jueves, 30 de septiembre de 2010

Sabores de España 2: Brazo de Gitano



Bienvenidos a la nueva entrega de Sabores de España.
Hoy he decidido trasladar el Brazo de Gitano a la forma de un Cupcake.
La idea: hacer un mini Brazo de Gitano relleno de crema pastelera (más tradicional imposible) y añadirle Buttercream de chocolate para darle el toque "Cupcake" (no olvidemos que son muchos los Brazos de Gitano que se recubren de chocolate, así que tampoco es rara la combinación).

Y vosotros diréis: pues a mi me parece un cupcake normal. El secreto es la base, que en realidad es una "rodaja de brazo de gitano":


Pero vayamos paso a paso.
Lo primero, el mini brazo de gitano. La receta base, la de mi mamita. Sé que hay muchas diferentes pero tengo que decir (y no es porque sea mi mami) que mi madre hace el mejor brazo de gitano que jamás he probado. Además, me sabe a infancia y eso se agradece (sobre todo cuando vives en Alemania y llueve mucho y hace frío, como hoy).

He dividido entre dos sus cantidades, pues el brazo de gitano que cocina mi madre es tamaño XXL... Así que, aún con la mitad de ingredientes que usa ella, yo he logrado
2 mini brazos de gitano, que generan en torno a 4 bases de cupcakes cada uno.

Receta para el bizcocho de los dos mini brazos de gitano:
  • 2 huevos
  • 50 gr harina
  • 50 gr azúcar
  • 1 tbsp de levadura en polvo

Se separan las claras de las yemas. De los 50 grs. de azúcar, se echa una cucharada sobre las yemas y se baten bien. Después se montan las claras a punto de nieve y, cuando ya están montadas, se añade el resto del azúcar sin parar de batir, muy despacio para que no se bajen. A continuación, y sin dejar de batir, se incorporan las yemas y después la harina mezclada con la levadura, poco a poco.
Cuando la mezcla está totalmente homogénea, se extiende sobre la bandeja del horno previamente cubierta con un papel de hornear (yo he hecho dos mini brazos, de forma que he extendido y horneado primero una mitad de la mezcla, luego la otra mitad) y se introduce en el horno a 170°, durante 8 minutos.

Una vez horneado, hay que rellenarlo con la crema pastelera.

Ingredientes para la crema pastelera:
  • 300 ml leche
  • 1 tbsp maizena
  • 6 tbsp azúcar
  • 3 yemas de huevo
Se disuelve la maizena en 100 ml de leche. En otro recipiente, se baten las tres yemas de huevo con tres cucharadas de azúcar. En un cazo se vierte el resto de la leche y del azúcar, se revuelve bien y se añaden la maizena disuelta y las yemas. Se pone a calentar la mezcla y se lleva a ebullición muy despacio. Hay que remover todo el rato para que no se pegue. Cuando empieza a hervir (y a engordar) se retira.

Luego extendemos la crema sobre el bizcocho:

Lo enrollamos:
Cortamos los bordes y lo dejamos reposar mientras preparamos el glaseado. Yo lo he cortado en dos y quedaba muy mono:
Luego cada mitad la he vuelto a cortar:


Para el glaseado de chocolate, he modificado la receta de Buttercream un poco, de tal forma que he usado 75gr de manteca vegetal, 40gr de mantequilla, 100gr de icing sugar y 100gr de Nesquik (porque no tenía cacao).
Finalmente, he decorado el cupcake con el Buttercream y purpurina dorada comestible.
El resultado:





Mi novio dice que es el mejor de todos los cupcakes que he cocinado, ya que la crema pastelera hace que esté deliciosamente tierno. ¡Espero que os guste mi propuesta!

PD. He comprobado que la pila de ropa que tengo que planchar aumenta en proporción directa al número de cupcakes que horneo... ¡¡así que más me vale planchar, porque mañana quiero hacer un nuevo experimento!!

24 comentarios:

  1. ¡Olé! ¡Magnífico! ¡Tiene un aspecto extraordinario! ¡Enhorabuena por tantas buenas ideas... y por saberlas llevar a cabo!

    ResponderEliminar
  2. Ohh de brazo de gitano! Qué rico! Una idea estupenda. Bss

    ResponderEliminar
  3. Que genialidad!! queda super-chulo! me encantan!
    saludos

    ResponderEliminar
  4. Hola,

    Soy Lídia y acabo de descubrir tu blog. Precisamente este finde me voy a Londres y estaba buscando si hay tiendas dónde se pueda comprar la decoración de los cupcakes para hacerlas yo misma. Me puedes ayudar?

    lidia.plana@gmail.com

    Gràcies!

    ResponderEliminar
  5. Porqué utilizas manteca vegetal y no una normal sin sal?
    Gracias!
    Pd: como manteca vegetal te refieres a crisco?

