Mi clase de decoración de Cupcakes... y la receta del perfecto BUTTERCREAM!!!

Ayer disfruté como una enana en mi clase de decoración de cupcakes en The Make Lounge.


La clase estuvo genial. La profesora es la dueña de Love to cake y se presentó en el taller con kilos de buttercream y 56 cupcakes listos para ser decorados!! El buttercream era maravilloso: consistencia cremosa pero firme... ¡¡y no extremadamente dulce!! Lo mejor de todo... nos dió la receta... ¡¡y yo os la voy a copiar al final de esta entrada!!


Empezamos con lo más básico: teñir el buttercream con colorante alimentario. Mi primer descubrimiento de la tarde: lo mejor es utilizar colorante en gel, no líquido. Nosotras usamos "Sugarflair Paste Colours". En concreto, el que veis en la imagen es "Claret" y hay que aplicar MUY POQUITO. Una mini gotita. ¡¡¡Y te colorea todo el buttercream!!!

(Podéis hacer click en cada collage de fotos para ampliarlas)

Con la espátula, creamos primero un cupcake liso y después otro con espiral (semejante a la que usan en la Primrose Bakery). Quedan súper cucos!! Puedo intentar hacer un tutorial paso a paso con fotos si os interesa, pero básicamente se trata de hundir un poco la espátula en el centro.

Lo siguiente fue crear una rosa... ¡¡¡de mazapán!!!Para teñirlo usamos el mismo tipo de colorantes. Es súper fácil y prometo hacer un tutorial. ¡¡¡Después echamos purpurina a porrón!!! Podéis ver la rosa blanca a medio hacer en mi primera foto, y la rosa azul esperando a ser recortada en la foto de justo debajo.
Podéis ver en una de las fotos mi vasito de vino blanco... ¡¡¡estas inglesas si que saben!!! ¡¡Teníamos té, café, vino y snacks para acompañar la sesión!!
Después coloreamos más buttercream con otros colores. Yo coloreé un poco más de buttercream con "Ice Blue", puse los dos colores (rosa y azúl) en la manga pastelera y, usando una boquilla Wilton 1M, decoré los cupcakes... si queréis que os queden como en la foto, tenéis que empezar del centro hacia fuera.
Sí sí... he dicho que coloreé buttercream azúl y rosa... pero en las fotos hay cupcakes morados... Eso es porque a los que no salieron bien a la primera les quité el buttercream y lo mezclé muy bien (quedó morado) y luego lo puse en la manga pastelera junto con el color rosa. Finalmente hicimos decoraciones de mazapán usando cortadores con resorte (Plunge Cutters). Básicamente estiras el mazapán, lo tiñes, lo cortas y lo pones sobre el cupcake. Se puede meter el recorte de mazapán en purpurina (usando un palillo) y se le pega sola!!! ¡¡ES GENIAL!!! Luego colocamos bolitas plateadas comestibles sobre las florecitas y... ¡¡¡¡PURPURINA A PORRÓN!!!!Finalmente llegué a casa con la caja de cupcakes más "purpurinada" de la historia... ¡¡¡Y más feliz que un regaliz!!!


Y ahora sí, lo prometido es deuda...

¡¡LA RECETA!!

CUPCAKES AHOY'S VANILLA BUTTER CREAM FROSTING

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 450 gr de icing sugar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 cucharaditas de leche (o nata líquida)

En "Stand mixer": Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos.
Con batidora manual: Poner todo menos el azúcar en un bol. Mezclar con la mitad del azúcar. Cuando está bien mezclado, añadir la otra mitad. Mezclar durante 4 minutos.

Y antes de despedirme... no me puedo resistir... ¡¡¡LAS FOTOS DEL RITZ!!!
El Afternoon Tea en el Ritz fue una experiencia INOLVIDABLE. El hotel es preciosísimo y se respira el lujo en cada esquina.


La comida era espectacular... ¡¡¡Y encima cada vez que te acababas algo te lo rellenaban!!! Comí tantos scones y macarons que no creo que pueda acercarme a ninguno de esos dos tipos de postre en dos o tres años!! Jaja. Y el té... ¡¡¡QUÉ TÉ!!!

En fin, que no os aburro más!!!!
Besos!!!

Alma