¡¡FELIZ DÍA DE LA FRESA!! Relámpagos de fresa paso a paso

Desde la Campaña Europea de la Fresa han instaurado el día 20 de marzo como Día de la Fresa.

Para celebrarlo, y ya que soy imagen de la campaña europea de la fresa, quería compartir con vosotros una de mis recetas favoritas: los relámpagos (o éclairs) de fresa.

RELÁMPAGOS (ÉCLAIRS) DE FRESA

Receta de Alma Obregón extraída de Un Año de Dulces

Masa Choux

• 250 ml de agua

• 100 gr de mantequilla en trocitos

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de azúcar

• 150 gr de harina

• 4 huevos

• 250ml de nata de montar (35% mg) o nata vegetal de pastelería

Para la decoración:

• Azúcar glas al gusto para endulzar la nata

• 1 cucharadita de vainilla en pasta

• Azúcar glas para decorar

• 200g de fresas

Precalentamos el horno a 180º. En un cazo, calentamos el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar.  

En el momento en que empieza a hervir y se ha fundido la mantequilla, retiramos del fuego y agregamos la harina. Removemos con fuerza hasta que no haya grumos (yo uso una cuchara de palo).

Volvemos al fuego y secamos un poco la masa que habíamos creado, yo lo hago aplastándola sobre la base del cazo y cuando hace un ruidito parecido a "quirrís quirrís" la remuevo para que no se pegue... así 4 o 5 veces, hasta que pierda humedad.

Retiramos del fuego y pasamos a un bol. Podemos hacerlo a mano o con la batidora. Incorporamos los tres primeros huevos de uno en uno, batiendo bien hasta que se incorpore cada uno antes de añadir el siguiente.

Bate el cuarto huevo y añádelo poco a poco, no todo de golpe, para ir revisando la textura. La masa estará lista cuando esté bien lisa pero no excesivamente líquida, así que vigila la textura. Depende de lo que hayas secado la masa necesitarás el huevo completo o un poco menos.

Vertemos la masa en la manga pastelera. Sobre una bandeja de horno cubierta con papel o con un silpat, usando una boquilla estrellada grande, hacemos “churritos” de unos 10 cms de largo y 2,5cms de ancho. Los espaciamos un poco. Horneamos 35 minutos o hasta que estén hinchados, doraditos y secos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Si al tacto están “blandos” puedes meterlos al horno 5 – 10 minutos más, hasta que se hayan secado bien. El problema si salen blandos del horno es que al rellenarlos quedarán totalmente gomosos.

Una vez fríos, los cortamos longitudinalmente. Montamos la nata, bien fría, incorporando la vainilla y el azúcar glas a nuestro gusto. Si no vas a comerlos de inmediato, mejor usar nata vegetal de pastelería. La colocamos en una manga pastelera con boquilla rizada. Lavamos y cortamos las fresas.

Rellenamos cada éclair: la base la rellenaremos con nata, encima colocamos las fresas en cuartos. Antes de colocar la tapa, la decoramos tamizando azúcar glas por encima.

¡¡Espero que los preparéis en casa para celebrar el Día de la Fresa!!

Besos a porrón (y pronto más recetas por aquí)

Alma