    ResponderEliminar
  6. Una pregunta, me he fijado que para el bizcocho no usas mantequilla. Realmente no lleva o es un error? Por que me iba a poner a hacer esta receta y no quiero pillarme los dedos! GRacias ^^

    ResponderEliminar
  7. Tiene buena pinta que medida es tbsp

    ResponderEliminar
  8. Hola, he hecho esta receta y .... ups. La primera vez se me fue la pinza y eché toda la masa en la bandeja del horno....era demasiado grueso.

    Así que como soy bastante perfeccionista, volví a repetir la masa y la hice en dos veces, tal y como dices. Pero al ir a despegar el bizcocho que sale, se me parte. Se queda pegado al papel o a la base de silicona de horno de Lekué que tengo. Asi que lo hice por separado pero una de ellas se me desmoronó. La otra conseguí despegarla con un poco de trabajo. ¿Porque no se despega bien?

    Bueno ya te contare el final, porque me cabreó tanto el que no me saliese bien que decidí dejar el brazo liado con la crema y terminarlo al dia siguiente.

    Saludos

    ResponderEliminar
  9. Hola buenos dias! Que medida es tbsp?? Gracias.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Tbsp es tablespoon, lo que seria una cucharadita. Son 5 ml o si tenes las cucharitas medidoras vas a encontrar esa medida.

      Eliminar
  10. Redbox TV Apk App is amazing for streaming for free on android

    ResponderEliminar
  11. Redbox TV as you know is a streaming app which lets you stream live TV channels

    ResponderEliminar
  12. A debt of gratitude is in order for the pleasant web journal. It was extremely valuable for me. I’m upbeat I discovered this site. Much obliged to you for offering to us,I too dependably discover some new information from your post.
    If you want to learn more about ninja blender, you can visit now

    ResponderEliminar
  13. لذلك فنحن متخصصين في القضاء على البعوض ولذا فنحن من أكثر المؤسسات التي يفضل الزبائن التداول معها في ميدان مكافحة الحشرات المنزلية.
    شركة النجوم لمكافحة الحشرات
    شركة رش مبيدات بجدة
    شركة مكافحة الفئران بجدة
    شركة مكافحة النمل الابيض بجدة

    ResponderEliminar
  14. مؤسسة نقل اثاث من العاصمة
    السعودية الرياض الى الاردن بأعلى جودة ممكنة فضلا على ذلك تقديمنا مؤسسة نقل اثاث من الرياض عاصمة المملكة العربية السعودية الى دبي واستطعنا تقديم أفضل خدمة لعملائنا الكرام ممن قاموا بطلب الخدمات فنحن مستمرون معكم في تقديم مؤسسة نقل أثاث بالعاصمة السعودية، وفي وضعية أردت نقل اثاث منزلك إلى الإمارات العربية المتحدة لاغير كل ما هو مطلوب منك هو التواصل بنا وسوف نحدد لك الثمن والمدة المطلوبة لتطبيق عملية نقل الاثاث الى هناك، تيقن جيداً أننا سنقدم لك أدنى سعر حاضر داخل المملكة؛ وهذا عن طريق واقع تجربة فعلية لنا في ميدان نقل الاثاث الى خارج العاصمة السعودية الرياض لفترة تزيد عن عشرة سنين داخل المملكة وخارجها .
    شركة نقل عفش و اثاث بالسعودية
    شركة نقل عفش من الرياض الى الامارات
    شركة نقل اثاث من الرياض الى الامارات

    ResponderEliminar
  15. Really appreciate you sharing this blog post.Much thanks again. Fantastic.Now you can watch live sports matches on GHD SPORTS App for Android device and waiting for more updates.

    ResponderEliminar
  16. شركة تنظيف خزانات بالرياض https://wp.me/Pa9yzo-8s ان عملية تنظيف الخزانات بالرياض تحتاج الى مهندسين متخصصين فى مجال التنظيف الخاص بالمياه حيث أن المياه تعتبر من الأمور الهامة التى تتعلق بالأسرة كلها حيث أنها مورد يصل الى كل فرد من أفراد الأسرة لذلك عميلنا العزيز عليك بالأهتمام بها .
    حيث يصلك مجموعة من المهندسين المختصين بعملية تنظيف الخزانات ويتم تفريغ الخزان نهائياً والقيام بعملية التنظيف باستخدام مجموعة مواد التنظيف التى تعمل على قتل الجراثيم والبكتريا بنسبة 100% ثم يتم ملىء الخزان مرة أخرى والقيام بعملية الاختبار لبيان مدى نظافة ونقاء المياه.… اقرأ المزيد

    المصدر: شركة تنظيف خزانات بالرياض

    افضل شركة تخزين اثاث بالرياض https://wp.me/Pa9yzo-xD لكى تتم عمليه التخزين بالشكل المرغوب فيه لابد من اتباع مجموعه من الطرق والخطوات من أبرزها :
    1-الاعتماد على مجموعه من المستودعات الكبيرة التى تكفى لعدد هائل من العملاء ؛فالمستودعات مكان شاسع لديه عدد كبير من الحجرات والأدوار التى تكفى للكثير من أجزاء العفش أو الاثاث بمختلف أشكاله ؛سواء الاثاث المنزلى أو الفندقى أو غيرها من أشكال الاثاث الأخرى .

