Especial MEGA tutorial de cupcakes para San Valentín

Vale. Se acerca San Valentín... ¡¡cada vez más!!

Iba a liarme la manta a la cabeza y hacer unos cupcakes con corazones... muchos corazones... para tod@s vosotr@s...



Pero luego he pensado que lo mejor era hacer unos cupcakes SanValentinianos que, a la vez, fueran reutilizables en otras ocasiones especiales...

Claro que hacerlos y enseñároslos... ¡¡pues no tenía mucha gracia!!

Yo querría regalároslos!!!



Porque, al fin y al cabo, tod@s aquell@s que leéis mi blog estáis en mi corazoncito día a día!! Y me hacéis mega-extra-híper-feliz por leerme y por estar siempre ahí!!


Total, que se me ha ocurrido regalaros el tutorial paso a paso para hacer la decoración que llevan.

Lo he hecho lo más detallado posible que he podido.


He intentado poner TODO lo que se me ocurría que podíais necesitar saber...

¡¡Así podréis reproducirlos en casa, aunque no hayáis usado fondant nunca!!

La receta de los cupcakes está aquí y la del buttercream aquí.

CUPCAKES CON FLORES PARA SAN VALENTíN

(o cualquier otra ocasión romantico-floril que se precie)

Materiales:

• Fondant verde, lila, rosa intenso y rosa claro. Con 100g de cada tenéis de sobra para seis cupcakes o más. (Yo usé Fondant Funcakes y lo teñí con colorantes Sugarflair: Claret, Violet Grape y Gooseberry).
• Cortadores de flores (pueden ser como los míos... o los que tengáis!!)
• Cortador de hoja (el mío es el de PME, pero los hay de otras marcas)
• Espátula
• Esteca de estrella de 5 puntas
• Esteca con bola (no está en la foto inicial pero sale en las del paso a paso)
• Foam (no está en la foto inicial pero sale en las del paso a paso)
• Un forro de plástico de las que se usan para los apuntes, etc... (no está en la foto inicial pero sale en las del paso a paso)
• Palillos
• Pincel
• Formadores de flores (si no los tenéis, podéis fabricaros unos cortando el tubo de cartón del papel de cocina por la mitad... O forrando con papel film una huevera!)

Nota previa: El fondant siempre tenéis que extenderlo sobre una superficie anti adherente o sobre una superficie previamente espolvoreada con un poquito de maicena o pringada de Crisco... ¡¡Así evitaréis que se pegue!!

¡¡Espero que los hagáis en casa y se los regaléis a vuestros seres queridos!!

Yo os regalo el tutorial a vosotr@s... ¡¡gracias por estar siempre ahí!!


Ahora me despido, ¡¡que hoy tengo mucho sueño!! Pero pronto.. ¡¡más y mejor!! (o eso intentaré! jajaja)

Un beso enorme y floral de vuestra bloguera cupcakera que os quiere,

Alma

Flores de azúcar a porrón!!! (Primeros cuatro días en el curso profesional PME...)

Freesias, lirios, rosas, claveles, gerberas, lirios del valle, moras... ¡¡¡se me salen las flores de azúcar por las orejas!!!


Eso sí... ¡¡¡¡estoy más feliz que un regaliz!!!!


Todo se debe a que el lunes comenzó mi curso profesional intensivo en la sede de PME en Knightsbridge (Enfield)... Se trata de un curso intensivo de 75 horas, en el que se imparten los tres diplomas PME ("Flores de azúcar", "Royal icing" y "Pasta de azúcar") en once días, en vez de a lo largo de varias semanas (como es lo habitual).

¡¡¡Todas las flores que véis las he hecho yo solita!!!

En la foto me véis con el diploma que he logrado alcanzar en estos primeros cuatro días, el de flores de azúcar.


Desde el lunes he estado cada día más de 8 horas en un aula, aprendiendo técnicas de decoración con azúcar... (Ahora entendéis mi cara de cansancio en la foto, no? jajaja).

Es una paliza... ¡¡¡pero sobre todo es un sueño hecho realidad!!!


Antes de contaros lo que he aprendido en estos cuatro días... dejadme que os enseñe la tienda que tiene la escuela...




¡¡¡Es de morirse!!! (O mejor dicho, de matar a la tarjeta de crédito a base de usarla!!!!! jajaja).

Así que podéis entender lo miserable que me siento cada vez que pienso en que tengo que volar de vuelta con ryanair... ¡¡y sólo podré llevar una maleta de 15kgs!!

Pero vamos con el curso...

Pese a mis nervios iniciales, superé el primer reto (conducir por la izquierda con un coche de alquiler desde el aeropuerto de Stansted hasta Enfield y llegar a tiempo a la primera clase a las 9 en punto habiendo salido de Madrid en el avión de las 6.30) y me dí cuenta de que estos 11 días van a ser interesantísimos.

Como véis en la foto, el profe de flores de azúcar es Tony Warren, autor de libros como estos!!!

Y no sólo los profesores son la caña sino que ¡¡tengo dos compis de clase españolas con las que es un honor compartir el aula!!

