queso crema tipo Philadelphia

·       220g de azúcar blanco

·       250ml de nata

Para decorar:

·       Un paquete de membrillo Santa Teresa

En primer lugar, calentamos el membrillo en un cazo hasta que se ablande. Cubrimos la base de cada vasito con una buena capa.

A continuación, en un bol y utilizando una batidora de varillas, batiremos el queso crema con el azúcar hasta que estén bien integrados. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la nata y batimos de nuevo.

Hay que batir durante al menos 2 minutos o hasta que la mezcla esté bien cremosa y firme. Ojo, que si nos pasamos se puede cortar la nata y la crema se echará a perder. Rellenamos los vasitos y decoramos con otra capa de membrillo.

 Espero que os hayan gustado las recetas :)

Os deseo una FELIZ NAVIDAD y os prometo muuuuuuuchas recetas próximamente!!!

Alma