miércoles, 23 de diciembre de 2015

Tronco de Navidad de Nutella


Si hay algo que me horrorice desde que tengo uso de razón son los troncos de navidad con bizcocho reseco. No sé por qué, pero he tenido varias malas experiencias con los dichosos troncos en diferentes pastelerías, y lo que tendría que haber sido un jugoso tronco navideño, se ha convertido en una lija deslizándose por mi garganta que no pasaba más que acompañada por un tazón de cola cao.


Creo que por eso llevo ya tres Navidades experimentando con el dichoso tronco y ha sido finalmente este año cuando he dado con la receta perfecta de bizcocho.

El relleno ya lo dejo en vuestras manos (el mío es de nutella) pero ya os digo que este bizcocho es... es... ¡¡¡ES AMOR!!!!

Es un bizcocho sin mantequilla ni aceite, simplemente a base de huevos, cacao y harina y es súper jugoso. Además, si queréis almibararlo absorbe genial los almíbares. Vamos. ¡Que es amor!

Además, como véis, es un bizcocho fino, que deja lugar a un montóooooooooooooon de relleno. Ya sea crema de nutella, de crema pastelera, de mermelada o de ganache, podréis poner muchísimo!

TRONCO DE NAVIDAD DE NUTELLA
Receta de Alma Obregón

Para el bizcocho:
3 huevos, separados
100g de azúcar
20g de cacao
20g de harina

Precalentamos el horno a 200º y preparamos el molde engrasándolo y cubriendo su base con papel de horno. Mi molde mide 40cm. x 27 cm. x 1,5 cm.
Separamos las claras de las yemas.
En un bol, montamos las claras, a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar.
En otro, batimos las yemas durante cinco minutos, hasta que esponjen. Las incorporamos, con una espátula, y usando movimientos envolventes, a las claras.
Añadimos la harina, tamizada con el cacao. Usando también movimientos envolventes.
Repartimos la masa entre las bandejas. Horneamos 10 minutos.

Nada más sacarlo del horno, separamos los bordes y lo volcamos sobre un papel de horno cubierto con una fina capa de azúcar glas. Le quitamos el papel de horno. Lo enrollamos con cuidado y metemos en la nevera para que se enfríe.


Para preparar la crema:

3 claras de huevo
180g de azúcar blanco
250g de mantequilla pomada
5 cucharadas hermosas de Nutella

Calentamos las claras con el azúcar al baño maría sin dejar de remover, hasta que la mezcla alcance 50-55ª (sin termómetro, lo sabrás porque el azúcar estará totalmente disuelto). Pasamos esta mezcla a un bol y montamos a punto de nieve con una batidora de varillas. Incorporamos la mantequilla. Añadimos la Nutella y batimos al menos 3 minutos más a velocidad máxima.

Desenrrollamos el bizcocho con cuidado y rellenamos el tronco.


Utilizamos el resto de la crema para cubrir el tronco.

Con la espátula podemos darle esa apariencia de tronco Navideño.

Por cierto, que si os gusta el Baileys, no dudéis en empapar un poquito el bizcocho antes de rellenarlo, ¡¡está de muerte lenta!!



Espero que lo preparéis porque no tiene desperdicio.

En serio.

Es MORIR DE AMOR.

¡¡Ay madre que ya mañana es Navidad!!

OS DESEO MUY FELICES FIESTAS!!!!

No olvidéis participar en el sorteo de la Kitchen Aid!

¡Nos vemos muy prontito con la receta del Roscón!

Besos a porrón

Alma






77 comentarios:

  1. Dioooooos que pintaca! Lo voy a intentar segurísimo! muchas gracias Alma :D

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    1. Hola! Me llamo rocio del blog Rocio Cocina en Casa por si quieres conocerme un poco, no llevo mucho tiempo pero le pongo muchas ganas. Un besito y gracias por estas recetas tan deliciosas.