Sí!!!!!!!! Entre mis compis (procedentes de UK, pero también de Italia, Nigeria...) están Loleta, de La Tienda Americana - Escuela Wilton y Silvia, de la Cookiteca, dos especialistas en este campo... que además son un cielo!!!!

Por cierto!!!!!! aprovecho para contaros que gracias a ellas, los cursos PME se van a impartir en Madrid y Barcelona!! Pasad por las webs de La escuela Wilton y la de la Cookiteca para saber más!!!

Respecto a los contenidos del curso... De momento hemos hecho flores, muchas flores, y aprendido a crear placas decorativas para tartas pero también arreglos florales, bouquets... ¡¡y todo de azúcar!! La gerbera y la rosa que van sobre las placas en la foto de debajo están realizadas en sugarpaste (en concreto usamos rolled fondant de Wilton), sin necesidad de usar alambres, estambres o similar...



Pero lo mejor ha sido lo siguiente... ¡¡¡las flores de flowerpaste!!!

Hemos hecho lirios del valle...



... pulled flowers y florecillas blancas...



... claveles y freesias...



... lirios...



... rosas...



...hiedras y hojas de rosal...



... y mis favoritas, por encima de todas...

MORAS!!!!!!!!!!



Prometo compartir con vosotras mis nuevos conocimientos!!!!!!!

En la foto véis mi diploma y mis bouquets!!


Pero no os aburro más... que mañana me toca madrugar para afrontar un día non-stop de Royal Icing!!!

Estoy de los nervios, porque aquí el diploma no es de asistencia, sino de haber alcanzado el nivel requerido... ¡¡así que más me vale hacerlo bien, que si no no me lo dan!!

Besos a porrón!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Alma


PD: El día 16 es mi primer cumpleblog!!!!!!! Y habrá sorteo para celebrarlo!!!!!!!

Guía dulce de Madrid, tercera parte!!

Perdonadme que no sé dónde tengo la cabeza estas semanas...

¡¡Se me olvidó enseñaros estos cupcakes!!

Fueron parte de los que comí en mi cumple... Son cupcakes de vainilla rellenos de fresa y decorados con buttercream de chocolate blanco!!


Las recetas están al final del post... Pero antes, os quiero contar un poco de mi último periplo por Madrid.

En realidad fue un periplo un poco frustrado: me cerraron la mitad de las tiendas antes de llegar y encima tengo un catarro incipiente que me hacía moverme incluso más lentamente pese a mis prisas!!

En resumen: de las 6 tiendas que quería visitar, acabé visitando tres. ¡¡Qué desastre!! jajaja.

Pero bueno, todo tiene arreglo... las otras tres las visitaré a mi vuelta del curso intensivo al que me voy mañana... (Sí sí!!! al fin ha llegado la fecha!!!! del 5 al 16 de septiembre estaré en el curso profesional intensivo de PME cerca de Londres, decorando tartas y haciendo flores de azúcar de 9 de la mañana a 5 de la tarde durante 11 días!!! Me va a dar un chungooooo!!! jajaja.)


Empecemos por la primera...

Decake acaba de abrir en una nueva localización, muy cerquita de Conde de Casal y es... es... ES EL PARAÍSO!!!!!!!

Sí.

No me caí redonda al entrar porque estaba la tienda a tope y tampoco es plan de montar el numerito de "obsesa-con-los-materiales-para-decorar-tartas-cupcakes-y-galletas-que-se-desmaya-de-felicidad" delante de tanta gente.




Tienen todo. Todo lo que veo cuando cierro los ojos (sí, soy así de rara): cortadores, colorantes, moldes, papelitos, cajas, dummies, fondant, sugarpaste, aromas, sprinkles... Todo. Me subieron tanto las pulsaciones al ver todos los botecitos de purpurina comestible que pensé que me sacaban de allí en ambulancia!!!

Encima, me encontré allí con Gloria, una cupcake-adicta como yo que está ultimando su blog sobre cupcakes... ¡¡Gloria, estoy deseando verlo!!

Y por supuesto, las dueñas de la tienda, Esther y Silvia, fueron un cielo... ¡¡Hasta nos sacamos foto juntas!! ¡¡Qué ilu!! (¡Espero que os guste la foto! ¡¡Os mando un beso desde aquí a las dos!!)

Decake está en C/ Virgen María, nº7. 28007, Madrid
Su web es: http://www.decake.es


Mi siguiente parada fue La Tienda Americana - Escuela Wilton.



La verdad es que allí también tienen muchíiiiiiiiiiiisimas cosas, aunque la tienda es más pequeña, lo que hace que estén más juntas y sea difícil hacerse una idea de todo lo que hay. Eso sí, tienen muchas cosas de la marca Wilton (de la que hacen los cursos) y también vi cosas de PME y algunas otras marcas diferentes. Si os gustan los moldes con formas, allí tenían de todas las formas imaginables. Hasta con forma de balón de fútbol (Yo ignoraba que existiera tal molde... estas cosas que aprende una por casualidad!!!).

¡¡¡¡¡¡¡¡Lo mejor es que abre los sábados por la tarde y que tiene horario continuado!!!!!!!!!!

