Madrid.
Domingo 12 de agosto.
9 de la mañana.
Mil grados. (
Bueno, 30 y algo... pero parecen mil!!)
Hoy tenía que impartir un taller intensivo de tartas...)
La calle... desierta.
Ni un coche.
Todos los comercios cerrados...
Nadie.
Una pregunta retumbaba en mi cerebro... ¿¿¿dónde está todo el mundo???
Cuando ya pensaba que estaba metida en "28 días después", que toda la raza humana había sido exterminada por un virus chungo y que de un momento a otro iba a ser atacada por unos zombies me he dado cuenta de que es agosto, Madrid y que sólo a mí se me ocurre trabajar en domingo.
Eso sí, me lo he pasado taaaaaaan bien en el curso que, cuando las chicas se han ido, estaba muy feliz y me he puesto a hacer cupcakes felices.
¡Cupcakes de confeti!
Vi la idea en una tarta de
Sprinkle Bakes hace dos años... La vi también en una tarta de
Sweetapolita... Y como las amo, pues he pensado hacer unos cupcakes igualitos.
Ah... no... No me he vuelto loca, ¡¡son confetis de azúcar, claro!! Lo de hornear cupcakes con confeti de papel no me parece muy sano...
Por lo demás, son de vainilla... ¡¡con crema de queso por encima!!
Ñaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam
Confeti Cupcakes
Para el bizcocho:
- 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar blanco
- 3 huevos M
- 200 g de harina
- 1 cucharadita y media de levadura Royal
- 120 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (yo uso vainilla en pasta de Nielsen Massey)
- Un porrón de confetis de azúcar (compré los míos aquí) Como mínimo echamos dos buenas cucharadas......
Para el almíbar:
- 100 g de azúcar blanco
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
(yo uso vainilla en pasta de Nielsen Massey)
Para la crema
- 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 g de icing sugar
- 100 g de queso crema (tipo philadelphia)
- 2 cucharadas de leche semidesnatada
Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir.
Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Echamos los confetis. Muchos. ¡¡Más!! Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos el extracto de vainilla.
Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar.
Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 2 minutos a velocidad media-alta. La mezcla se volverá casi blanca. Añadimos el queso crema (frío), subimos la velocidad y batimos al menos otros 3 minutos a velocidad media-alta, hasta que la mezcla esté integrada y compacta.
No sé por qué, pero estos cupcakes me ponen de buen humor... ¡¡incluso sabiendo que hace un calor horrible y que parece que va a continuar así!!
Ahora me despido...
Cada vez queda menos para mi cumple.......... arghhhh ¡¡Me hago mayor!!
Mil besos!!
Alma