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  2. Hola Alma!creo que este es el primer mensaje que te dejo en el blog, pero te sigo desde hace un montón.Solo decirte que me encanta lo que haces,las ideas que propones,la manera que tienes de esforzarte en todo para traernos las mejores recetas,tu actitud tan cercana (te conocí hará unos dos meses en barcelona,en un curso,y fue en plan oh-dios-mio-es-ella-pero-no-te-quedes-ahí-parada-aparenta-normalidad)😂😂
    Que sepas que eres la repostera favorita mia y de mi amiga,y que todas las recetas tuyas que hemos echo han causado una gran emoción entre todos nuestros amigos,que tambn te hacen la ola por enseñarnos trucos para que nos salgan los mejores cupcakes del mundo.
    Ala,no me enrollo más y te dejo tranquila,que pases una feliz navidad junto a tus padres,lucas,minion y pinky.Sigue siendo tan auténtica y fantástica.
    PSD:La idea del tronco de navidad es buena,pero en mi casa somos más de hartarnos de turrón,me guardo la receta para otro momento.

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  3. Respuestas
    1. Puede,pero es navidad,el mundo es mejor si te permites pequeños caprichos :)

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  4. ¡Por los dioses que pintaza!, necesito un molde que no tengo uno tan grande ni tan bajito xD

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  5. Muchas gracias por todas estas maravillosas recetas!! Felices fiestas !!:*

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  6. Qué delicia de postre Alma, el relleno se ve en 3D ajaj , tomo nota porque se ve muy rico y original..bsts y Feliz NAVIDAD !!!!!

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  7. Por Dios!! Si esto es pecado... Soy una soberana pecadora... Ummmm
    Felices Fiestas y Prospero año nuevo
    Besos guapetona

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  8. Alma, cuantas planchas de bizcocho te han salido???

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  9. Alma, cuantas planchas de bizcocho te han salido???

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  10. Madre mia seme cae la baba ke pinta feliz navidaddddd

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  11. Noo!!!! jooo Justo acabo de hacer uno otra web porque no habías puesto nada todavía =( Pues para la siguiente! Tiene muy buena pinta!!

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  13. Hola Alma,

    Gracias por tu receta de bizcocho.
    Te quería preguntar como debo sustituir la cantidad de cacao si no quiere utilizar cacao. ¿Lo reemplazo por 20 gr más de harina?

    Gracias,

    Eva

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  14. A mi también me ha pasado de hacer troncos de navidad y que salgan resecos. Es lo peor, probaré tu receta y a ver cómo me va.

    Besos para tí Alma y que pases un Feliz Año Nuevo!

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  15. Help!! He hecho el bizcocho y queda perfecto. Pero el rellenooooooo....que hago?? Me ha quedado todo blandurrio. Así no puedo rellenar. Que hago?? Que alguien me auude. Tengo un bol de relleno de nutella semiliquido!!!!

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    1. Yo lo acabo de hacer y me ha pasado lo mismo!!! Porque?????!!!

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  16. Help!! He hecho el bizcocho y queda perfecto. Pero el rellenooooooo....que hago?? Me ha quedado todo blandurrio. Así no puedo rellenar. Que hago?? Que alguien me auude. Tengo un bol de relleno de nutella semiliquido!!!!

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  17. Hola Alma,Féliz Año Nuevo!!!
    Hice el tronco para el día de Navidad y fué un éxito,estaba delicioso y no fué complicado de hacer.Por fuera en vez de poner la misma crema de Nutella puse una de chocolate negro,no me gusta la Nutella tanto como a tí...
    Ahora haré para Reyes tu receta del roscón y en vez de rellenarlo de crema pastelera hacerlo con cabello de angel,bueno ya veremos...
    Muchas gracias por tus recetas siempre son un éxito!!!

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  18. Alma el tronco fue un verdadero éxito! Hace tiempo buscaba una receta para la plancha de bizcocho de chocolate y esta es fantástica! El relleno del mío fue una mousse de dulce de leche mardel.

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  19. Hola Alma el tronco salio buenisimo pero lo hice relleno de chocolate blanco y turron df jijona

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  20. Hola Alma, ya realicé la torta Red velvet, me quedó riquísima quería pedirte de favor publiques recetas de tortas y cupcakes para diabéticos, yo soy diabética y me provoca comer los dulces que hago pero me hacen mucho daño y quiero comer dulces para diabéticos, no te olvides de nosotros que somos un grupo que tambien quiere comer dulce.
    besitos
    Yenny Romero desde Ecuador

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