    2-العمل على تركيب مجموعه من أجهزة الانذار أو التنبيه التى تنذر بوجود أى مشكلات داخل المستودعات .

    3-العمل على تركيب مجموعه من البوابات المحكمة التى تساعد على حمايه المخازن من التعرض للسرقات أو الحرائق.

    4-العنايه بأعمال تنظيف المخازن والمستودعات من التعرض للشوائب والأدخنة والتلفيات الخطيرة .

    5-القيام بأعمال رش الحشرات اعتمادا على مجموعه من المبيدات وأدوات الرش الحديثة للتخلص من كافه أشكال الحشرات من نمل وبق وصراصير وعته وغيرها من أشكال الحشرات الخطيرة الأخرى التى تتسبب فى تأكل وتلف الاثاث وأشكال المجالس بمختلف أشكالها.

    5-أعمال تنظيف العفش
    تتمكن شركة تنظيف شقق بالرياض  من القيام بأعمال تنظيف العفش بجميع أشكاله والحصول على أفضل النتائج المميزة ؛فالشركة تعتمد على أفضل المنظفات الحديثة وأفضل المساحيق القوية وأجهزة البخار التى تساعد على اتمام أعمال تنظيف الاثاث والتخلص من البقع الداكنة التى تحتاج الى أعمال تفتيت سريعه .

    1-أعمال تنظيف المجالس
    تتمكن الشركة من القيام بأعمال تنظيف الانتريهات أو الكنب وغيرها من أشكال المجالس الأخرى ؛تلك المجالس تتعرض للشوائب والعوالق والأحبار ؛لذلك يتم الاعتماد على مجموعه من الأجهزة وخاصه أجهزة البخار التى تتمكن من تفتيت الدهون والرواسب بمختلف أشكالها .

    2-أعمال تنظيف الكنب
    تعتبر الكنب من أهم أشكال المجالس التى يتم الاعتماد عليها من أجل الراحة والحصول على قدر مميز من الراحة ؛لذلك فهى تحتاج الى أعمال تنظيف متكررة ويتم الاعتماد على المساحيق والمنظفات الحديثة وأفضل المعطرات التى تساعد على تنظيف الكنب من أى شوائب .

    فقط نحن أفضل شركة تخزين عفش بالرياض أفضل شركة سعودية تتمكن من نقل العفش بأفضل الطرق الصحيحة والمميزة  ؛فقط نحن الأفضل لا تدع الفرصه تفوتك ؛فنحن شركة لديها مكانة مميزة من بين الشركات الاخرى ؛فقط اتصل بأرقامنا .… اقرأ المزيد

    المصدر: شركة تخزين اثاث بالرياض

    ResponderEliminar

  17. شركه كشف تسربات المياه بالاحساء




    شركه تنظيف منازل بالجبيل
    والصدق والامانه فى العمل ، وهدفنا هو ارضاؤك وراحتك ، لا تقلق ونحن معك

    شركه عزل فوم بالجبيل
    لا تجهد نفسك ونحن تحت امرك ورهن اشارتك .
    أبرز خدمات مؤسسة الحرمــين للمقاولات العامة بالدمام والرياض

    شركه عزل فوم بالدمام

    ResponderEliminar

  18. شركة تنظيف سجاد بالمدينة المنورة

    تعد شركة تنظيف سجاد بالمدينة المنورة من أفضل الشركات الرائدة بمجال تنظيف جميع أنواع السجاد والموكيت لأنها تستخدم الوسائل المختلفة في تنظيف السجاد مثل التنظيف بالبخار كما يستخدمون أحدث وسائل تنظيف السجاد مثل ماكينات التنظيف المختلفة وينظفون سجاد المساجد مقابل أسعار لا مثيل لها.

    ResponderEliminar
  19. Godrej Matunga aims to redefine urban living by offering a perfect blend of luxury, convenience, and sustainability. Let's explore what makes Godrej Matunga a coveted address for those seeking a modern and sophisticated lifestyle.

    ResponderEliminar
  20. สล็อต ทดลอง เล่น ระบบใหม่ปัจจุบันที่ได้สะสมเกมทดสอบเล่นสล็อตค่าย PG SLOT ที่ทดสอบ เล่นสล็อตฟรีสปิน ทดสอบเล่นได้ก่อนผู้ใคร ไม่ต้องสมัคร ไม่ต้องฝาก ทดลองเล่นสล็อตฟรี

    ResponderEliminar

Muchísimas gracias por dejar tu comentario. Los leo todos y me encantan!!! Si tienes una pregunta, te recomiendo que visites la sección de dudas en el recetario. También puedes contactar conmigo vía Twiter (@alma_cupcakes) o en Facebook (https://www.facebook.com/objetivocupcake). Un beso!!