La Escuela Wilton está en Paseo de San Francisco de Sales, nº 5. 28003 Madrid.
La web es www.latiendaamericana.es


Finalmente, frustrada porque me hubieran cerrado todo lo demás (Ay Almita... ¿¿¿cuándo comprobarás los horarios de las tiendas antes de ir???), acabé en The American Store.



Qué os voy a decir... Pues que salí con un montón de chuches americanas, porque es verlas... y no puedo resistirme!!! Tienen unos botes enormes de mantequilla de cacahuete de los cuales pienso adquirir uno próximamente... Y para las que os gusta la marca Betty Crocker... ¡¡tienen productos suyos a porrón!! Como todas las tiendas de importación, es cara, pero claro, siempre es más barato que volar hasta EEUU!!!

The American Store está en Paseo de San Francisco de Sales, nº 3. 28003, Madrid.
Su web es www.theamericanstore.es



Pues así acabo mi (frustrado) periplo tiendero que se añade a las entregas 1 y 2 de la Guía Dulce de Madrid. A mi vuelta del curso intensivo prometo hablaros del resto de las tiendas que se me quedaron en el tintero.


Y ahora vamos con la receta.

Para la masa, usé la receta infalible de vainilla (si es que es infalible!!).

Para el relleno, mermelada de fresa.

Para el buttercream de chocolate blanco:

• 250g de mantequilla sin sal
• 250g de icing sugar
• 100g de chocolate blanco
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de leche semidesnatada

Sacamos la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream.

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Cuidado con el chocolate blanco, que si lo calentáis demasiado le salen grumos raros! Cuando esté pastoso (no hace falta que esté totalmente líquido) lo dejamos apartado y esperamos a que se temple.

Ponemos en un bol el icing sugar, la mantequilla, la vainilla y la leche. Cubrimos el bol antes de empezar a batir, para evitar que la casa se llene de azúcar. Comenzamos batiendo a velocidad baja un minuto. Después batimos otros 2 minutos a velocidad media-alta y el buttercream tomará un color más clarito. Entonces añadimos el chocolate (¡¡tiene que estar casi frío!!) y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y con la consistencia deseada.

Las decoraciones están hechos con un "cortador+molde de silicona" de Blossom Sugar Art que me envió una amiga de EEUU... creo que también lo venden en Europa... ¡¡Investigaré dónde!!

Son flores de sugarpaste blanco Renshaw Regalice teñido con colorante fucsia Squires Kitchen y amarillo, también Squires Kitchen. El buttercream lleva un toquecito de fucsia también.


Pues no os aburro más!!!

Me pongo ahora a ultimar mis preparativos para el cursillo... que mañana a las 4 de la mañana tengo que estar en pie (bendito ryanair y sus vuelos en horarios estúpidos).

Besos a porrón!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Alma


PD. Salgo en el blog de Decake!!! Qué ilu!!!!!!!!!!!!!!

Cupcakes decorados con mis cortadores de flores favoritos... ¡¡y resultado del sorteo!!

Tengo una obsesión absurda con los cortadores de flores.
Margaritas, rosas, violetas, camelias, claveles, pétalos...
¡¡Si hasta cuando veo una flor en una floristería me pregunto si habrá un cortador para hacerla!!

Así que no falla... Veo una tienda online... Leo los nombres de los cortadores... y no puedo resistirme!!!


Sí.
Primero la obsesión se limitaba a los cupcakes...
Ahora se ha ido extendiendo: cupcakes, galletas, tartas.... ¡¡¡hasta alcanzar los mismísimos cortadores de flores!!!


Total, que me obsesioné con estos... Los hay en tantos tamaños y son tan bonitos...


Estos cortadores son, por ejemplo, los que se usan para hacer las camelias, pero en este caso los he usado sin más, sin después afinar la masa con las herramientas de modelado, simplemente cortando y dejando secar las diferentes flores sobre formadores de flores... Fácil y rápido... pero me parece que queda precioso!!!


Los cupcakes de las fotos están hechos con la receta de vainilla infalible. Están rellenos de mermelada de fresa y decorados con buttercream infalible...

Las flores están hechas con sugarpaste blanco de Renshaw Regalice teñido con colorante Fuchsia en pasta, de Squires Kitchen, mezclado con colorante Claret, de Sugarflair. Las bolitas son perlitas comestibles de Dr. Oetker (las compré en Inglaterra pero supongo que aquí las hay también).


Pero no me enrollo más... vamos a lo que estáis esperando...

Random.org ha decidido que el comentario ganador del concurso que organicé por mi cumple es.......



¡¡¡Enhorabuena!!!

Caprichos de cocina se pondrá pronto en contacto contigo!!!!!!!!!!


A tod@s los demás participantes, no perdáis la esperanza...

¡¡¡Con motivo de mi cumpleblog en Septiembre tendremos nuevo sorteo!!!

Un beso enooooooooooooooorme,

Alma

Pd. Muy prontito, todas las participaciones en el concurso - sorteo"Mami, Papi... Yo también"... y los ganadores y ganadoras del sorteo!!!