A veces pasan cosas maravillosas.
Por ejemplo.
Que te regalen un montón de mini Stroopwafels.
Sí.
Stroopwafels... esas galletas holandesas rellenas de sirope y con un toque a canela...
¡¡y en versión mini!! (es decir... ¡¡¡que te caben en la boca de un bocao!!)
Esto va más allá de lo que cualquier adicto al dulce pueda esperar.
Supera los sueños más dulces de cualquier bloguera-repostera.
Y claro...
¿Qué mejor que hacer con ellas que decorar unos cupcakes?
Pues comérselas.
A palo seco.
Me comí unas 10 sin rechistar.
Cuando iba a por la 11 y empecé a notar que se me pegaban las muelas y que pronto mi estómago tendría forma de Stroopwafel, decidí hacer algo de utilidad con mi vida y me puse a buscar la receta para hacerlas caseras... (previendo ya el momento en que se iban a acabar...)
¡¡Pero no tenía gofrera!!
Tras unos instantes de angustia, en los que me dí cuenta de que mi vida no tenía sentido sin gofrera y me pregunté a mí misma cómo podía haber estado viviendo sin ella tanto tiempo, apunté mentalmente pedir una online al llegar a casa.
Y, de paso... decidí hacer cupcakes... Con sabor a Stroopwafels!!
Nota: Si no queréis liaros a hacer caramelo, lo podéis sustituir por sirope de caramelo tipo Toffee (lo hay de marca Carte D'Or de Makro y de Dr. Oetker) + 1 cucharadita de canela.
Stroopwafels cupcakes
Ingredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes
Para el caramelo (obtenida del blog Flourgirl)
Para el bizcocho
- 1 cucharadita de canela
- 250ml de Karo (Light Corn Syrup) Nota: ella usa Dark Corn Syrup, pero yo no lo he encontrado en ningún lado, así que usé el que tenía.
- 180g azúcar moreno
- 60g de mantequilla
Poner todos los ingredientes menos la mantequilla en un cazo y remover. Calentar (sin volver a remover) hasta que alcancen los 115ºC (punto de bola suave). Retirar del fuego. Incorporar la mantequilla (con muchísimo cuidado!!!!!!!) y remover hasta que se mezcle bien. Dejar templar al menos 15 minutos.
¡Las pocas supervivientes a mi adicción al dulce están a salvo en mi nuevo bote!
Para el bizcocho
- 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar moreno
- 3 huevos M
- 180 g de harina
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita y media de levadura Royal
- 100 ml de leche semidesnatada
- 4 cucharadas del caramelo previamente preparado (ya templado) o del sirope de caramelo
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura química y la canela en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
A continuación, agregamos la leche y volvemos a batir.
Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Incorporamos el caramelo.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Incorporamos el caramelo.
Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
Una vez fríos, los rellenamos con caramelo con ayuda de un descorazonador de manzanas. ¡Recordad que debemos guardar al menos 3 cucharadas para la crema!
Para la crema
Una vez fríos, los rellenamos con caramelo con ayuda de un descorazonador de manzanas. ¡Recordad que debemos guardar al menos 3 cucharadas para la crema!
Para la crema
- 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 250g de icing sugar
- Caramelo al gusto (o del sirope de caramelo. En ese caso añadiremos 1 cucharadita de canela)
Ponemos mantequilla e icing sugar en un bol (¡¡y lo cubrimos para no liarla!!). Batimos a máxima velocidad hasta que la mezcla se aclare e incremente su volumen. Al menos 5 - 6 minutos a velocidad máxima. Incorporamos el caramelo al gusto.
Sólo yo soy capaz de sacar la foto tan mal que no se vea el caramelo... en fin...
Estaban buenísimos, con esa mezcla a canela y caramelo que tienen los Stroopwafels. ¡¡De muerte!!
Hoy no me alargo más...
Pero os recuerdo que el miércoles que viene (7 de Noviembre) estaré yo (con un montón de cupcakes) presentando mi libro a las 19.00, en la Librería el Tranvía (C.C. Moda Shopping. Madrid).
Por Dios, venid alguien, que si no me toca comerme el montón de cupcakes a mí sola!!!!
También estaré el 15 de Noviembre a las 18.00 en la Casa del Libro (C/ Orense, 11. Madrid) y el 23 de Noviembre en la Casa del Libro de Barcelona (Horario/dirección por confirmar).
¡¡Porfi venid a verme!! ¡¡Que me hace muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuucha ilusión!!
Y ahora sí.
Besos a porrón!!!!!!!!!!!
Alma
PD1. Llevo un par de días para el arrastre. Si conocéis un remedio efectivo para el dolor de garganta extremo (que no implique cortarme el cuello, que es una opción que estoy considerando seriamente), acepto sugerencias.
PD2. Aún podéis echarme un cable votando para los Premios Bitácoras 2012... :) Sólo tenéis que hacer click en la imagen. ¡¡Vamos segundos!!
