Merry Christmas Cupcakes (o una buena excusa para beber ginebra)

Esta semana he estado bastante "enginebrada" entre unas cosas y otras.

Aunque creo que la palabra "Enginebrada" no existe como tal, si existiera la definición sería algo así como:

Enginebrado, da (Del part. de enginebrar) 

1. adj. Que tiene mucha ginebra en sus venas.
2. adj. Que aprovecha cualquier ocasión para tomar algo con ginebra.
3. adj. Que hace cupcakes con ginebra. 

Todo empezó en la cena de Blogueros Cocineros que organizó Canal Cocina el viernes pasado. Con deciros que había barra libre de cocktails, lo digo todo. ¡¡Mil besos a todos los blogueros que asistieron, lo pasé genial!!

Una foto "robada" del facebook de Canal Cocina. 

La "enginebración" continuó con estos cupcakes el lunes...

Trasteando por internet localicé un cocktail llamado "Merry Christmas" (Si os preguntáis qué hago yo buscando cocktails con ginebra por internet cuando tendría que estar buscando recetas de repostería, pues no lo sé... La misma pregunta me hago yo!!! jajaja)

En resumen.

Que el cocktail Merry Christmas lleva ginebra, zumo de arándanos, soda y zumo de limón. (Creo que a estas alturas vais adivinando el sabor de los cupcakes, no?).

Así que el lunes, prueba que te prueba con la cantidad de ginebra en mis cupcakes, acabé un tanto enginebrada.

El miércoles fui a casa de unos amigos a celebrar un cumple. Allí el marido de la cumpleañera me preparó un Gintonic con un toque de limón que estaba...... Vamos, que me hubiera tomado unos cuantos más si no hubiera tenido que trabajar al día siguiente!!

Y la culminación llegó ayer, cuando asistí a la inauguración del Beefeater London Market (¡¡¡síiiii!!! ¡¡Gané el premio de Bloguera Navideña de Befeeater gracias a vuestros votos!!! ¡¡Gracias!!)

¡¡El encendido del árbol!!

Con decir que hubo barra libre de Gin tonics en la inauguración lo digo todo, ¿no?

Por cierto que si estáis en Madrid, el Beefeater London Market está abierto hasta el domingo 8 y tienen unos puestos súper cucos con cosas traídas de Londres! Está en el Palacio de Cibeles. (Atención al de colgantes, anillos y demás llamado 81st Generation... Me hubiera comprado TODO!!)

Pero vamos con la receta...

Estos cupcakes son perfectos para una tarde de invierno.

Mi propio árbol de navidad (el de mi casita de muñecas, regalo de mis progenitores)

MERRY CHRISTMAS CUPCAKES
(Ginebra, arándanos y un toque de limón)

Para el bizcocho:

• 100 ml de aceite suave de oliva
• 200 g de azúcar blanco 
• 3 huevos M 
• 200 g de harina 
• 1 cucharadita y media de levadura Royal 
• 120 ml de leche semidesnatada 
• La ralladura de un limón
• 200 g de arándanos rojos secos (o frescos. Yo usé secos porque no había frescos por ningún lado en mi barrio!!) 

Para el almíbar:

• 75 g de azúcar blanco 
• 75 ml de agua 
• 70 ml de ginebra (o al gusto)

Para el buttercream:

• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 
• 250 g de icing sugar 
• 1'5 cucharaditas de extracto de limón
• 2 cucharaditas de ginebra (o al gusto)

Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).
Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.
Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen.
Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche y la ralladura de limón, y volvemos a batir.
Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los arándanos con ayuda de una espátula. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego, incorporamos la ginebra y dejamos templar. Nada más sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de limón y la ginebra. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.

La decoración está hecha usando la boquilla 1M para la manga pastelera; un cortador de hoja de acebo para cortar las hojitas verdes (Fondant Funcakes, colorante Sugarflair Holly Green) para las hojitas; y bolitas de fondant rojo (Fondant Funcakes, colorante Sugarflair Extra Red) cubiertas con purpurina roja. (Para adherir la purpurina, pasar cada bolita primero por un poco de ginebra u otra bebida alcohólica transparente y luego por la purpurina).

Antes de despedirme, agradecer a toda la gente que asistió a la firma de libros en Bilbao. ¡¡Fui súper feliz!! ¡¡Vino mi abuela, y mis tías, y mi tío, y mi tía-abuela, y mi chico, y un montón de gente súper simpática que me hicieron ultra feliz!!

¡¡Gracias a tod@s!!

Con mi abuela!!!!!! Y tiene 90 años!!

Y la última cosa...

¡¡¡A partir del 2 de enero podréis verme en Canal Cocina!!!

Sí!! Grabé 8 recetas que serán emitidas en forma de miniprogramas a partir del 2 de enero.

Que yo sepa, el calendario de emisión en enero es:

• 02/01/2013 - 13:30
• 02/01/2013 - 18:30
• 02/01/2013 - 21:30
• 04/01/2013 - 00:30
• 07/01/2013 - 23:00
• 17/01/2013 - 16:00
• 19/01/2013 - 12:30
• 30/01/2013 - 10:00

¡¡Espero que os gusten!!

Ahora sí, me despido.

Perdonadme porque desde el día 9 al 19 de este mes estaré un poco desconectada (aunque prometo un par de entradas que tengo ya preparadas) porque voy a estar de vacaciones unos días... Ya os contaré el destino de mi viaje con pelos y señales, ¡¡prometido!!

Mil millones de besos enginebrados,

Alma

PD: Una pista sobre mi destino vacacional...