Durante dos fines de semana consecutivos he tenido cena con los mismos amigos.
En ambas ocasiones, llevé yo el postre (¡¡Aún sigo dando gracias a Dios porque no me tocara llevar a mí la tortilla de patatas!! ¡¡Que soy un cero a la izquierda!!)
Tras la primera cena, para la que llevé una tarta de frambuesa cubierta con fondant (la que había hecho como ejemplo en el curso de tartas II), constaté algo con horror...
Sí.
La tarta había desaparecido.... pero sólo parcialmente.
Es decir...
El bizcocho y la crema no estaban por ninguna parte...
¡¡Pero en los platos yacían las peladuras de fondant, que había sido arrancado del bizcocho y abandonado a su destino (la basura)!!
Lección aprendida. A mis amigos NO les gusta el fondant.
Para la segunda cena no quise arriesgarme. Fondant fuera. Pasamos al plan B. Tarta de capas (léase layer cake). Y para que no sobre nada... ¡¡alcoholizada!!
¡¡No quedó ni una miga!!
La moraleja es: Si a tus amigos no les gusta el fondant, emborráchalos (¡¡y olvídate de darles tartas con fondant!!).
La tarta la hice mientras las alumnas del taller de Tartas II terminaban sus creaciones y las banderitas las hice después, usando recortes de papel, unos palillos de los chinos y un poco de Baker's Twine.
TARTA DE NARANJA Y CHOCOLATE AL COINTREAU
(Receta para una tarta de 15cms de diámetro)Para la masa:
- 200g mantequilla a temperatura ambiente
- 200g azúcar
- 200g harina
- 2 cucharaditas levadura química
- 4 huevos M
- La ralladura de una naranja (yo no la eché porque mis tres bizcochos estaban preparados para el curso de tartas nivel II, pero habría sido lo suyo echarla)
- 150ml agua
- 150ml azúcar
- 50ml cointreau
Para decorar
- 150g icing sugar
- 150g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de naranja en pasta (o al gusto)
Para rellenar
- Mermelada de naranja
- 300g mantequilla a temperatura ambiente
- 300g icing sugar
- 150g de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
Engrasamos 3 moldes para layer cake de 15 cm (o en su defecto, un molde redondo de 15cm de diámetro, aunque el tiempo de horneado aumenta en ese caso a 45mins-1 hora).
Batimos mantequilla y azúcar hasta que la mezcla se integre. Incorporamos los huevos y la ralladura de naranja. Tamizamos la harina con la levadura química y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la masa entre los tres moldes y horneamos durante 20-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Mientras se hornea, preparamos el almíbar: ponemos a hervir el agua con el azúcar en un cazo. Dejamos que hierva suavecito hasta que se disuelva el azúcar. Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos el cointreau.
Sacamos los bizcochos del horno y los dejamos templar unos 10 minutos. A continuación los pinchamos muchas veces con un palillo y los "pintamos" con el almíbar. Finalmente dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.
Para preparar la crema de decoración, batimos mantequilla y icing sugar a velocidad media-alta hasta que la mezcla se integre y se aclare (unos 5 minutos). Añadimos la naranja en pasta y batimos de nuevo. Con esta mezcla decoraremos la tarta. Yo usé una boquilla de estrella.
Para la crema de chocolate, derretimos el chocolate al baño maría y dejamos templar 5 minutos. Batimos mantequilla y icing sugar a velocidad media-alta hasta que la mezcla se integre y se aclare (unos 5 minutos). Añadimos el chocolate derretido y batimos de nuevo.
Entre cada capa de bizcocho echaremos una capa de esta crema y otra de mermelada de naranja. También usaremos esta crema para echar una capita por encima de la tarta "para sujetar las migas". Meteremos la tarta a la nevera, mínimo 30 minutos, y finalmente la cubriremos por completo con una capa más gruesa. ¡Ñam!
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| ¡¡Pude hacer una foto del corte antes de que desapareciera por completo!! |
¡¡Pues nada, que espero que os guste y que estéis disfrutando de las vacaciones a tope!!
Alma
Pd. ¿Os he enseñado la tarta de frambuesa de la que sobró el fondant? Fue esta...
